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[GR] N訪DN innovación- 第一次帶老闆來吃

[2014.06.30]已歇業,主廚Daniel Negreira現去上海發展

在台北若是想吃個道地的西班牙菜不太好找(芝加哥老友阿塔帶我們去吃的樂盒子還不錯),一般想吃到個道地和創意兼具的西班牙餐廳,在台北的第一選擇我會去的還是DN innovación。這週德國原廠的亞太CEO來訪,平常對音樂,美酒,美食都頗有研究的Jeremy來當然會找一晚一起和老闆吃個飯,老闆說要我想想晚上在哪用餐,腦中閃過Jeremy在香港出生,從小移民澳洲,然後在德國公司工作三十多年的背景,這家西班牙餐廳應該有機會讓他滿意囉! 
店裡招牌的低溫爐烤"塞哥維亞"式西班牙伊比利乳豬腿,伊比利豬之所以有名是因為其從小就在指定山區放養吃野生香草及橡果長大所以肉質本身就有一股特別的香氣,上好的食材加上主廚的好功力烤的皮脆肉嫩切下時肉汁香氣四溢實在是太過癮了!!!
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這次為求謹慎,我在訂位時特別先給一個預算並指定兩個菜色"塞哥維亞式西班牙伊比利乳豬腿"&"瓦倫西亞風味傳統番紅花海鮮燉飯"請餐廳以傳統和創新兩個方向配的套餐,餐廳在確認訂位的隔天就把配好的套餐內容寄給我看效率相當不錯也讓人相當期待囉!
0513   Dinner  set menu  Mr.黃嘉浩  @2500+10%

該天拜訪客戶行程跑完後,我就載著Jeremy前去餐廳和老闆會合,一年不見大家自然是聊的相當開心。
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再來就進入餐點的介紹,第一道菜是西班牙伊比利火腿5J Bellota襯橄欖油烘培麵包和調味番茄。Jeremy博士一看到就說這個等級的火腿相當好,一般伊比利火腿吃到的是熟成三年的比較多,這種是熟成四年的風味更豐富,加上Bellota等級代表這豬是完全吃橡果長大的,肉的香氣特別豐富。之前聽老友的男友(從事貿易從西班牙進口橄欖油及酒)說這種特好的火腿只要配點番茄和浸過橄欖油的麵包,搭著些酒喝就是人生一大樂事啊!!!火腿本身要現切並且要切得相當薄如透明,吃時慢慢咀嚼讓肉質的芬芳和脂肪慢慢在口中融化~~
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開頭就這麼享受真是過份!
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第二道是自製鵝肝「金磚“LINGOT”」佐柳橙果醬,亞麻子餅乾。現在感覺用一些清新的元素來降低鵝肝本身的油膩還蠻流行的。
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餅乾沾著果醬和鵝肝一起吃好開心啊!!!
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第三道是湯品:阿拉斯加蟹肉「蔬菜冷湯」西班牙風味,一開始擔心老闆不能接受西班牙傳統冷湯的滋味,沒想到他們都蠻喜歡的。一開始先吃吃稍微以洋蔥調味的蟹肉和橄欖油作的"仿"鮭魚子,之後再將充滿蔬菜香的冷湯淋上好適合熱天啊!
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要淋了~
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讚啦!
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創意的第四道:西班牙版本「手作包子 “CHORIPAN”」,之前吃過這裡甜點版小籠包可以想像這道也是外型像包子,裡頭是個不同的東西,老闆都覺得蠻有趣的。
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打開來看起來像是麵包。
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但撕開來是以"Choripán"為概念(源自阿根廷,中南美洲一種以脆皮麵包包香腸的三明治)作的包子,帶著辣味的香腸和麵包耐嚼滋味又濃重很是過癮。
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第五道:我阿嬤風味慢燉花枝佐原味天婦羅,用墨魚汁和炸過的花枝搭類似之前安康魚湯的慢燉花枝,沾旁邊裝飾的橄欖油和墨魚汁又是不同的風味。
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第六道是多人才能預訂的瓦倫西亞風味傳統番紅花海鮮燉飯“PAELLA”。一樣是這家的PAELLA,大廚Daniel作的和二廚的風味完全不同,飯裡可吃到濃厚的海鮮風味堪稱是台北目前吃過最好吃的PAELLA。
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一鍋分成六份量還是不小,吃到這已經有點飽。
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老闆看到現在有白蘆筍加點的,蘆筍好吃但整頓便吃太飽。
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招牌乳豬腿,安全牌,每次吃水準都高,只有一次吃到二廚作的遜色不少,好食材還是要有好手藝相輔相成。
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吃完後的甜點,這道是灌氮氣的雪利酒(猛噴煙,勿碰觸瓶身)搭新鮮草莓,建議吃完草莓後伏特加搭下一道甜點吃,創意十足老闆們都頗開心。
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酒本身頗甜。
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第二道甜點巧克力布朗尼畫下完美句點。
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今天除了吃太飽外整個餐點都相當優秀,看到老闆離去前有拿名片有還好沒漏氣的感覺,有這家餐廳在台北實在是頗為幸福的一件事啊!

留言

  1. 感覺食物十分美味
    照片也非常漂亮

    謝謝分享

    回覆刪除
  2. chef 我們都稱他為"斯巴達"
    因為他的大鬍子

    回覆刪除
  3. 哈哈,我記得剛回台吃到chef自己在忠孝東路五段開店時他還不是斯巴達說

    回覆刪除

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前頭先簡單提一下這趟行程如何安排,這次排了台北松山東京羽田晚去早回共住九晚,有八個完整全天可以安排。 前六晚以自己較為熟悉的汐留區域為居住點,選了林氏璧大也很推的Royal Park Shiodome 皇家花園酒店汐留(上次也是住這區域的 Villa Fontaine Shiodome,有好吃免費早餐,但房間相對較小,想說比較不適合岳父母); 七八晚是住在東京迪士尼度假區官方指定酒店之一的Hilton Tokyo Bay東京灣希爾頓酒店歡樂魔法套房,小孩們玩得超開心;最後一晚就回到羽田機場的機場飯店-Royal Park Haneda 皇家花園酒店羽田,最後一天早上直接飛回台北,整趟走下來輕鬆愉快喔~ 以下是這趟行程表給大家參考參考,蠻適合三代出遊的朋友用的。

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[東京食記] 初訪蟹道樂午餐 @ 銀座八丁目店

這幾年去日本關西時,每每經過大阪螃蟹道樂道頓堀本店都會被那巨大的螃蟹招牌所吸引著,不過由於店家永遠都是處於爆滿狀態,所以一直都沒機會去吃。(去年底小弟的爹娘用免費機票住那隔壁,吃螃蟹吃得相當開心回來和我們一直炫耀,愈聽愈想去吃呀~) 而這次東京行,由於前六天都是住在汐留皇家花園飯店THE汐留(Royal Park The Shiodome‎),是個交通相當便利的所在。 除了各種地鐵線及JR外,走路去銀座或是築地市場大約都只要八分鐘就可到,於是一抵達東京後的隔天午餐,我們早早就鎖定了蟹道樂 銀座八丁目店,抓十一點半開店準時抵達,會有空位的機會就大很多喔! 而且吃飽剛好可以銀座逛街散步助消化呀!

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來沖繩如果沒看到個海總覺得有些可惜,前一次去沖繩時有去古宇利島海灘Sunmarina飯店的私人海灘玩水相當開心,這次則是考量到來的時節是農曆過年,大部分的海灘這段期間不開放,所以挑選了距離我們住的沖繩萬豪酒店極近的部瀬名海中公園來走走,部瀨名岬以海水清澈透明聞名,而公園中規劃了兩個主要景點- 船底透明的鯨魚船身玻璃船以及深達五米的海中瞭望塔(本島中唯一的瞭望塔),來散散步看看水中生態,大約一個小時半的時間可以讓大人小孩都看得相當開心,而且租車的朋友沿著海濱公路58號往北去水族館的路上可說一定會經過這,很推薦可以來看看囉!

鯨魚船身玻璃船大約二十分鐘一班,一次大約也是走近二十分鐘,中午到這稍微排一下就可以出海了唷!


海中瞭望塔前端的橋大約長達170公尺,買兩個點(塔加玻璃船)的套票比較划算,除非很趕,不然建議兩個點都逛逛囉~

[日本沖繩住宿] 位置設施還有早餐俱佳的市區優秀選擇- 麗嘉皇家酒店GRAN & 就在樓下的美味Agu豬涮涮鍋-我那霸豚肉店

最近在計畫家族二訪沖繩的行程要怎排時,突然驚覺一年前的沖繩遊記只寫了兩篇就慢下來了,沒繼續完成頗為可惜,因為該趟沖繩行真的留下很美好的回憶。 沖繩不僅離台灣近,乾淨整潔,人們親切且食物好吃,最重要的是海岸線真的相當美,美麗海水族館也給我們很大的衝擊,絕對是一個去過還想再去的地區。

第一次去沖繩市區住了麗嘉皇家酒店GRAN兩晚,海邊則是住了頗受好評的Sun Marina Hotel(太陽碼頭酒店,去年已改名為Sheraton Okinawa Sunmarina )兩晚,很意外的是我們都更喜歡麗嘉皇家酒店GRAN許多,除了相對起來新很多之外,有很多細節都相當讓人讚賞,其在Tripadvisor那霸市區一百多家選擇甚至已排名在第一名的位置了,光是這房間的尺寸就比一般市區飯店大上一截了,價位也頗合理大家可以參考看看喔~

另外飯店一樓的我那霸豚肉店是專賣沖繩豬肉鍋物料理的店家,Agu豬相當好吃,愛吃豬肉的朋友建議可來一試喔!