老婆大人生日@ DN InnovaCion

嗯，到了老婆大人生日這天，小的自然不敢怠慢。大人想吃美食，小的找了有名的西班牙廚師－Daniel Negreira目前服務的餐廳 DN InnovaCion來嘗嘗鮮。我以前吃過Chef Daniel的好手藝在他早期於El Toro服務時，Daniel曾服務於連續數年評為世界第一餐廳的El Buli(這間要一年前預約，一年間只營業半年，其他時間在激盪菜色，以分子料理而聞名，老闆有個性到不管他是世界第一突然就給他歇業)也在其他數家米其林級的餐廳服務過，本來在西班牙經營餐廳的他，由於成了台灣女婿，所以就飛來台灣一解思妻之情啦。也因為這樣，今天才有機會來試試分子料理是怎樣的概念啦！

分子料理的概念是將廚房以實驗室的方式，掌握食材的物理特性和營養成分，以嶄新的手法將其演繹出不同的風貌，例如用蔬菜製成的魚子醬。讓食客在品嘗的過程中從一開始看到外觀，聞其香味到吞嚥下去的過程都處處是驚奇，世界第一的El Buli就是這種料理的翹楚。
而西班牙菜小弟開始愛吃是在美國留學開始，但也僅懂最基本的Tapas和Paella。Chef Daniel從小弟在其El Toro時期，就嘗到其以豬鼻肉和豬頰肉入菜相當特別。

想到晚上要吃大餐，下午上班時就不敢吃點心～餐廳坐落於松仁路上，Neo 19附近。

 我倆在苦惱怎麼點菜比較好，好多道感覺都相當特別。

 最後我們決定以單點才有的低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬腿為主軸，由於服務生有說此道份量極大，所以就讓老婆大人點晚間set menu的"Aranda"式低溫慢烤法國小羔羊羊小排套餐，另外再加點主廚私房菜－他兒時阿嬤的祖傳鮟鱇魚湯搭配。由於主菜份量大，開胃菜及前菜的部分就用share的，本來小弟還想多點道Daniel特製燉飯但被服務生極力阻止阿，阿嗚～～

麵包棒佐三款西班牙橄欖油－Picual、Hojiblanca、Arbequina。綠色的吃來相當蔬菜味。

手工麵包，墨魚汁麵包。聽說有款很特別的臭豆腐麵包可惜今晚沒供應。

麵包搭配的奶油和橄欖油，由左自右依序為－昆布奶油、松露奶油
店內的擺設

開胃菜拼盤中的ㄧ道-鵝肝搭配手工特製脆餅。鵝肝的濃郁和其清脆的脆餅一起享用滋味相當讚，沈小倩給予高分讚賞。

法國的西紅柿紅椒內鑲特製鱈魚泥，這道超好吃。

番茄冷湯搭配花瓣，西班牙傳統湯品，蔬菜清甜味口感，沈小倩愛熱湯但我倒覺得還不賴。

自製煙燻野生挪威鮭魚沙拉搭番茄魚子醬，分子料理的運用，吃下後，口中期盼有魚子的味道散發出番茄的清香，期待有蔬菜泥的味道則是濃厚的鮭魚香。

冷湯是這樣喝

整個開胃菜拼盤的模樣(ㄧ人份我們share)，左上角為伊比利Bellota火腿綜合盤。

開胃菜瞬殺

上菜的速度掌握的很不錯，稍作休息後，下道菜就來了。

胖子

X100是老婆隨身的好朋友

這道同樣讓人驚艷的前菜－加利西亞風嫩煎大章魚佐西班牙紅椒粉。(此份為ㄧ人份切為兩份厚的份量) 帶著碳烤香的口感，裡頭卻是鮮嫩又多汁！

旁邊還襯以墨魚汁讓我吃完嘴黑黑。

Daniel特製的祖母風鮟鱇魚湯，口感濃郁有著蔬菜火腿及魚香，還好有點它！！（同樣為ㄧ人份分為兩份享用）

壽星很開心

野生波士頓龍蝦佐番紅花燉飯，沈小倩吃完說下次來一定要單點這道就知道這道真的相當好吃！（套餐ㄧ人份分為兩份）

再度瞬殺

主餐使用的刀具

碳烤澳洲MP5和牛牛小排，看起來好香阿～　不對，我們不是點羊小排嗎？

原來是服務生傳達錯了，他們連忙問我們是否要更換，我們說沒關係，下次再試羊排好了。服務生馬上說他們會多招待我們一份甜點和餐後飲料。賺到了喔耶～
桌邊服務中

ㄧ人分ㄧ半，感情不會散

除了牛肉本身肉質原味相當不錯，side dish也相當精采，有竹炭山藥 香草鳳梨 法國白蘆筍等由主廚當日採買。

喔喔～～好強悍的溫式爐烤西班牙伊比利乳豬腿，烘烤皮的香味撲鼻而來啊～

搭配竹碳鹽，玫瑰鹽，鹽之花

桌邊服務完成，好多阿～

給它特寫ㄧ下

小豬腳好可憐

這時驚喜來了，Chef Daniel知道我們本來點的是羊小排但是送錯，所以他特別烤了兩小份讓我們試試味道，太有心了啦！鮮嫩的羊小排旁配上帶著酸甜梅味的佐醬也相當好吃。

謝謝您，Chef Daniel!

用餐過程中，服務人員的態度相當好，加水，清理桌面，換盤，詢問餐點是否滿意等都拿捏的很好。

甜點－開心果手工蛋糕、脆餅、酒釀橘片和Cream

主廚招待-金箔巧克力球，這裡頭是空心的，要稍微用力才能壓破像躲避球的感覺，裡頭有許多堅果非常好吃。

相當滿足的一餐

DN innovación

台北市信義區110松仁路93號 +886 (2) 8780 1155

周一公休

餐廳網址