這次澳門行老婆大人送我的結婚紀念日就是小弟這趟可以任選自己想吃的去吃（雖說後來發現還是要自己買單啊!），所以這趟對小弟而言吃吃好吃的是重點中的重點無誤。
為了第一天晚上就能吃到個好料，我們特別把水舞秀的時間訂在下午五點開演的第一場，這樣的話表演完後就可以殺去吃個開心獲得心靈和肚皮的雙重滿足！ 水舞間的部分最後再寫，而晚餐鎖定在永利酒店裡今年澳門米其林指南獲得二星的“京花軒”，老實說一開始並沒有那麼期待這頓，沒想到卻是四頓飯中小弟最為喜愛的一餐讓人相當驚喜！（也是花費最少的，哈）
外表金碧輝煌的京花軒門口，賣點是正宗清朝官府菜的譚家菜，菜色反倒不走華麗而是注重功夫手藝呈現單純的美味，服務也是四家裡給人感受最好的，下次再來澳門一定會帶家人一起來嚐嚐！
話說從新濠天地看完水舞間散步出來看到對面的威尼斯人正在舉辦威尼斯嘉年華的活動，兩個星期的活動剛好這周結束加上還有一個小時的空檔我們就跑來看看囉！
因為七點的表演馬上就要開始所以現在人非常多都在等著看。
活動間一直有表演還會拉觀光客一起去玩。
一天黑表演就準備開始了。
人太多我們在後頭照個兩張看一會就離開了，表演的聲光效果很絢麗，可以看到各種光束交錯，重點應該是在說有兩個人在激戰電來電去那樣。
和面具合照一下準備走空橋回飯店換個衣服。
過個橋（重點是還有冷氣）就回飯店了。
威尼斯人，四季，康萊德，喜來登， ＆ 假日這幾個飯店這樣連真的很方便。
當初看到京花軒的官方網站介紹看起來相當的棒，譚家菜的源頭可追溯到十八世紀由祖籍廣東的清朝官僚譚宗浚創立，有一句話說「戲界無腔不學譚，食界無口不誇譚」，戲界的「譚」，指的是京劇一代伶王譚鑫培，食界的「譚」，就是指清末官員譚宗浚。他終其一生研究美食，最終揉合南方及北方菜的特色而創造出享負盛名的譚家菜。 而在一九六零年代，當時的周恩來總理提議將譚家菜引進北京飯店，期間接待過英國女皇，美國國務卿，前蘇聯及美國的政府代表團都相當稱讚。而四十多年前踏入廚界的劉國柱師傅正是北京飯店及釣魚台貴賓樓這段期間的靈魂人物之一。
譚家菜融合各菜系之長，最重要的是用料上乘，發揮食物的原始真味、做工講究相當費工、口味甜鹹適口，求取味覺中的平衡。本已退休的劉師傅因受邀請而重出江湖，將七名北京飯店的弟子（其中一位是劉師傅的兒子）拉來京花軒可以說是目前譚家菜系最資深的團隊。
當初訂位時，這家不能用網路訂位的方式所以得用傳統打電話的模式，告知要去用餐的時間，人數以及留下姓名電話即可。我們在前往永利酒店的路上，京花軒還有來電來作確認的動作蠻貼心的。
點菜時由於之前有做些功課，想說乾脆拼一點直接點譚家菜的六道式或八道式套餐好了，服務人員文靜（因為服務很好有問其名字）建議不要點套餐因份量真的很多用單點的即可，所以我們大概一半的菜是自己選，一半的菜是京花軒推薦的囉！
一入座服務人員會先上一杯茶讓我們清清口。茶的部分我們是選了京花軒特配茶有淡淡的花香和不油膩重鹹的譚家菜頗搭。
這邊需注意一下京花軒是這趟唯一不可以照餐廳內部裝潢或其他客人的餐廳，所以我大概就是拍老婆大人時帶一下背景囉！
招待開胃小點小黃瓜切片。
服務人員推薦的餐前小食京魯風味的”老陳醋拌蜇頭“。 本來以為像海蜇皮，但吃起來相當脆，據服務人員說，海蜇頭須先浸泡於海鹽水再以清水清洗，老陳醋帶有淡淡的熏香味和酸氣
我們點的”譚府烤肉“，看起來像是廣東的叉燒，但吃下去才知道其口感和香氣都勝於一般吃到的叉燒許多。 用上好的豬梅花肉以蜂蜜烘烤當日現做，且須在用餐前四小時內處理好否則肉很容易就老了口感也差了。
夫妻倆搶食的很過癮。
湯品則是譚家菜的靈魂，我們本來兩人都要試京花軒招牌的雞湯但服務人員知道內人懷孕，馬上改推薦另一款清爽的京魯“茉莉海蚌清雞湯”因招牌雞湯含有壯紅花其活血孕婦不宜。清雞湯清澈透明味鮮是以雞胸肉清滴兩小時成雞精，老婆大人頗愛。
我則是點了招牌雞湯的基本款“松茸雞湯”以肉雞（非老母雞）和金華火腿干貝等熬煮八小時而成且多了松茸的香氣，濃而不鹹相當好入口。 順帶一提豪華版的松茸黃燜魚翅，譚府黃悶金山翅的價位一碗（一人份）約為台幣五千至一萬元讓小弟深深的覺得還是不要鬧了，一樣的湯頭喝平價版的就超開心的啦！
譚府”手撕脆皮乳鴿“，非常香，這裡的做法是先滷過再吊燒，滷汁有用八角和李錦記醬汁，負責這道菜的師傅還得過法國的燒烤競賽冠軍。 基本上不太需要沾鹽就相當好吃。
四川風味的”天府大蝦球“，甜帶著麻辣的醬汁有著多層次的香料及辣椒的香氣和大蝦以及香脆的夏威夷果仁超對味！
吃到表情都變這樣了...
這道譚府”蟹粉煟豆腐“是我吃過最好吃的，師傅用滿滿的肉蟹肉搭配保存好的大閘蟹蟹黃和綿密的嫩豆腐，入口一開始是濃稠的蟹肉香，之後會慢慢感受到淡雅的黃豆香。
文靜建議我們不要點太多，留點肚子吃甜點，吃完剛剛好，更會覺得好吃，這點吃完後我相當的同意。
店家招待的”宮廷四小點“，可說是北京甜點的代表：由左至右是豌豆黃、芸豆糕、驢打滾與艾窩窩，建議從左開始食用因味道會從淡至濃。
從擺盤可以看出是用何種材料做的，碗豆黃是典型的春令食物，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。。
芸豆糕的芸豆又稱菜豆類似於四季豆，豆香味濃。
驢打滾，製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味。叫驢打滾是因為做好要放入黃豆粉滾像驢子在地上滾起灰塵。
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡是用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做好之後就能直接食用。
再來是我們自己點的部分： “冰糖皂角米”是用紅棗與冰糖燉出來的甜品，皂角米是出自滇貴地區的特產，吃起來口感軟糯，湯也顯得黏稠，豐富的膠原蛋白，讓它成為一種養生甜品。
我的酒釀湯圓也是相當好吃。
最好的小驚喜是京花軒贈送我們一幅店家書法家的題作給我們留念，真是相當感謝啊！
再附上一個最後贈送的小甜點畫上一個完美的句點，讓人不禁想著下次來要吃什麼了～
小弟對這家的滿意度更超過其他兩家三星的，也不禁期待這家會成為澳門下一間三星的餐廳囉！
延伸閱讀:
三訪澳門夫妻純吃純住純看秀三天兩夜行程
康萊德酒店介紹及住宿心得
第二日午餐： 米其林三星 八餐廳
第二日晚餐： 米其林三星Robuchon au dôme天巢法國餐廳(上)
第二日晚餐： 米其林三星Robuchon au dôme天巢法國餐廳(下)
第三日午餐： 米其林二星 紫逸軒
為了第一天晚上就能吃到個好料，我們特別把水舞秀的時間訂在下午五點開演的第一場，這樣的話表演完後就可以殺去吃個開心獲得心靈和肚皮的雙重滿足！ 水舞間的部分最後再寫，而晚餐鎖定在永利酒店裡今年澳門米其林指南獲得二星的“京花軒”，老實說一開始並沒有那麼期待這頓，沒想到卻是四頓飯中小弟最為喜愛的一餐讓人相當驚喜！（也是花費最少的，哈）
外表金碧輝煌的京花軒門口，賣點是正宗清朝官府菜的譚家菜，菜色反倒不走華麗而是注重功夫手藝呈現單純的美味，服務也是四家裡給人感受最好的，下次再來澳門一定會帶家人一起來嚐嚐！
話說從新濠天地看完水舞間散步出來看到對面的威尼斯人正在舉辦威尼斯嘉年華的活動，兩個星期的活動剛好這周結束加上還有一個小時的空檔我們就跑來看看囉！
因為七點的表演馬上就要開始所以現在人非常多都在等著看。
活動間一直有表演還會拉觀光客一起去玩。
一天黑表演就準備開始了。
人太多我們在後頭照個兩張看一會就離開了，表演的聲光效果很絢麗，可以看到各種光束交錯，重點應該是在說有兩個人在激戰電來電去那樣。
和面具合照一下準備走空橋回飯店換個衣服。
過個橋（重點是還有冷氣）就回飯店了。
威尼斯人，四季，康萊德，喜來登， ＆ 假日這幾個飯店這樣連真的很方便。
當初看到京花軒的官方網站介紹看起來相當的棒，譚家菜的源頭可追溯到十八世紀由祖籍廣東的清朝官僚譚宗浚創立，有一句話說「戲界無腔不學譚，食界無口不誇譚」，戲界的「譚」，指的是京劇一代伶王譚鑫培，食界的「譚」，就是指清末官員譚宗浚。他終其一生研究美食，最終揉合南方及北方菜的特色而創造出享負盛名的譚家菜。 而在一九六零年代，當時的周恩來總理提議將譚家菜引進北京飯店，期間接待過英國女皇，美國國務卿，前蘇聯及美國的政府代表團都相當稱讚。而四十多年前踏入廚界的劉國柱師傅正是北京飯店及釣魚台貴賓樓這段期間的靈魂人物之一。
譚家菜融合各菜系之長，最重要的是用料上乘，發揮食物的原始真味、做工講究相當費工、口味甜鹹適口，求取味覺中的平衡。本已退休的劉師傅因受邀請而重出江湖，將七名北京飯店的弟子（其中一位是劉師傅的兒子）拉來京花軒可以說是目前譚家菜系最資深的團隊。
當初訂位時，這家不能用網路訂位的方式所以得用傳統打電話的模式，告知要去用餐的時間，人數以及留下姓名電話即可。我們在前往永利酒店的路上，京花軒還有來電來作確認的動作蠻貼心的。
點菜時由於之前有做些功課，想說乾脆拼一點直接點譚家菜的六道式或八道式套餐好了，服務人員文靜（因為服務很好有問其名字）建議不要點套餐因份量真的很多用單點的即可，所以我們大概一半的菜是自己選，一半的菜是京花軒推薦的囉！
一入座服務人員會先上一杯茶讓我們清清口。茶的部分我們是選了京花軒特配茶有淡淡的花香和不油膩重鹹的譚家菜頗搭。
這邊需注意一下京花軒是這趟唯一不可以照餐廳內部裝潢或其他客人的餐廳，所以我大概就是拍老婆大人時帶一下背景囉！
招待開胃小點小黃瓜切片。
服務人員推薦的餐前小食京魯風味的”老陳醋拌蜇頭“。 本來以為像海蜇皮，但吃起來相當脆，據服務人員說，海蜇頭須先浸泡於海鹽水再以清水清洗，老陳醋帶有淡淡的熏香味和酸氣
我們點的”譚府烤肉“，看起來像是廣東的叉燒，但吃下去才知道其口感和香氣都勝於一般吃到的叉燒許多。 用上好的豬梅花肉以蜂蜜烘烤當日現做，且須在用餐前四小時內處理好否則肉很容易就老了口感也差了。
夫妻倆搶食的很過癮。
湯品則是譚家菜的靈魂，我們本來兩人都要試京花軒招牌的雞湯但服務人員知道內人懷孕，馬上改推薦另一款清爽的京魯“茉莉海蚌清雞湯”因招牌雞湯含有壯紅花其活血孕婦不宜。清雞湯清澈透明味鮮是以雞胸肉清滴兩小時成雞精，老婆大人頗愛。
我則是點了招牌雞湯的基本款“松茸雞湯”以肉雞（非老母雞）和金華火腿干貝等熬煮八小時而成且多了松茸的香氣，濃而不鹹相當好入口。 順帶一提豪華版的松茸黃燜魚翅，譚府黃悶金山翅的價位一碗（一人份）約為台幣五千至一萬元讓小弟深深的覺得還是不要鬧了，一樣的湯頭喝平價版的就超開心的啦！
譚府”手撕脆皮乳鴿“，非常香，這裡的做法是先滷過再吊燒，滷汁有用八角和李錦記醬汁，負責這道菜的師傅還得過法國的燒烤競賽冠軍。 基本上不太需要沾鹽就相當好吃。
四川風味的”天府大蝦球“，甜帶著麻辣的醬汁有著多層次的香料及辣椒的香氣和大蝦以及香脆的夏威夷果仁超對味！
吃到表情都變這樣了...
這道譚府”蟹粉煟豆腐“是我吃過最好吃的，師傅用滿滿的肉蟹肉搭配保存好的大閘蟹蟹黃和綿密的嫩豆腐，入口一開始是濃稠的蟹肉香，之後會慢慢感受到淡雅的黃豆香。
文靜建議我們不要點太多，留點肚子吃甜點，吃完剛剛好，更會覺得好吃，這點吃完後我相當的同意。
店家招待的”宮廷四小點“，可說是北京甜點的代表：由左至右是豌豆黃、芸豆糕、驢打滾與艾窩窩，建議從左開始食用因味道會從淡至濃。
從擺盤可以看出是用何種材料做的，碗豆黃是典型的春令食物，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。。
芸豆糕的芸豆又稱菜豆類似於四季豆，豆香味濃。
驢打滾，製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味。叫驢打滾是因為做好要放入黃豆粉滾像驢子在地上滾起灰塵。
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡是用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做好之後就能直接食用。
再來是我們自己點的部分： “冰糖皂角米”是用紅棗與冰糖燉出來的甜品，皂角米是出自滇貴地區的特產，吃起來口感軟糯，湯也顯得黏稠，豐富的膠原蛋白，讓它成為一種養生甜品。
我的酒釀湯圓也是相當好吃。
最好的小驚喜是京花軒贈送我們一幅店家書法家的題作給我們留念，真是相當感謝啊！
再附上一個最後贈送的小甜點畫上一個完美的句點，讓人不禁想著下次來要吃什麼了～
小弟對這家的滿意度更超過其他兩家三星的，也不禁期待這家會成為澳門下一間三星的餐廳囉！
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三訪澳門夫妻純吃純住純看秀三天兩夜行程
康萊德酒店介紹及住宿心得
第二日午餐： 米其林三星 八餐廳
第二日晚餐： 米其林三星Robuchon au dôme天巢法國餐廳(上)
第二日晚餐： 米其林三星Robuchon au dôme天巢法國餐廳(下)
第三日午餐： 米其林二星 紫逸軒
太專業了!!!
回覆刪除這家太好吃了所以寫得頗認真啊～嗝～
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