這一年託幾個好食友的福，吃了不少厲害的日本料理店家，都默默的收到口袋名單中。 而這幾家不論食材手藝以及服務皆屬上乘，所以價位也屬於中高一帶，說真的比較無法常常吃。(等中樂透當然就可常吃但還沒中) 而這幾年台北的日本料理新店家可說是如雨後春筍般的一直增加，價位帶頗為混亂，應該蠻多朋友會有選擇障礙。要體會日本料理的美好，有一個區間大約是一人消費落在一千至一千五的範圍，如初魚系列或是一期一會(鮨) みね すし都作出自己的特色且生意皆相當不錯，是和朋友平時吃吃日料搭點小酒聊天的不錯選擇。不過這類店家大都用餐空間都比較擁擠些或是用餐時間比較侷限，一直也想找找其它的點看能否吃的再輕鬆些。
近期有一家新開的店家- 旨樂壽司，店主Vincent有私訊說他們之前有看到我吃岡心的分享，希望找機會我可以去店裡品嘗。很少接邀約的我，一開始也不確定自己是否適合，不過店主人相當誠懇客氣，且說到時不論正評或是需改進的地方，都請不吝讓他們知道，這樣他們才知道如何調整，而且用餐後真的滿意再分享囉~ 我有被店家的誠懇打動，所以就找一日和老婆大人及最會用萊卡拍天本的食友一同前往，目前網路上幾乎還查不太到旨樂的資訊，只知道店家似乎相當適合吃吃壽司和小酌，價位也和前頭提到的初魚及一期一會相仿。
這餐品嘗完後我覺得店家有確實傳達他們的理想，讓每個進來用餐的客人，都可以用輕鬆無負擔的方式享受壽司和日本料理的美好。 而且到了現場後，我才知道主理壽司檯的阿哲師傅已有十五年的日料經驗，之前是在山花服務。 在阿哲師傅踏實的風格，我們邊吃邊聊，輕鬆享受了舒適的一餐，旨樂使用漁料的來源標示皆相當清楚。 而不僅僅是壽司，其他熟食例如蟹肉茶碗蒸、烤物的甘鯛松笠燒表現都頗為亮眼； 而且現場的空間既寬敞且明亮，和傳統日料店的風格相當不同，一個餐期也無用餐時間的限制，很適合邊愜意聊天邊享用美食及配合店家推薦的酒款小酌(或是自帶酌收的洗杯費亦相當合理)。旨樂是以台北第一家以Sushi bar的方式提供一個愉悅的用餐空間，平時不論想一個人、情侶夫婦或是三五好友想聚餐吃吃壽司搭配各式酒餚小酌談天的朋友們都可以考慮來這試試囉~
看店址就在我買攝影包的愛店- WOTANCRAFT 沃坦附近，剛好暑假有幾個家庭出遊，我順便也來多補個包好了。(非常會抓時機) 會小酌兩杯的朋友若坐捷運來可以坐到捷運忠孝復興站從一號出口走來沿忠孝東路三段237巷進來約五分鐘可到，店家紅白配色的外觀相當好辨識。
店家的標語很可愛，說我們不是在作藝術的，我們是作壽司的喔~ 別被這明亮的現代裝潢給誤解了。
正門入口，本來店家是設定日一公休，目前已調整成僅週四休，這樣六日要來試試都蠻方便的囉~
這板前的明亮風格和材質選用實在是相當現代，一進來真的會突然有一股"疑? 我是真的在日料店嗎?"的內心話，不過在和阿哲師傅聊過後才知道是自己多慮了。
高腳椅和小圓桌的擺設，感覺也是蠻適合兩人或是網美們的聚餐好選擇。
除此之外，店內的簡約風格搭配大片落地窗的概念，整體用餐環境相當明亮，三四人用餐聊天的好選擇，裡頭還有一個包廂可以容納十至二十多人，連公司聚餐之類的場合也很適合。
角落的沙發區，嗯，一般路過沒看到菜單應該真的很難想像這邊是提供壽司的店家呀~
這次用餐是在板前，服務人員已經奉上熱茶，旨樂的服務人員們和店主一樣的親切且拿捏得宜，這點讓人讚賞。
今天就麻煩阿哲師傅了，期待這餐的表現。
菜單的風格和店家本身相當一致。
今天是享用旨樂的Omakase配餐，裡頭包含了前菜、握壽司十貫、煮物、烤物及湯品，另外也搭配了佐餐酒兩杯的Pairing，第一次來用餐這應該是最能了解店家表現的點法。 此外旨樂的點餐自由度相當高，各種握壽司都可以單點的方式來選用，所以來吃過幾次後，大家也可以選用自己喜愛的品項為主囉!
雖說旨樂的裝潢現代十足，刀具的選用也不含糊，擺設的相當整齊。
魚料的部分，聊到這才發現店主Vincent和阿哲師傅是堂兄弟關係，是想一起齊心開一間心目中的好店呈現給客人，所以名片上阿哲師傅是註明切魚的人，Vincent則是買魚的人。 但其實也是兩人一起去，阿哲挑魚，Vincent負責付錢啦~ (笑)
阿哲師傅已開始認真地處理魚料。
我們也已準備好認真的開喝(笑)，第一杯佐餐酒是搭配一支義大利的氣泡酒GIACOBAZZI Prosecco，是支年輕且清爽的開場好選擇。
飲酒過量 有礙健康
萊卡天本先生也認真的紀錄中。
邊品嘗及聊天邊看師傅的手藝，一直是坐板前的樂趣。
飲酒過量 有礙健康
再簡單紀錄兩張，要準備專心來吃飯囉~
旨樂的醋飯是使用日本山形縣的輝映米，黏度較高且入口甘甜，阿哲師傅的舍利形體飽滿，以兩種醋(白醋和赤醋)調味，酸度較低蠻適合接觸日料不久及不喜太酸口感的朋友們。
開場以清爽的白身魚起頭，第一貫是愛媛縣的鯛魚，香氣雅緻。
主物則為蟹肉茶碗蒸，高湯的香氣和蛋體的滑嫩都有水準之上的表現，今天在旨樂吃到的熟食部分都蠻不錯的，這道喜歡。
宜蘭透抽，新鮮度和刀工都有一定水準，連續幾貫的表現讓人覺得今天會是美好的一餐。
軟絲腳的部分則是川燙後淋上些許薑泥提味作為酒餚享用。
搭著氣泡酒享用頗合適囉~
飲酒過量 有礙健康
阿哲師傅繼續為我們送上下一貫。
鮪魚是使用台灣東港的黃鰭鮪，以些微柚子皮點綴使口感更為清爽，夏天鮪魚肉質的香氣一般較為不足，阿哲師傅以自身的經驗調味呈現鮪魚不同的清新風味。
北海道甜蝦，佐以沖繩海葡萄，鮮鹹的香氣和蝦肉本身的香甜頗為契合，喜歡這道的表現。
下一道是炙燒宜蘭太刀魚，看菜單有發現這的壽司有部分是以炙燒的方式供應，套餐中大概會穿插三貫炙燒類的品項。如果不喜此類，點餐時可以和師傅說或者就以單點的方式為主囉~
接著是套餐烤物，烤青甘下巴，抹茶鹽的搭配是有趣的亮點，清爽的茶香很適合夏天的炎熱天氣。
單點的甘鯛(馬頭魚)松笠燒我還蠻推薦的，魚肉本身的細緻和炸的脆爽的鱗片，調味除了醬油外帶著些羅勒油的香氣，有點日式餐點混合西式調味的呈現。如果用單點的話，這道可以點來試試。
接著開始出味道較厚重的魚料了，之前也是幾位日料師傅分享自身愛吃這類亮皮魚，從此我也蠻愛吃， 這貫是愛知縣的竹筴魚。
第二杯佐餐酒也上來了，七賢藏出無濾過生原酒，香氣奔放。
飲酒過量 有礙健康
愛知縣的小肌，以紅醋醃漬過，上頭撒上師傅處理的蛋鬆，我們喜歡這道勝於前一道的竹筴魚~
宜蘭紅喉，是今日套餐魚料最後一貫，之後兩貫都是炙燒握壽司了。
趁空檔去了趟廁所，連這的環境也是相當美輪美奐。
最後兩道炙燒，加拿大鴨肝，份量豪爽，鴨肝本身的味道較重些，對此味較不能接受的朋友在點餐時可以先看是否要避。
炙燒牛肉中。
美國choice牛小排，一套走下來會吃到的餐點蠻豐富的。
套餐本來接著要出湯品和甜點了，不過店家要安插旨樂招牌的旨三味給我們試試作為壓軸，其中一味就是這個利尻馬糞海膽囉!
在這看阿哲師傅製作招牌，將帶著蔥花的醋飯先鋪上東港鮪魚泥。
再來疊上馬糞海膽以及岩手縣鮭魚卵，一次匯集三種鮮味。
是很適合當最後一品享用的料理，再來就可以以滿足的心情喝湯吃甜點了。
湯葉赤味噌。
單點的蒜頭山瓜子湯，料好味美。
最後以店家自製的起司蛋糕收尾。
看看店家提供的酒單，價位也是相當合宜可輕鬆喝，蠻沒壓力的，另外自帶酒也僅收洗杯費50元可說是相當和善。
飲酒過量 有礙健康
旨樂是可輕鬆吃喝日料的新選擇，雖說剛開業不久，但店家的和善服務以及舒適的用餐氛圍加上阿哲師傅的認真態度準備的各式料理，真的讓客人可以輕鬆無負擔的好好享用壽司。旨樂在目前台北的日本料理店中可說是相當獨樹一格，我之後也會帶身邊愛喝愛吃日料的酒友一塊再訪囉!
飲酒過量 有礙健康
旨樂壽司
地址： 台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
開放時間： 12:00–14:00, 17:30–21:00 (週四公休)
電話： (02) 2711-9281
近期有一家新開的店家- 旨樂壽司，店主Vincent有私訊說他們之前有看到我吃岡心的分享，希望找機會我可以去店裡品嘗。很少接邀約的我，一開始也不確定自己是否適合，不過店主人相當誠懇客氣，且說到時不論正評或是需改進的地方，都請不吝讓他們知道，這樣他們才知道如何調整，而且用餐後真的滿意再分享囉~ 我有被店家的誠懇打動，所以就找一日和老婆大人及最會用萊卡拍天本的食友一同前往，目前網路上幾乎還查不太到旨樂的資訊，只知道店家似乎相當適合吃吃壽司和小酌，價位也和前頭提到的初魚及一期一會相仿。
這餐品嘗完後我覺得店家有確實傳達他們的理想，讓每個進來用餐的客人，都可以用輕鬆無負擔的方式享受壽司和日本料理的美好。 而且到了現場後，我才知道主理壽司檯的阿哲師傅已有十五年的日料經驗，之前是在山花服務。 在阿哲師傅踏實的風格，我們邊吃邊聊，輕鬆享受了舒適的一餐，旨樂使用漁料的來源標示皆相當清楚。 而不僅僅是壽司，其他熟食例如蟹肉茶碗蒸、烤物的甘鯛松笠燒表現都頗為亮眼； 而且現場的空間既寬敞且明亮，和傳統日料店的風格相當不同，一個餐期也無用餐時間的限制，很適合邊愜意聊天邊享用美食及配合店家推薦的酒款小酌(或是自帶酌收的洗杯費亦相當合理)。旨樂是以台北第一家以Sushi bar的方式提供一個愉悅的用餐空間，平時不論想一個人、情侶夫婦或是三五好友想聚餐吃吃壽司搭配各式酒餚小酌談天的朋友們都可以考慮來這試試囉~
看店址就在我買攝影包的愛店- WOTANCRAFT 沃坦附近，剛好暑假有幾個家庭出遊，我順便也來多補個包好了。(非常會抓時機) 會小酌兩杯的朋友若坐捷運來可以坐到捷運忠孝復興站從一號出口走來沿忠孝東路三段237巷進來約五分鐘可到，店家紅白配色的外觀相當好辨識。
店家的標語很可愛，說我們不是在作藝術的，我們是作壽司的喔~ 別被這明亮的現代裝潢給誤解了。
正門入口，本來店家是設定日一公休，目前已調整成僅週四休，這樣六日要來試試都蠻方便的囉~
這板前的明亮風格和材質選用實在是相當現代，一進來真的會突然有一股"疑? 我是真的在日料店嗎?"的內心話，不過在和阿哲師傅聊過後才知道是自己多慮了。
高腳椅和小圓桌的擺設，感覺也是蠻適合兩人或是網美們的聚餐好選擇。
除此之外，店內的簡約風格搭配大片落地窗的概念，整體用餐環境相當明亮，三四人用餐聊天的好選擇，裡頭還有一個包廂可以容納十至二十多人，連公司聚餐之類的場合也很適合。
角落的沙發區，嗯，一般路過沒看到菜單應該真的很難想像這邊是提供壽司的店家呀~
這次用餐是在板前，服務人員已經奉上熱茶，旨樂的服務人員們和店主一樣的親切且拿捏得宜，這點讓人讚賞。
今天就麻煩阿哲師傅了，期待這餐的表現。
菜單的風格和店家本身相當一致。
今天是享用旨樂的Omakase配餐，裡頭包含了前菜、握壽司十貫、煮物、烤物及湯品，另外也搭配了佐餐酒兩杯的Pairing，第一次來用餐這應該是最能了解店家表現的點法。 此外旨樂的點餐自由度相當高，各種握壽司都可以單點的方式來選用，所以來吃過幾次後，大家也可以選用自己喜愛的品項為主囉!
雖說旨樂的裝潢現代十足，刀具的選用也不含糊，擺設的相當整齊。
魚料的部分，聊到這才發現店主Vincent和阿哲師傅是堂兄弟關係，是想一起齊心開一間心目中的好店呈現給客人，所以名片上阿哲師傅是註明切魚的人，Vincent則是買魚的人。 但其實也是兩人一起去，阿哲挑魚，Vincent負責付錢啦~ (笑)
阿哲師傅已開始認真地處理魚料。
我們也已準備好認真的開喝(笑)，第一杯佐餐酒是搭配一支義大利的氣泡酒GIACOBAZZI Prosecco，是支年輕且清爽的開場好選擇。
飲酒過量 有礙健康
萊卡天本先生也認真的紀錄中。
邊品嘗及聊天邊看師傅的手藝，一直是坐板前的樂趣。
飲酒過量 有礙健康
再簡單紀錄兩張，要準備專心來吃飯囉~
旨樂的醋飯是使用日本山形縣的輝映米，黏度較高且入口甘甜，阿哲師傅的舍利形體飽滿，以兩種醋(白醋和赤醋)調味，酸度較低蠻適合接觸日料不久及不喜太酸口感的朋友們。
開場以清爽的白身魚起頭，第一貫是愛媛縣的鯛魚，香氣雅緻。
主物則為蟹肉茶碗蒸，高湯的香氣和蛋體的滑嫩都有水準之上的表現，今天在旨樂吃到的熟食部分都蠻不錯的，這道喜歡。
宜蘭透抽，新鮮度和刀工都有一定水準，連續幾貫的表現讓人覺得今天會是美好的一餐。
軟絲腳的部分則是川燙後淋上些許薑泥提味作為酒餚享用。
搭著氣泡酒享用頗合適囉~
飲酒過量 有礙健康
阿哲師傅繼續為我們送上下一貫。
鮪魚是使用台灣東港的黃鰭鮪，以些微柚子皮點綴使口感更為清爽，夏天鮪魚肉質的香氣一般較為不足，阿哲師傅以自身的經驗調味呈現鮪魚不同的清新風味。
北海道甜蝦，佐以沖繩海葡萄，鮮鹹的香氣和蝦肉本身的香甜頗為契合，喜歡這道的表現。
下一道是炙燒宜蘭太刀魚，看菜單有發現這的壽司有部分是以炙燒的方式供應，套餐中大概會穿插三貫炙燒類的品項。如果不喜此類，點餐時可以和師傅說或者就以單點的方式為主囉~
接著是套餐烤物，烤青甘下巴，抹茶鹽的搭配是有趣的亮點，清爽的茶香很適合夏天的炎熱天氣。
單點的甘鯛(馬頭魚)松笠燒我還蠻推薦的，魚肉本身的細緻和炸的脆爽的鱗片，調味除了醬油外帶著些羅勒油的香氣，有點日式餐點混合西式調味的呈現。如果用單點的話，這道可以點來試試。
接著開始出味道較厚重的魚料了，之前也是幾位日料師傅分享自身愛吃這類亮皮魚，從此我也蠻愛吃， 這貫是愛知縣的竹筴魚。
第二杯佐餐酒也上來了，七賢藏出無濾過生原酒，香氣奔放。
飲酒過量 有礙健康
愛知縣的小肌，以紅醋醃漬過，上頭撒上師傅處理的蛋鬆，我們喜歡這道勝於前一道的竹筴魚~
宜蘭紅喉，是今日套餐魚料最後一貫，之後兩貫都是炙燒握壽司了。
趁空檔去了趟廁所，連這的環境也是相當美輪美奐。
最後兩道炙燒，加拿大鴨肝，份量豪爽，鴨肝本身的味道較重些，對此味較不能接受的朋友在點餐時可以先看是否要避。
炙燒牛肉中。
美國choice牛小排，一套走下來會吃到的餐點蠻豐富的。
套餐本來接著要出湯品和甜點了，不過店家要安插旨樂招牌的旨三味給我們試試作為壓軸，其中一味就是這個利尻馬糞海膽囉!
在這看阿哲師傅製作招牌，將帶著蔥花的醋飯先鋪上東港鮪魚泥。
再來疊上馬糞海膽以及岩手縣鮭魚卵，一次匯集三種鮮味。
是很適合當最後一品享用的料理，再來就可以以滿足的心情喝湯吃甜點了。
湯葉赤味噌。
單點的蒜頭山瓜子湯，料好味美。
最後以店家自製的起司蛋糕收尾。
看看店家提供的酒單，價位也是相當合宜可輕鬆喝，蠻沒壓力的，另外自帶酒也僅收洗杯費50元可說是相當和善。
飲酒過量 有礙健康
旨樂是可輕鬆吃喝日料的新選擇，雖說剛開業不久，但店家的和善服務以及舒適的用餐氛圍加上阿哲師傅的認真態度準備的各式料理，真的讓客人可以輕鬆無負擔的好好享用壽司。旨樂在目前台北的日本料理店中可說是相當獨樹一格，我之後也會帶身邊愛喝愛吃日料的酒友一塊再訪囉!
飲酒過量 有礙健康
旨樂壽司
地址： 台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
開放時間： 12:00–14:00, 17:30–21:00 (週四公休)
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