[2014.06.30]已歇業，主廚Daniel Negreira現去上海發展
在台北若是想吃個道地的西班牙菜不太好找（芝加哥老友阿塔帶我們去吃的樂盒子還不錯），一般想吃到個道地和創意兼具的西班牙餐廳，在台北的第一選擇我會去的還是DN innovación。這週德國原廠的亞太CEO來訪，平常對音樂，美酒，美食都頗有研究的Jeremy來當然會找一晚一起和老闆吃個飯，老闆說要我想想晚上在哪用餐，腦中閃過Jeremy在香港出生，從小移民澳洲，然後在德國公司工作三十多年的背景，這家西班牙餐廳應該有機會讓他滿意囉！
店裡招牌的低溫爐烤＂塞哥維亞＂式西班牙伊比利乳豬腿，伊比利豬之所以有名是因為其從小就在指定山區放養吃野生香草及橡果長大所以肉質本身就有一股特別的香氣，上好的食材加上主廚的好功力烤的皮脆肉嫩切下時肉汁香氣四溢實在是太過癮了！！！
這次為求謹慎，我在訂位時特別先給一個預算並指定兩個菜色＂塞哥維亞式西班牙伊比利乳豬腿＂＆＂瓦倫西亞風味傳統番紅花海鮮燉飯＂請餐廳以傳統和創新兩個方向配的套餐，餐廳在確認訂位的隔天就把配好的套餐內容寄給我看效率相當不錯也讓人相當期待囉！
該天拜訪客戶行程跑完後，我就載著Jeremy前去餐廳和老闆會合，一年不見大家自然是聊的相當開心。
再來就進入餐點的介紹，第一道菜是西班牙伊比利火腿5J Bellota襯橄欖油烘培麵包和調味番茄。Jeremy博士一看到就說這個等級的火腿相當好，一般伊比利火腿吃到的是熟成三年的比較多，這種是熟成四年的風味更豐富，加上Bellota等級代表這豬是完全吃橡果長大的，肉的香氣特別豐富。之前聽老友的男友（從事貿易從西班牙進口橄欖油及酒）說這種特好的火腿只要配點番茄和浸過橄欖油的麵包，搭著些酒喝就是人生一大樂事啊！！！火腿本身要現切並且要切得相當薄如透明，吃時慢慢咀嚼讓肉質的芬芳和脂肪慢慢在口中融化～～
開頭就這麼享受真是過份！
第二道是自製鵝肝「金磚“LINGOT”」佐柳橙果醬，亞麻子餅乾。現在感覺用一些清新的元素來降低鵝肝本身的油膩還蠻流行的。
餅乾沾著果醬和鵝肝一起吃好開心啊！！！
第三道是湯品：阿拉斯加蟹肉「蔬菜冷湯」西班牙風味，一開始擔心老闆不能接受西班牙傳統冷湯的滋味，沒想到他們都蠻喜歡的。一開始先吃吃稍微以洋蔥調味的蟹肉和橄欖油作的＂仿＂鮭魚子，之後再將充滿蔬菜香的冷湯淋上好適合熱天啊！
要淋了～
讚啦！
創意的第四道：西班牙版本「手作包子 “CHORIPAN”」，之前吃過這裡甜點版小籠包可以想像這道也是外型像包子，裡頭是個不同的東西，老闆都覺得蠻有趣的。
打開來看起來像是麵包。
但撕開來是以＂Choripán＂為概念（源自阿根廷，中南美洲一種以脆皮麵包包香腸的三明治）作的包子，帶著辣味的香腸和麵包耐嚼滋味又濃重很是過癮。
第五道：我阿嬤風味慢燉花枝佐原味天婦羅，用墨魚汁和炸過的花枝搭類似之前安康魚湯的慢燉花枝，沾旁邊裝飾的橄欖油和墨魚汁又是不同的風味。
第六道是多人才能預訂的瓦倫西亞風味傳統番紅花海鮮燉飯“PAELLA”。一樣是這家的PAELLA，大廚Daniel作的和二廚的風味完全不同，飯裡可吃到濃厚的海鮮風味堪稱是台北目前吃過最好吃的PAELLA。
一鍋分成六份量還是不小，吃到這已經有點飽。
老闆看到現在有白蘆筍加點的，蘆筍好吃但整頓便吃太飽。
招牌乳豬腿，安全牌，每次吃水準都高，只有一次吃到二廚作的遜色不少，好食材還是要有好手藝相輔相成。
吃完後的甜點，這道是灌氮氣的雪利酒（猛噴煙，勿碰觸瓶身）搭新鮮草莓，建議吃完草莓後伏特加搭下一道甜點吃，創意十足老闆們都頗開心。
酒本身頗甜。
第二道甜點巧克力布朗尼畫下完美句點。
今天除了吃太飽外整個餐點都相當優秀，看到老闆離去前有拿名片有還好沒漏氣的感覺，有這家餐廳在台北實在是頗為幸福的一件事啊！
在台北若是想吃個道地的西班牙菜不太好找（芝加哥老友阿塔帶我們去吃的樂盒子還不錯），一般想吃到個道地和創意兼具的西班牙餐廳，在台北的第一選擇我會去的還是DN innovación。這週德國原廠的亞太CEO來訪，平常對音樂，美酒，美食都頗有研究的Jeremy來當然會找一晚一起和老闆吃個飯，老闆說要我想想晚上在哪用餐，腦中閃過Jeremy在香港出生，從小移民澳洲，然後在德國公司工作三十多年的背景，這家西班牙餐廳應該有機會讓他滿意囉！
店裡招牌的低溫爐烤＂塞哥維亞＂式西班牙伊比利乳豬腿，伊比利豬之所以有名是因為其從小就在指定山區放養吃野生香草及橡果長大所以肉質本身就有一股特別的香氣，上好的食材加上主廚的好功力烤的皮脆肉嫩切下時肉汁香氣四溢實在是太過癮了！！！
這次為求謹慎，我在訂位時特別先給一個預算並指定兩個菜色＂塞哥維亞式西班牙伊比利乳豬腿＂＆＂瓦倫西亞風味傳統番紅花海鮮燉飯＂請餐廳以傳統和創新兩個方向配的套餐，餐廳在確認訂位的隔天就把配好的套餐內容寄給我看效率相當不錯也讓人相當期待囉！
該天拜訪客戶行程跑完後，我就載著Jeremy前去餐廳和老闆會合，一年不見大家自然是聊的相當開心。
再來就進入餐點的介紹，第一道菜是西班牙伊比利火腿5J Bellota襯橄欖油烘培麵包和調味番茄。Jeremy博士一看到就說這個等級的火腿相當好，一般伊比利火腿吃到的是熟成三年的比較多，這種是熟成四年的風味更豐富，加上Bellota等級代表這豬是完全吃橡果長大的，肉的香氣特別豐富。之前聽老友的男友（從事貿易從西班牙進口橄欖油及酒）說這種特好的火腿只要配點番茄和浸過橄欖油的麵包，搭著些酒喝就是人生一大樂事啊！！！火腿本身要現切並且要切得相當薄如透明，吃時慢慢咀嚼讓肉質的芬芳和脂肪慢慢在口中融化～～
開頭就這麼享受真是過份！
第二道是自製鵝肝「金磚“LINGOT”」佐柳橙果醬，亞麻子餅乾。現在感覺用一些清新的元素來降低鵝肝本身的油膩還蠻流行的。
餅乾沾著果醬和鵝肝一起吃好開心啊！！！
第三道是湯品：阿拉斯加蟹肉「蔬菜冷湯」西班牙風味，一開始擔心老闆不能接受西班牙傳統冷湯的滋味，沒想到他們都蠻喜歡的。一開始先吃吃稍微以洋蔥調味的蟹肉和橄欖油作的＂仿＂鮭魚子，之後再將充滿蔬菜香的冷湯淋上好適合熱天啊！
要淋了～
讚啦！
創意的第四道：西班牙版本「手作包子 “CHORIPAN”」，之前吃過這裡甜點版小籠包可以想像這道也是外型像包子，裡頭是個不同的東西，老闆都覺得蠻有趣的。
打開來看起來像是麵包。
但撕開來是以＂Choripán＂為概念（源自阿根廷，中南美洲一種以脆皮麵包包香腸的三明治）作的包子，帶著辣味的香腸和麵包耐嚼滋味又濃重很是過癮。
第五道：我阿嬤風味慢燉花枝佐原味天婦羅，用墨魚汁和炸過的花枝搭類似之前安康魚湯的慢燉花枝，沾旁邊裝飾的橄欖油和墨魚汁又是不同的風味。
第六道是多人才能預訂的瓦倫西亞風味傳統番紅花海鮮燉飯“PAELLA”。一樣是這家的PAELLA，大廚Daniel作的和二廚的風味完全不同，飯裡可吃到濃厚的海鮮風味堪稱是台北目前吃過最好吃的PAELLA。
一鍋分成六份量還是不小，吃到這已經有點飽。
老闆看到現在有白蘆筍加點的，蘆筍好吃但整頓便吃太飽。
招牌乳豬腿，安全牌，每次吃水準都高，只有一次吃到二廚作的遜色不少，好食材還是要有好手藝相輔相成。
吃完後的甜點，這道是灌氮氣的雪利酒（猛噴煙，勿碰觸瓶身）搭新鮮草莓，建議吃完草莓後伏特加搭下一道甜點吃，創意十足老闆們都頗開心。
酒本身頗甜。
第二道甜點巧克力布朗尼畫下完美句點。
今天除了吃太飽外整個餐點都相當優秀，看到老闆離去前有拿名片有還好沒漏氣的感覺，有這家餐廳在台北實在是頗為幸福的一件事啊！
哇賽！
回覆刪除張張精彩
謝謝您～
刪除謝謝您啊!
回覆刪除感覺食物十分美味
回覆刪除照片也非常漂亮
謝謝分享
chef 我們都稱他為"斯巴達"
回覆刪除因為他的大鬍子
哈哈，我記得剛回台吃到chef自己在忠孝東路五段開店時他還不是斯巴達說
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