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目前顯示的是 十一月, 2018的文章

[台北中山]從一開始週二限定二毛作、總是瘋狂排隊人潮到如今終於擁有獨立店面且持續努力創作給大家驚喜的勝王拉麵

幾年前從鬼金棒辣麻拉麵進駐台北開始,一直就是我吃拉麵的首選之一,店主老葛雖然常被我們一些老客人靠洗,但他以認真備料和努力研發的工作態度端出的料理才是老麵友們會一來再來,即使排到天荒地老也無怨尤的最主要原因。

而老葛在2016年底開始以二毛作的方式(同間店面會以不同店的模式經營)在鬼金棒中山店的每週二以"勝王"的名號推出他自己想作的拉麵,期間可說幾無間斷的一週一麵出了八十彈創意和美味兼具的拉麵,連鬼金棒創始人三浦正和先生來台時吃到也是給予相當的好評。 所以每到了周二,北部的麵友們最常出現的話題就是"你今天勝王了嗎?",排隊的人潮幾乎是恐怖到來前一定要有心理準備或是祈禱當天下雨看不能澆熄一些勇者的拉麵魂,甚至有時誇張到有人週二中午先來吃勝王,晚上再藉勝王有效分散麵友人潮再藉機去吃別間平時也很排的店。(吃拉麵吃到整個很諜對諜心理戰) 我得承認,勝王我吃到的碗數並不多,因為實在很難這樣排,但每次有吃到都是大大的滿足。

日前,老葛突然宣布勝王無限期休刊,網路上麵友一片哀嚎,很怕老葛就這樣富堅下去,沒想到有麵友意外的在鬼金棒中山總店旁的店面突然看到勝王的招牌掛上去(後來證實連老葛都不知道廠商周末提早來掛),那幾天勝王的討論聲浪在FB拉麵社團到了一個相當高點。後來正式開幕後,除了幾個充滿勝王特色的定番商品外,目前每周都會看到一個甚至數個讓人驚豔的新麵。雖說用餐時刻排隊人潮還是不斷,抓到對的時間,目前覺得撿到尾刀的機會比之前高喔! (不過也有人周末下午三點來還在排呀~ ) 目前吃到三碗不同的濃湯版本都很喜歡,例如這碗胡蘿蔔雞豚濃湯,湯頭以店內標準的豚骨湯雞湯胡蘿蔔湯分開熬煮好再融合在一起,味道相當的合搭,明明是濃湯卻一點都不膩口,可以從動物系高湯的濃厚香氣中明顯感受到胡蘿蔔的清甜,其他元素也一點都不含糊;由杜蘭小麥製成的細麵不管是麵體口感、本身香氣或是扒湯的效果都是上乘;雙叉燒的呈現和現在坊間的拉麵店也相當有自己特色,其他如店主每日親手切的菜絲及這碗上的柚皮和干貝絲還有特製的小菜例如我加點的自製鮮蝦餛飩不論是裡頭用料和口味都讓人讚賞呀!

[試拍] 神奇的可以作這麼小顆又保持高素質的SONY 24mm F1.4 GM + 同場和Leica Q拍食物室內場景比較

前陣子曼谷出差期間,一日早上攝影友人突然通知我他拿到SONY G master系列最新出的24mm f1.4 GM了,說可以讓我試拍幾天看它的表現如何,真是讓人立馬醒來並馬上說好,所以一回台下機我就立馬找友人去拿了,要感謝友人記得我之前和他提到的呀!

我對24mm f1.4這個規格的鏡頭並不算陌生,八年前我用過canon24mm f1.4mm L二代一段時間,對其濃郁的色彩和高解像力印象相當不錯,是室內空間我很愛用的一顆鏡頭。 這次SONY G Master推出24GM, 雖說Rumor之前也常常提到這顆,但我想大家應該都沒想到發表時SONY可以將其造的如此小顆又具備GM的高素質吧!這顆有多小顆呢? 445克的重量比canon的版本足足少了兩百克,再和機身一起算真的輕便不少,我這幾天就把它裝在A9上全程用JPEG拍(風格標準),最後只有微調明亮以及食物照有作裁切而已(這支放大倍率較不夠僅有0.17,但SONY E環幾支光圈1.4的定焦這部分都不是強項),其影像的表現讓我相當驚豔,對這支鏡頭有興趣的朋友也一起看看囉!(後頭還有去同一家餐廳分別用24GMLeica Q拍,也可以參考~)

[新北永和] 吃了快二十次外帶終於來內用的中田咖哩夢想店

中田咖哩應該算是永和近年數一數二受歡迎的咖哩專賣店吧~ 還記得以前舊店面還開在樂華夜市時,我和老弟就去吃過,店面不大但老闆很用心料理,東西好吃讓我們印象不錯。 後來看到中田咖哩永和夢想店要開幕時,地址竟然就在我們家出來走路兩分鐘可到,想說之後要吃就方便多了。 然而開幕後至今生意相當之好,每次用餐時刻經過時往往都是滿滿的排隊人潮,我媽知道孫女喜歡吃中田歐姆蛋咖哩(可以作不辣),常常會外帶回去家裏,晚餐我們就移動到我爸媽那一起吃中田,默默的應該也吃了要二十次有,我個人蠻愛瘋狂歐姆蛋搭配平民天后雞或是限量的性感牛(一般選辣度三剛好)。

雖然幾乎菜單上的菜色都吃過了,但一直沒機會去內用吃看和以前樂華的店面有何不同,一次上午跑完客戶發現忘了帶一個資料夾,中午回去拿發現有時間吃個午餐再走,就這麼剛好來中田吃到該時段第一位內用了。(結果沒多久裡頭也滿了,這可是平日中午呀~) 照樣點了瘋狂歐姆蛋搭配平民天后雞,剛炸好的雞腿肉吃來比平時外帶回去時外皮更加酥脆,內裡是燙口帶著肉汁的鮮嫩雞腿肉,不論單吃或是搭配咖哩醬及歐姆蛋都很適合呀~ 然後加點歐姆蛋全部是由老闆一個人製作,也是因為對餐點品質的要求,所以即使常常需耐心等待餐點製作,中田咖哩排隊的人潮也一直都是絡繹不絕呀!

[日本九州] 帶著A036拍拍,悠閒愉快的公司員工旅遊(上) 一蘭之森、佐賀 Premium Outlet、湯布院、金麟湖、黑川溫泉散策、阿蘇溫泉 & 熊本電鐵

今年公司員工旅遊決定來去日本九州走走,由於數年前也選過九州,那次去了豪斯登堡等景點,所以這次選的景點就不太相同,整體來說相當悠閒且食物不錯吃,比我預期的好不少(畢竟近年唯一會參加團體遊的機會就是員工旅遊了),大夥都蠻滿意的。不過現在兩隻小鬼都大了,大家也知道小孩兩歲後跟團報價和大人幾乎是相差無幾的,這次看小孩不占床的價格和大人差價約一千五,算一算多付三千就一間房間變兩間房,玩起來會舒適不少,所以我和另外一個同樣也是兩大兩小的同事都選這個方式,然後一個大人負責一個小孩,輕鬆愉快呀~

這趟照相同樣也是以方便為主,出發前兩天入手了今年頗受矚目的騰龍新鏡A036 28-75mm F2.8,還不太熟悉就帶去拍了,拍得不好傷眼還請大家見諒呀~ 不過這顆專為SONY E環設計的鏡頭還真不賴,550克的重量和SONY無反配比很適合,我裝在A9上選用AFC眼部偵測對焦交互運用,對焦速度和準確度以及F2.8時的銳利度都叫人滿意。 例如這張是在柳川遊船時我坐在船伕旁用28mm拍的,連戴帽子的狀況下也能很快速準確地鎖定住船伕的眼部,我只要從容的構圖按下快門即可,讓拍照一事變得更為輕鬆了,兩萬多的價位則是比原廠2470mm F4 ZA更加平實且光圈又大一級,覺得是今年蠻有特色的一顆副廠鏡囉~

[台北信義] 初魚系列殺入信義商圈的第一家店- 料理更加細膩且用餐環境大升級的初魚料亭信義店

上次去吃了初魚屋台印象頗不錯,當日服務的阿寶師傅有說之後他會調到信義新光三越新開幕的初魚料亭信義店服務,因為那次吃到屋台是意外,又怕老婆大人怒,所以新店開幕後沒多久就找一天訂好位一起來嘗嘗鮮了,初魚料亭信義店價位調整至一人一千五加一成服務費比原本體系稍高,但店內裝潢空間都升級不少,食材的豐富度及細膩度也更提高了(尤其是當天意外的板前師傅是之前就吃過數次其手藝的師傅,很讓人信賴),吃過之後實在有點好奇在信義區百貨內以這價位擺出這樣的餐點要賺錢的難度好像頗高呀! 應該是這幾年吃過的日料店中讓我覺得最不可思議的一家了。 這回來介紹我們走完一餐吃到的餐點,是和一店泰順街料亭一樣採生熟食交替的模式,初魚料亭信義店我們預測不用啥麼推薦文章,很快就會變成北部吃日料的熱門選擇,有興趣的朋友可以看看我們這餐吃了哪些東西囉~ (話說應該是目前初魚體系最好停車的選擇了,哈哈)

[台北大安] 試過的初魚系列第二家店- 價格同樣平實、食材處理細膩的初魚屋台

前陣子客戶送禮,一日上午送完後中午有個空檔,發覺之前吃過價格平實食材超澎拜的的初魚鐵板燒其他系列餐廳都在附近,打電話給初魚料亭,滿了,但告訴我附近的初魚屋台還有個位置問我要不要試試,算算時間很夠,連忙說好,就快步走去試了。 一千元加10%服務費的價位和初魚鐵板燒差不多,然後食材同樣用頗重本,魚料大多都是進口貨,新鮮度也沒問題。 這天吃到了九州真鯛握鹿兒島竹筴魚握高知鰤魚握北海道右鰈魚握北海道秋刀魚握長崎Otoro握(共六貫)、烤鰤魚下巴鮪魚蔥卷太平洋烤龍蝦半尾,另外還有開胃菜、湯品和甜點,可說是沒甚麼可以挑剔。

對面剛好坐了一對老饕夫婦,台北知名的日料店甚至到極難訂位的足立壽司天本等可說都被他們吃完了。這個價位可以吃到如此的食材,老饕夫婦告訴我還有一兩家也有,但初魚屋台阿寶師傅將食材呈現出的細膩程度就是其他類似價位日料店比不上的,魚料的筋和細刺都會仔細挑掉。然後這道季節正好的秋刀魚握,肉質的油脂已足夠,品嘗其入口的濃郁滋味,好味,是家值得再訪的好選擇喔~

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