一起從台灣兩憨的角度看世界

過去一年在 台灣 的飲食圈中冒出了許多有意思的新餐廳，其中一家落腳在 台北士林捷運芝山站 旁，開幕約半年的 FirePlay Taipei ，絕對是其中話題性很高的代表之一。 主廚Nick 是 新加坡 人，至今在餐飲圈已有十七年的料理經歷，當天吃飯只見他一個人在碩大的開放式廚房空間裡忙進忙出，不依靠瓦斯或電力，以直火對決全程一人料理。 Nick 的理念是不用說太多的故事，每天在廚房他都全力以赴且對所有客人一視同仁，希望來訪的朋友都能感受到直火料理的美味。 這理念說的容易，背後付出的龐大心力和扎實打下的功夫可是相當的不簡單呢! 看 Nick 過去待過 新加坡 的 Restaurant André 、 Burnt Ends ，以及 台北 的 RAW ， 雪梨 的 Firedoor ， 神戶 的 bb9 以及 香港 由名廚 Matt Abergel 主理的 Yardbird 研習炭火料理，如今 Nick 就要將過去所學，在 FirePlay Taipei 徹底施展出來，讓人相當期待。 周遭美食圈的食友紛紛來報到，我也一直想找機會來吃吃，但 FirePlay Taipei 開幕至今生意相當好，不提早個一個多月訂位可是相當難有空位的。好巧不巧，有十年交情，同樣愛吃愛出遊的友人 Chris 說他吃過大為推薦，問我他有訂到平日的位置要不要一起來吃；和 Chris哥 吃飯就是開心，何況是我很想吃的 FirePlay Taipei ，趕快衝呀!!! 八道式的套餐內容是道道驚喜且全程由 Nick 直火對決，也會隨著季節而調整時令的食材，這天對於主餐選項之一的" 薩索雞腿、雞心、南洋咖哩醬 "印象極好，雞腿肉本身以風乾過再柴燒的方式烤的表皮香穌內裡柔嫩，雞心則是另外以火直烤，半生熟的方式淋上道地的自製南洋咖哩醬汁； 這滋味結合在一塊實在太美好了，相當推薦大家來嚐嚐喔!  (切記要提早訂位就是了啦)

近期有家新開幕的 日本小料理 店家-  Ashin 阿鑫 ，耳聞店主 阿鑫師 之前在日本習藝研修，期間再當地參與數個廚藝競賽皆有獲得好成績，回國後在 苗林行 擔任技師，廚藝扎實。這次是他首次獨立開店，甫試營運消息一傳開，許多愛吃的朋友紛紛訂位包場，近期要多位朋友一同來用餐已數不易，感謝有好心人一開始來吃過就包場下次再訪時間，讓我們在四月底就順利跟到，開心。 全場看 阿鑫師傅 忙進忙出，和合作夥伴 Ricky 聯手端出各樣精緻料理， 近江牛牛筋煮 、 野上雞肝 (期待之後的2.0版)、現場以骨切方式斷刺的 狼牙鱔天婦羅 都深得我們心；其中最驚喜的亮點是 大甲芋蟹肉芡 ， 芋頭 外表微炸過帶著酥脆口感，內裡卻是香濃綿密，重點是和滿滿海味帶著 蟹肉 和 櫻花蝦 的勾芡搭配起來實在相當契合，下次如果有必會再點。此外也看到其徒弟 橘子 戰戰兢兢準備各項前製作業，最後尾聲時聽 阿鑫師 大聲么喝著要 橘子 拿鰻魚來，突然想到根本是看到日劇 東京大飯店 裡的 祥平 再現呀!!! (笑) 這餐吃得相當開心愉快，已準備下次再訪。

之前就聽蠻多身邊的食友去吃一家日本料理-  彧割烹 （ 彧 念ㄩˋ），開幕沒很久，吃完都蠻好評的，只可惜一直找不到適當的時機來；一日聊天知道老婆大人的美少女食友們剛好很常來 彧割烹 吃飯，那下次聚餐就麻煩她們安排了，終於可以來見識他們的 鰻魚釜飯 很期待呀! 這天中午來用餐，我們八個人是請師傅以晚餐的基本價位為我們配菜，請師傅幫我們多作一些熱菜和指定 鰻魚釜飯 ，想到鰻魚的豐富營養能用來增加防疫能量，自然不能錯過呀! (笑)  這天初訪相當滿意，除了整場菜色本身精彩美味之外，師傅 Masa 從頭到尾都相當和善客氣，互動時也都會仔細介紹各道菜色，當然和好食友們一塊吃飯又更加分了呀。個人覺得 彧割烹 的熟食水準相當不錯，甜點也讓人驚豔，已準備要下次再訪。 圖片是前菜的 胡桃木煙燻鮪魚搭配當季野菜 ( 雙色火焰菜 節瓜花 櫻桃蘿蔔 )再佐以 醋味噌 ，清爽美味擺盤又加分，就拿來當第一張照片了，後頭的各餐點也是道道好吃又賞心悅目，是相當開心的一餐。