幾年前從鬼金棒辣麻拉麵進駐台北開始，一直就是我吃拉麵的首選之一，店主老葛雖然常被我們一些老客人靠洗，但他以認真備料和努力研發的工作態度端出的料理才是老麵友們會一來再來，即使排到天荒地老也無怨尤的最主要原因。
而老葛在2016年底開始以二毛作的方式(同間店面會以不同店的模式經營)在鬼金棒中山店的每週二以"勝王"的名號推出他自己想作的拉麵，期間可說幾無間斷的一週一麵出了八十彈創意和美味兼具的拉麵，連鬼金棒創始人三浦正和先生來台時吃到也是給予相當的好評。 所以每到了周二，北部的麵友們最常出現的話題就是"你今天勝王了嗎?"，排隊的人潮幾乎是恐怖到來前一定要有心理準備或是祈禱當天下雨看不能澆熄一些勇者的拉麵魂，甚至有時誇張到有人週二中午先來吃勝王，晚上再藉勝王有效分散麵友人潮再藉機去吃別間平時也很排的店。(吃拉麵吃到整個很諜對諜心理戰) 我得承認，勝王我吃到的碗數並不多，因為實在很難這樣排，但每次有吃到都是大大的滿足。
日前，老葛突然宣布勝王無限期休刊，網路上麵友一片哀嚎，很怕老葛就這樣富堅下去，沒想到有麵友意外的在鬼金棒中山總店旁的店面突然看到勝王的招牌掛上去(後來證實連老葛都不知道廠商周末提早來掛)，那幾天勝王的討論聲浪在FB拉麵社團到了一個相當高點。後來正式開幕後，除了幾個充滿勝王特色的定番商品外，目前每周都會看到一個甚至數個讓人驚豔的新麵。雖說用餐時刻排隊人潮還是不斷，抓到對的時間，目前覺得撿到尾刀的機會比之前高喔! (不過也有人周末下午三點來還在排呀~ ) 目前吃到三碗不同的濃湯版本都很喜歡，例如這碗胡蘿蔔雞豚濃湯，湯頭以店內標準的豚骨湯和雞湯和胡蘿蔔湯分開熬煮好再融合在一起，味道相當的合搭，明明是濃湯卻一點都不膩口，可以從動物系高湯的濃厚香氣中明顯感受到胡蘿蔔的清甜，其他元素也一點都不含糊；由杜蘭小麥製成的細麵不管是麵體口感、本身香氣或是扒湯的效果都是上乘；雙叉燒的呈現和現在坊間的拉麵店也相當有自己特色，其他如店主每日親手切的菜絲及這碗上的柚皮和干貝絲還有特製的小菜例如我加點的自製鮮蝦餛飩不論是裡頭用料和口味都讓人讚賞呀!
其實勝王剛正式開幕那週我剛好去國外出差，然後回來也忙碌了一陣，只能看網路其他麵友吃得很開心扼腕。 終於有天上午忙完後有空檔繞來吃，那天限定是"白花椰菜濃湯拉麵(格蘭利威15年仕上)"，想說到時應該很排而且會很快完售，我下午一點半後到可以先吃吃看定番的部分試試滋味。 到了現場看到勝王正式店面真的就開在鬼金棒總店旁，平日這時間到不用排還蠻開心的。
走過來店面時發現柱上有個排隊起點的牌子，看來用餐時間這就是麵友邊排隊邊聊天的所在了。
牌子上清楚的說明勝王的排隊規則，例如解壓縮(就是一人排隊，快到時會有一群朋友加入那樣的行為)或是代排隊等都是禁止的，我們有吐槽老闆說為何牌子請勿吸菸要寫兩次，他就回說反正就是不准吸菸真的是見笑轉生氣~ (笑) 不過說認真的，排隊的規則都是建立在一個公平性上，對大多數來這純粹想品嘗一晚好拉麵的朋友來說應該都是可接受的。
排這張純粹是想像著在隊伍中抬頭一看，就把勝王和排隊兩字連在一起的巧妙連結。
好啦! 進來點餐，請注意裡頭有規定不能照整個餐廳環境和廚房，其實照點餐機好像也在規定邊緣，希望老闆看到不要錘鍊我。 新的自助點餐機看起來頗炫，整個都變高清螢幕了。
指尖輕觸一下螢幕，就進入今日可選擇的麵，限量麵可以看到目前還剩幾份，相當意外的是白花椰菜濃湯拉麵竟然還剩最後一碗，本來想吃定番的我猶豫了三秒還是限定給它點下去了，這碗要再變出個格蘭利威15年仕上出複刻的機會應該不大，當然要先嚐嚐其結合在一起的滋味如何囉! (話說下面兩碗也都相當誘人，但要出現的機會也是很碰運氣的，要多注意其粉專了)
立馬點下去，上頭還提醒說此碗有微量酒精。(之後有聽麵友說如果限量賣完還是可以問問店員看剩餘的量還是否足夠作一碗出來，因為機器也是設定大概的預估量。)
單點的部分，鮮蝦餛飩和粗鹽醃牛肉已售光，不過還有黑醋角煮，趕快點來試試。
嗯，先點這樣應該夠吃吧~ 勝王的麵是可以免費加麵一次的喔~
由於這的座位並不多，排隊的人潮也絡繹不絕，店家有規定希望大家來用餐就好好專心享受這碗麵，不要滑手機或是吃飽後繼續聊天，讓後頭的人也能趕快進來享用美味的拉麵。
先上桌的是黑醋角煮，老闆在之前料理長習藝期間看其作過類似的菜色，再自己研發出來的。酸甜的醬汁讓角煮怎麼吃都不膩口，黑醋的獨特香氣也使其更有深度，一旁的菜絲和柚皮也都有解膩的功能，底部似乎撒上微量的山椒粉使其風味更濃郁，是完成度相當高的一道單點。
再來就是我在勝王新址的第一碗麵- 白花椰菜濃湯拉麵，這陣子吃了三碗勝王，都是濃湯系，基本架構的杜蘭小麥麵、雙叉燒、手切菜絲以及柚皮和干貝絲的配置是相似的，但在湯頭上加了變化和搭配些不同元素變化就又成了另一碗好麵。 例如這碗白花椰菜濃湯拉麵顧名思義是以其定番的雞豚濃厚拉麵為基礎，又另外熬煮了白花椰菜湯使其多了蔬菜的清甜，然後微添加了格蘭利威15年仕上讓其一上桌就聞到香醇的威士忌香氣，雖然有些讓人想也想不到會出現在拉麵的元素，但一入口就知道主架構還是道地的日本拉麵。 勝王之所以會持續精進推出各種新元素的拉麵，主要是老闆之前在日本武藏修業時體會到其經營的框架，用這樣的精神來實驗且端出一碗一碗的好麵。
湯頭濃郁中帶著多層次的雅緻香味，對我而言是可以稀哩呼魯的快速連湯帶麵嗑光的，對比較不習慣吃濃厚細拉麵的朋友，和搭配的各式蔬菜一同入口都有解膩功效且更能感受到湯頭的醇美。
提一下叉燒的部分是類似港式燒肉的烤法，建議別讓其在湯中泡太久，先享受及咀嚼其脆皮的好滋味吧~ 手工製作的干貝絲拌在湯頭中更多了股乾貨的香氣，好吃。
這碗唯一的點就是湯頭濃郁到相當巴麵，麵吃完時，湯會所剩無幾，選擇要加麵可能就要當乾拌麵吃了，對食量大的朋友而言應該會覺得有些意猶未盡吧~
所以我猶豫了一下，又跑去點了第二碗當日限定雞豚醬油極濃煮干，最近工作忙無法說來就來吃，就給它一口氣吃好吃滿吧~
結果這碗煮干深得我心，應該是目前三碗中最愛的一碗，其實我還蠻愛吃煮干，但之前大部分吃過的煮干，雖然魚干的風味強烈，但蠻多記憶點並不深，勝王這碗煮干將雞豚和魚介的滋味融合得相當巧妙，一入口是感受到強烈的魚干滋味，然後雞肉的甘甜和豚骨的香氣就會接著湧上，聽老闆是分開熬煮後再融合在一起，個人覺得是一碗在店家看到有就必吃的一碗。
這張將叉燒的切面拍清楚些，脆皮燒肉的做法真的是初次在拉麵店見識到吧~ 老闆看之後要不要出個勝王燒肉飯來吃呀~
我除了沒舔碗底外應該算吃得很乾淨了(笑)，這碗湯頭也是濃郁到較不適合加麵，但絕對是吃過後還會想再一嚐的美好煮干麵。
吃飽後可以從邊角側門離開，時間已近中午營業時間結束，還是幾乎滿座狀態。
過幾天攝友兼麵友Ikki約說要再來吃勝王，看一下粉專真的又有新的麵了，所以就再殺來吃(就算再吃一次煮干我也很願意)，乖乖排隊中。
這次終於點到老葛的鮮蝦餛飩了，搭配新出的胡蘿蔔雞豚濃湯來吃，話說排我們後頭也是麵友，初次見面，他是從台南上來出差殺來吃，是今年已吃菜良五十多碗的真麵友(去年忙碌到瘦三十公斤，快教教我啊!!!)，我推他難得來趕快試試煮干，希望他也會喜歡。(然後他晚上打算殺雞吉君，隔天中午殺鷹流，真的是個漢子)
勝王的雞豚湯底真的是很好的基底，我本來想像會否是像西式胡蘿蔔濃湯的風味，但實際上是多了其蔬菜清甜，本質的雞豚風味一漾醇厚，好吃。 然後餛飩必點，這三十元實在太佛心。
直幅一張，今天是用我的愛鏡VM 40mm F1.2，拍人拍食物都合適呀~
今天的湯沒煮干那麼濃，比較有機會加麵，所以就拚了，不過還是有點像乾拌麵的感覺，但還是被我瞬殺了，滿足。
出門時發現勝王的門牌剛好是94號，我們大家都吐槽店主是想表達"勝王94狂"的概念，雖然店主極力否認說這只是巧合啦! 但誰沒事會專門作一個門牌啦! (指)
台灣的好吃拉麵店選擇不少，而店主花了十五年時間的堅持，將長年從各職人身上累積學習的手藝及精神為框架來實驗，如今終於將自己的夢想用自己的雙手實踐，而且還是持續不斷的在精進。 這是一碗一吃就讓我著迷且會細細回味的用心拉麵，相當推薦大家來勝王嚐嚐喔~ (店主平時不講話看起來很兇，但其實熟了大家講幹話和凹老葛下次做甚麼麵可是相當開心的事哩!)
勝王拉麵
地址： 台北市中山區中山北路一段94號
開放時間： 周二三五: 11:30–14:00, 17:00–20:30
六日: 11:30–20:30
一四休 (建議出發前還是看一下粉專確認)
而老葛在2016年底開始以二毛作的方式(同間店面會以不同店的模式經營)在鬼金棒中山店的每週二以"勝王"的名號推出他自己想作的拉麵，期間可說幾無間斷的一週一麵出了八十彈創意和美味兼具的拉麵，連鬼金棒創始人三浦正和先生來台時吃到也是給予相當的好評。 所以每到了周二，北部的麵友們最常出現的話題就是"你今天勝王了嗎?"，排隊的人潮幾乎是恐怖到來前一定要有心理準備或是祈禱當天下雨看不能澆熄一些勇者的拉麵魂，甚至有時誇張到有人週二中午先來吃勝王，晚上再藉勝王有效分散麵友人潮再藉機去吃別間平時也很排的店。(吃拉麵吃到整個很諜對諜心理戰) 我得承認，勝王我吃到的碗數並不多，因為實在很難這樣排，但每次有吃到都是大大的滿足。
日前，老葛突然宣布勝王無限期休刊，網路上麵友一片哀嚎，很怕老葛就這樣富堅下去，沒想到有麵友意外的在鬼金棒中山總店旁的店面突然看到勝王的招牌掛上去(後來證實連老葛都不知道廠商周末提早來掛)，那幾天勝王的討論聲浪在FB拉麵社團到了一個相當高點。後來正式開幕後，除了幾個充滿勝王特色的定番商品外，目前每周都會看到一個甚至數個讓人驚豔的新麵。雖說用餐時刻排隊人潮還是不斷，抓到對的時間，目前覺得撿到尾刀的機會比之前高喔! (不過也有人周末下午三點來還在排呀~ ) 目前吃到三碗不同的濃湯版本都很喜歡，例如這碗胡蘿蔔雞豚濃湯，湯頭以店內標準的豚骨湯和雞湯和胡蘿蔔湯分開熬煮好再融合在一起，味道相當的合搭，明明是濃湯卻一點都不膩口，可以從動物系高湯的濃厚香氣中明顯感受到胡蘿蔔的清甜，其他元素也一點都不含糊；由杜蘭小麥製成的細麵不管是麵體口感、本身香氣或是扒湯的效果都是上乘；雙叉燒的呈現和現在坊間的拉麵店也相當有自己特色，其他如店主每日親手切的菜絲及這碗上的柚皮和干貝絲還有特製的小菜例如我加點的自製鮮蝦餛飩不論是裡頭用料和口味都讓人讚賞呀!
其實勝王剛正式開幕那週我剛好去國外出差，然後回來也忙碌了一陣，只能看網路其他麵友吃得很開心扼腕。 終於有天上午忙完後有空檔繞來吃，那天限定是"白花椰菜濃湯拉麵(格蘭利威15年仕上)"，想說到時應該很排而且會很快完售，我下午一點半後到可以先吃吃看定番的部分試試滋味。 到了現場看到勝王正式店面真的就開在鬼金棒總店旁，平日這時間到不用排還蠻開心的。
走過來店面時發現柱上有個排隊起點的牌子，看來用餐時間這就是麵友邊排隊邊聊天的所在了。
牌子上清楚的說明勝王的排隊規則，例如解壓縮(就是一人排隊，快到時會有一群朋友加入那樣的行為)或是代排隊等都是禁止的，我們有吐槽老闆說為何牌子請勿吸菸要寫兩次，他就回說反正就是不准吸菸真的是見笑轉生氣~ (笑) 不過說認真的，排隊的規則都是建立在一個公平性上，對大多數來這純粹想品嘗一晚好拉麵的朋友來說應該都是可接受的。
排這張純粹是想像著在隊伍中抬頭一看，就把勝王和排隊兩字連在一起的巧妙連結。
好啦! 進來點餐，請注意裡頭有規定不能照整個餐廳環境和廚房，其實照點餐機好像也在規定邊緣，希望老闆看到不要錘鍊我。 新的自助點餐機看起來頗炫，整個都變高清螢幕了。
指尖輕觸一下螢幕，就進入今日可選擇的麵，限量麵可以看到目前還剩幾份，相當意外的是白花椰菜濃湯拉麵竟然還剩最後一碗，本來想吃定番的我猶豫了三秒還是限定給它點下去了，這碗要再變出個格蘭利威15年仕上出複刻的機會應該不大，當然要先嚐嚐其結合在一起的滋味如何囉! (話說下面兩碗也都相當誘人，但要出現的機會也是很碰運氣的，要多注意其粉專了)
立馬點下去，上頭還提醒說此碗有微量酒精。(之後有聽麵友說如果限量賣完還是可以問問店員看剩餘的量還是否足夠作一碗出來，因為機器也是設定大概的預估量。)
單點的部分，鮮蝦餛飩和粗鹽醃牛肉已售光，不過還有黑醋角煮，趕快點來試試。
嗯，先點這樣應該夠吃吧~ 勝王的麵是可以免費加麵一次的喔~
由於這的座位並不多，排隊的人潮也絡繹不絕，店家有規定希望大家來用餐就好好專心享受這碗麵，不要滑手機或是吃飽後繼續聊天，讓後頭的人也能趕快進來享用美味的拉麵。
先上桌的是黑醋角煮，老闆在之前料理長習藝期間看其作過類似的菜色，再自己研發出來的。酸甜的醬汁讓角煮怎麼吃都不膩口，黑醋的獨特香氣也使其更有深度，一旁的菜絲和柚皮也都有解膩的功能，底部似乎撒上微量的山椒粉使其風味更濃郁，是完成度相當高的一道單點。
再來就是我在勝王新址的第一碗麵- 白花椰菜濃湯拉麵，這陣子吃了三碗勝王，都是濃湯系，基本架構的杜蘭小麥麵、雙叉燒、手切菜絲以及柚皮和干貝絲的配置是相似的，但在湯頭上加了變化和搭配些不同元素變化就又成了另一碗好麵。 例如這碗白花椰菜濃湯拉麵顧名思義是以其定番的雞豚濃厚拉麵為基礎，又另外熬煮了白花椰菜湯使其多了蔬菜的清甜，然後微添加了格蘭利威15年仕上讓其一上桌就聞到香醇的威士忌香氣，雖然有些讓人想也想不到會出現在拉麵的元素，但一入口就知道主架構還是道地的日本拉麵。 勝王之所以會持續精進推出各種新元素的拉麵，主要是老闆之前在日本武藏修業時體會到其經營的框架，用這樣的精神來實驗且端出一碗一碗的好麵。
湯頭濃郁中帶著多層次的雅緻香味，對我而言是可以稀哩呼魯的快速連湯帶麵嗑光的，對比較不習慣吃濃厚細拉麵的朋友，和搭配的各式蔬菜一同入口都有解膩功效且更能感受到湯頭的醇美。
提一下叉燒的部分是類似港式燒肉的烤法，建議別讓其在湯中泡太久，先享受及咀嚼其脆皮的好滋味吧~ 手工製作的干貝絲拌在湯頭中更多了股乾貨的香氣，好吃。
這碗唯一的點就是湯頭濃郁到相當巴麵，麵吃完時，湯會所剩無幾，選擇要加麵可能就要當乾拌麵吃了，對食量大的朋友而言應該會覺得有些意猶未盡吧~
所以我猶豫了一下，又跑去點了第二碗當日限定雞豚醬油極濃煮干，最近工作忙無法說來就來吃，就給它一口氣吃好吃滿吧~
結果這碗煮干深得我心，應該是目前三碗中最愛的一碗，其實我還蠻愛吃煮干，但之前大部分吃過的煮干，雖然魚干的風味強烈，但蠻多記憶點並不深，勝王這碗煮干將雞豚和魚介的滋味融合得相當巧妙，一入口是感受到強烈的魚干滋味，然後雞肉的甘甜和豚骨的香氣就會接著湧上，聽老闆是分開熬煮後再融合在一起，個人覺得是一碗在店家看到有就必吃的一碗。
這張將叉燒的切面拍清楚些，脆皮燒肉的做法真的是初次在拉麵店見識到吧~ 老闆看之後要不要出個勝王燒肉飯來吃呀~
我除了沒舔碗底外應該算吃得很乾淨了(笑)，這碗湯頭也是濃郁到較不適合加麵，但絕對是吃過後還會想再一嚐的美好煮干麵。
吃飽後可以從邊角側門離開，時間已近中午營業時間結束，還是幾乎滿座狀態。
過幾天攝友兼麵友Ikki約說要再來吃勝王，看一下粉專真的又有新的麵了，所以就再殺來吃(就算再吃一次煮干我也很願意)，乖乖排隊中。
這次終於點到老葛的鮮蝦餛飩了，搭配新出的胡蘿蔔雞豚濃湯來吃，話說排我們後頭也是麵友，初次見面，他是從台南上來出差殺來吃，是今年已吃菜良五十多碗的真麵友(去年忙碌到瘦三十公斤，快教教我啊!!!)，我推他難得來趕快試試煮干，希望他也會喜歡。(然後他晚上打算殺雞吉君，隔天中午殺鷹流，真的是個漢子)
勝王的雞豚湯底真的是很好的基底，我本來想像會否是像西式胡蘿蔔濃湯的風味，但實際上是多了其蔬菜清甜，本質的雞豚風味一漾醇厚，好吃。 然後餛飩必點，這三十元實在太佛心。
直幅一張，今天是用我的愛鏡VM 40mm F1.2，拍人拍食物都合適呀~
今天的湯沒煮干那麼濃，比較有機會加麵，所以就拚了，不過還是有點像乾拌麵的感覺，但還是被我瞬殺了，滿足。
出門時發現勝王的門牌剛好是94號，我們大家都吐槽店主是想表達"勝王94狂"的概念，雖然店主極力否認說這只是巧合啦! 但誰沒事會專門作一個門牌啦! (指)
台灣的好吃拉麵店選擇不少，而店主花了十五年時間的堅持，將長年從各職人身上累積學習的手藝及精神為框架來實驗，如今終於將自己的夢想用自己的雙手實踐，而且還是持續不斷的在精進。 這是一碗一吃就讓我著迷且會細細回味的用心拉麵，相當推薦大家來勝王嚐嚐喔~ (店主平時不講話看起來很兇，但其實熟了大家講幹話和凹老葛下次做甚麼麵可是相當開心的事哩!)
勝王拉麵
地址： 台北市中山區中山北路一段94號
開放時間： 周二三五: 11:30–14:00, 17:00–20:30
六日: 11:30–20:30
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