過去一年在台灣的飲食圈中冒出了許多有意思的新餐廳，其中一家落腳在台北士林捷運芝山站旁，開幕約半年的FirePlay Taipei，絕對是其中話題性很高的代表之一。主廚Nick是新加坡人，至今在餐飲圈已有十七年的料理經歷，當天吃飯只見他一個人在碩大的開放式廚房空間裡忙進忙出，不依靠瓦斯或電力，以直火對決全程一人料理。 Nick的理念是不用說太多的故事，每天在廚房他都全力以赴且對所有客人一視同仁，希望來訪的朋友都能感受到直火料理的美味。 這理念說的容易，背後付出的龐大心力和扎實打下的功夫可是相當的不簡單呢! 看Nick過去待過新加坡的Restaurant André、Burnt Ends，以及台北的RAW，雪梨的Firedoor，神戶的bb9以及香港由名廚Matt Abergel主理的Yardbird研習炭火料理，如今Nick就要將過去所學，在FirePlay Taipei徹底施展出來，讓人相當期待。
最近有吃幾家餐廳都是一路好到主餐突然掉下去整個可惜，在Fireplay這不僅牛肉烤得好再搭配大加分的黑胡椒醬汁，非常滿足。
周遭美食圈的食友紛紛來報到，我也一直想找機會來吃吃，但FirePlay Taipei開幕至今生意相當好，不提早個一個多月訂位可是相當難有空位的。好巧不巧，有十年交情，同樣愛吃愛出遊的友人Chris說他吃過大為推薦，問我他有訂到平日的位置要不要一起來吃；和Chris哥吃飯就是開心，何況是我很想吃的FirePlay Taipei，趕快衝呀!!! 八道式的套餐內容是道道驚喜且全程由Nick直火對決，也會隨著季節而調整時令的食材，這天對於主餐選項之一的"薩索雞腿、雞心、南洋咖哩醬"印象極好，雞腿肉本身以風乾過再柴燒的方式烤的表皮香穌內裡柔嫩，雞心則是另外以火直烤，半生熟的方式淋上道地的自製南洋咖哩醬汁； 這滋味結合在一塊實在太美好了，相當推薦大家來嚐嚐喔! (切記要提早訂位就是了啦)
FirePlay Taipei開的位置其實就座落在以前我們很喜歡來的一家火鍋店- 私宅，經過重新裝潢後整個呈現不同的風格調性，平日晚上也是滿滿的人潮真的很厲害。(應該是說目前店裡一直是保持未來一個多月內全客滿的狀態，除非臨時有人取消才會有位置釋出)
而店內的靈魂人物當然就非Nick莫屬了，在西元2011年加入江振誠的Restaurant André，兩年後加入同是由江主廚主理的Burnt Ends(米其林一星)和澳洲主廚Dave Pynt學習打下扎實的直火料理技巧並升至副主廚的位置；2014年跟著江主廚來台北RAW報到，加上提頭提到雪梨的Firedoor，神戶的bb9以及香港的Yardbird的磨練，醉心於玩火的Nick，現在就要將累積所學每天毫無保留的呈現給來訪賓客。
一入門在看到兩旁的沙發區，客人剛到達或是要享用甜點時可以在這區好好的放鬆小酌一番。
飲酒過量 有礙健康
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沙發區另一側。
店內是採全板前十二個座位的方式，一個餐期只接待六位賓客。(也做好防疫安全距離)
在現場可以看到偌大的開放式廚房空間讓主廚可以盡情地揮灑玩火。
好啦 期待今晚的餐點。目前Fireplay的套餐共有1800元及2400元兩種選擇，基本的架構都相同，但有幾道菜會用上海膽和其他高級食材，然後這天1800元的主餐是薩索雞，2400元則是澳洲和牛。同一餐期的同組客人須點選一樣的價位套餐，我們直接選了2400元，因為Chris哥已來訪好幾次，他拜託主廚讓我們加單點薩索雞(正常應該是無法這樣點，應該是因為常客很熟了，大感謝)，這樣一次兩種主菜就都吃到了，開心。
第一道是玉米筍搭配炸吻仔魚佐以蒜味鯷魚醬，玉米筍外層烤的焦黑，但內裡卻依然保持玉米筍本身的脆甜且富含水份，火候的掌握相當到味，吻仔魚的酥脆口感和鯷魚醬的獨特鹹香讓玉米筍的甜味更為突出，很開胃的美好開頭。
特寫一下小魚。
Wine Pairing的部分，餐期間會搭配三款酒，建議大家來吃都可以搭配看看，讓整餐吃起來更完整美味。
這天第一款為來自紐西蘭的清爽Chardonnay，適合搭配前三款的蔬菜及海鮮料理。
飲酒過量 有礙健康
這天第一款為來自紐西蘭的清爽Chardonnay，適合搭配前三款的蔬菜及海鮮料理。
飲酒過量 有礙健康
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前頭已先點支Asahi熱熱身，今天就開心喝啦~ (還好是坐捷運來)
飲酒過量 有礙健康
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據Chef說已經很久餐廳都沒出現空位了，就算臨時有人取消訂位也很快有想吃的朋友補上來，在疫情期間能保持這樣真的厲害。(我看訂位系統也是六月底全滿，七月所剩位置也不多了)
第二道是法國白蘆筍炙烤過搭配芝麻味噌醬以及輕淋上些許橄欖油，Nick說他試過法國產和本土產的品質，還是法國的吃來更為細緻柔嫩。
特寫一下炙烤面。
接著看Nick在處理蛤蠣，尺寸看起來不小。
淋上奶油醬汁中。
原來是馬蹄蛤，一人兩顆好開心呀~
料理的恰好好處，鮮嫩多汁毫不乾硬，好吃。
上完三道菜準備進入下一個階段。
第二支酒Xavier Vignon Côtes du Rhône也準備好了。
飲酒過量 有礙健康
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這支的優雅風味是用來搭配接下來的兩道海鮮。
飲酒過量 有礙健康
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第四道菜胭脂蝦聽Chris說是開幕就相當受歡迎的品項所以基本上都會固定在菜單中，胭脂蝦本身柴燒過不僅香氣四溢且維持在半生熟的口感，而用西班牙 Bomba Rice和蝦汁燉煮的番茄烤飯更是在酸甜鮮之間取得一個美好的平衡。
2400元的套餐內容會再加入日本馬糞海膽，整體風味又更濃郁了。
最後再現刨上這台灣野生烏魚子，太開心了啦!
這道集結了許多濃郁海味元素，但因為鋪底的番茄烤飯那酸香巧妙的讓人一口接一口一直吃下去完全不會膩口，滿足~
是我這餐最喜歡的海鮮品項了，推薦。
緊接著是魚料理。
之前聽說代表的魚料理是用鯖魚，但最近季節不夠肥美，這天是用來自蘇澳的紅甘，油脂豐美，也處理的相當美味。
一旁擺設的水田芥酸豆沙拉那清新和酸鹹間的優雅風味讓人吃了就欲罷不能。
加點的薩索雞腿，謝謝chef!!!
來自雲林的法國品種薩索雞，那濃郁的肉香近年在台灣的餐酒館可說是相當受歡迎，很期待Nick到時呈現的方式。
最後的肉料理部分是搭配Syrah，準備好來直拳對決了!
飲酒過量 有礙健康
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黑毛脆皮豬五花，外層皮烤的又脆又香，中間肥厚的油脂也讓愛肉的大家都大呼過癮，厲害的是一旁的培根醬酸甜中帶著些許咖啡香氣，一同享用相當解膩。
肉料理用的餐具。
肉料理都是再分食吃這樣，份量扎實。
這廂是在確認薩索雞那端的火侯狀況。
然後套餐主菜也要準備好了。
澳洲和牛搭配自製黑胡椒醬汁和烤馬鈴薯，聽Chris說那醬汁還用了白蘭地下去熬煮，難怪香氣如此迷人。
刷上現磨的黑胡椒。
這肉的熟度真棒，都歸功於主廚的毫不妥協。
醬汁別浪費，搭配一下烤麵包吃，再多也吃得下啊!
最近有吃幾家餐廳都是一路好到主餐突然掉下去整個可惜，在Fireplay這不僅牛肉烤得好再搭配大加分的黑胡椒醬汁，非常滿足。
接著就是加點的雞肉部分，Nick正用大火烤雞心中。
最後淋上醬汁。
超級美味，如前頭敘述，雞腿肉本身以風乾過再柴燒的方式烤的表皮香穌內裡柔嫩，雞心則是另外以火直烤，半生熟的方式淋上道地的自製南洋咖哩醬汁，這晚最美味就頒給它了。
主廚看我們很會吃，雞心有再多放幾個，好好吃喔~
我個人覺得是自己目前吃過薩索雞料理中最美味的一道了，建議大家有來一定要試試喔!
除了雞腳外其他被我們清光光，哈哈哈~
上甜點前餐廳會先將燈光調暗，原來是店內特有的上甜點模式。
以火燒橙酒直接淋在蛋白霜上，再放上主廚自選音樂，視覺和聽覺效果十足啊!!!
義式蛋白霜內含馬斯卡彭起司及烤堅果，裏頭用料非常扎實，滿滿的堅果帶著濃郁的太妃糖香甜口感，不僅好看又美味的一道。
燒得真美。
移到一旁沙發區享受甜點和餐後飲料邊聊天，好滿足的一餐。
Nick今晚忙完也來小聊一下，也問今晚是否吃得滿意，我說我以後一定會再訪的呀! 謝謝Chef帶來如此美味的直火料理呀!
Chef手上這機器頗好玩可以直接射出"你Fireplay了嗎"的貼紙，在那精湛直火手藝的背後，Nick本身是相當調皮有趣的，大家來吃享受好手藝之餘，和Chef多聊聊，一定會是相當開心的一餐囉~ 最後要講的，就是切記要提早訂位囉~ 生意真的相當好呀!
FirePlay Taipei (Facebook專頁)
地址： 台北市士林區福華路128巷6號 (捷運芝山站旁)
營業時間： 18:00- 23:00 (晚餐分18:00和20:00兩時段) 每周三四固定店休，其他店休時間請參考餐廳訂位系統
訂位方式：僅接受預約訂位(餐廳訂位系統連結)，先選日期時段，再選擇人數，餐廳一餐期接最多六個客人，只接受兩位、四位或是當日包場的方式，此狀況主廚能確保維持最佳出餐品質。
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