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[台北中山]萬豪酒店Mark's Tappanyaki初訪-法日交融的明亮鐵板燒料理革新

一日在家，老婆大人忽然長喊一聲"肉"! 小的立馬詢問"敢問肉是指? (牛肉，豬肉，海鮮，還是me這個老肥肉?)"   老婆大人回答: 找時間來吃個久沒吃的鐵板燒料理吧!

以往台北吃鐵板燒比較常去的是農安街的HANA錵和晶華的Robin's，想說可以來試個新的，上次台北萬豪酒店的用餐經驗蠻不錯，所以就決定來吃吃萬豪新開幕的Mark's Tappanyaki。 之前待在Robin's的主廚阿凱師有二十年的廚藝經驗；負責醬料和食材的菜元善則是師承郭文秀，之前在五味瓶擔任副主廚。聽說Mark's Tappanyaki是從傳統的鐵板燒料理格局跳出，融合日法的料理手法在鐵板前烹調出豐富的佳餚，一起來看看是否如此厲害囉!
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太平洋龍蝦套餐用的是來自澎湖的台灣野生龍蝦，肉質是偏較細緻和波士頓龍蝦的Q彈口感不太一樣。
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入口一開始不太好找，停車後要先走到lobby再從房客電梯搭到二樓。
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出了電梯就會看到了。
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明亮的中廊。
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中央用餐區，嚴格來說就是大包廂可容納十多人沒問題。
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Mark's是採用全包廂制，所以即使是我們這樣夫妻帶小孩來吃也是坐小包廂囉!
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兒子拿到餐具後開始假裝吃飯的功力已練到爐火純青了。
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Menu參考。
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餐巾摺成像浴衣的形狀蠻可愛的。
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開胃前菜三品，兒子頗愛吃中央的帝王蟹肉。
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南蠻漬魚酸甜的口感頗開胃。
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微調味過的生軟絲。
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海鮮的材料，我們選了明蝦和魚。
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在包廂裡看著師傅現場料理
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很貼心還先煎一塊麵包給兒子吃。
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魚的部分都是主廚親自去魚市採買的。
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為了兒子選的，肉質細嫩處理的火侯剛好。
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明蝦肉質也新鮮，不過蝦頭若也一起處理給我們就更好了。
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會用到的調味料還真五彩繽紛啊! 最下方的松露鹽不知今天會用在哪。
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主菜的材料。
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想拍一張我們在包廂裡的照片不過今天帶的Q稍微不夠廣了些。
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加點的加拿大鴨肝。
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酸甜的醬汁，櫻桃都讓肥嫩的鴨肝不會過於膩口。
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師傅說他會先料理一塊牛肉給小朋友吃，我們空檔時先吃沙拉。
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沙拉相當新鮮，調的胡麻醬滋味也很不錯。
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兒子的主餐。
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這甚麼期待的嬌羞眼神??
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前頭提到的另一主餐太平洋龍蝦，師傅說會幫我們兩個主餐都處理成一人各一半。
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擺盤中。
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肉不算多，但品質蠻不錯的。
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USDA prime肋眼，上頭那片不是餅乾而是帕馬森起司片。
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鐵板燒肋眼吃五分熟的熟度剛好。
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準備收尾的蔬菜和炒飯。
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蔬菜是這樣包住用鐵板加熱的概念。
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現做炒飯。
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據說Mark's有好幾種隱藏版炒飯，這次吃到的應該是一般的吧!
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蔬菜是清爽路線。
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水果盅。
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老婆對甜點的sorbet讚不絕口。
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整體來說，Mark's的菜色變化會比傳統鐵板燒的形式更多變也較清爽些，喜歡包廂隱密性的朋友來這吃應該會相當滿意囉!
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Mark's Tappanyak, Taipei Marriott Hotel 台北萬豪酒店 

 地址： 10462台北市中山區樂群二路199號 
電話：(02) 2175 7952
營業時段：午餐 晚餐 (需預訂) 
Dress code: 商務休閒

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