[高雄] 無愧名店盛名，來高雄必吃的牛老大 涮牛肉

去台東看外婆前，途中先去了高雄一趟，吾友老布身為地主帶我們去吃正港的牛老大涮牛肉。說到老布當年在LA相識時他即有前金唐老大的美名，那時我們去UCLA的健身房work out時，總有一群迷妹把他誤認成Vin diesel要求合照；時光匆匆，老布成家立業後有了可愛的太太女兒後，現在已轉變為Die Hard風格Bruce willis般的性感熟男。 

牛老大湯鮮料美，被我們一致評價為這趟五日遊裡最美味的一餐，除了溫體牛肉外大推牛尾、炒牛雜和牛舌。然後老布又帶我們去喝老江紅茶，最後知道我老爸老媽這晚住漢來，還帶我們過去打招呼展現漢來超級VIP的威力， 實在是太感謝老友的招待啦! 

一開始很好笑，老布和我說要去牛老大的二店，然後給我一個總店的食記連結，所以我們計程車過來時和司機大哥有點雞同鴨講，最後打給老布才成功到達，還好兩間店位置相距相當近。 二店看起來空間寬敞舒適，和剛剛跑到舊店面時氛圍完全不同。（店面口看到麥可連出來迎接我們就對啦！）


這天是週六晚上約五點半多到達，店內已陸續坐滿而且幾乎都是預約客，看得出生意相當不錯不愧是高雄牛肉鍋代表名店。


用餐環境相當寬敞，挑高設計也和總店截然不同。


第一次來，全部都交給老布點了，我就稍微翻一下菜單看看。


菜單前頭在強調牛老大的經營理念。


以及說明牛肉的營養價值為何。


罩哥不愧為常客，利馬就快速點了一桌好菜，牛老大上菜速度也蠻快的。


觀察一下覺得店裡的出餐流程相當順暢，否則要服務店內全滿的客人可不簡單。


牛老大特製的牛肉及海鮮沾醬，帶著大量的洋蔥清爽酸甜且不搶食物本身的原味，很搭食材。


餐廳飲料選擇，今天沒開車可以小喝一下生啤，開心。


和帥氣老布合照再一張。


開始介紹菜色，老布點了招牌之一的牛舌冷盤，牛舌份量大且處理的好柔嫩，沾著醬汁大口大口吃相當開胃，連女兒也吃好幾片。她這趟整個愛上吃牛各部位，牛肝之類的都好愛。


炒牛雜，酸中帶著微辣非常下飯，炒的火侯也好保留著各內臟本身的鮮嫩，敢吃內臟的話建議必點而且一定要趁熱吃。這樣一大盤180元，還有哪裡可挑剔的哩?


綜合海鮮拚盤，新鮮度都很不錯。另外我們後來去吃台北分店發現是沒有海鮮選項的，不知是否是因為這樣，覺得高雄的湯頭煮到後頭鮮美很多。


牛尾是老布推薦必點，放在湯裡慢慢煮，最後吃起來有滿滿膠質又吸收湯頭的鮮美，好好味。


同樣是老布推薦要吃的手工蝦仁槳，女兒愛吃花枝，所以我們點了綜合槳，兩種都吃到，滿滿的扎實內餡。


每日限量的台灣現宰牛肉，本來台南牛肉廠白天是不宰牛的，經過牛老大創辦人層層努力才談成協議，牛肉每天直送到店裡讓晚餐可以吃到最優質的溫體牛肉，這漂亮油花的肉質一看就知道新鮮味美。


老布示範如何涮牛肉，下鍋三至五秒即可，這餐老布處理又讓他涮牛肉實在金歹勢，你趕快來台北讓我請吧～


千萬別涮過頭，大約五至七分保留牛肉的甜美，大大滿足啊！


牛尾、蝦仁槳和吸滿醬汁的凍豆腐也是讓人讚賞，整個躍升成我在臺灣吃過最好吃的牛肉鍋。


女兒吃超滿足，這趟回去應該胖三公斤吧~


老布以前就告訴我說他家後頭就是牛老大總店，散步就可到。 疑? 不對，該不會是老友知道我們要來吃牛老大，弄了間旗艦店給我們用餐舒適吧?  (老婆大人說我嘴再這麼機以後就沒朋友了) 不管真相如何還是感謝老友招待，這餐吃超開心。


吃飽後，老布帶我們去試試高雄遠近馳名的老江紅茶牛奶整個濃厚到不行，這次一口氣試到口袋名單，開心。


扯到連我爸媽的晚餐都被老布偷偷買掉了，好啦~ 老友人真的很好，每次來高雄都被你照顧真不好意思哩~~ 快來台北讓我請客，再累積下去可能要吃個米其林才能還了，哈
(走之前還被逼迫和兩隻小鬼打功夫，可憐)


回到牛老大話題，後來沒幾個星期，我們去試了台北八德靠近京華城的分店，師傅不停的在切同樣是台南配送來的溫體牛。


周五晚上生意也是相當好，還好有先訂位，只有九十分鐘用餐時間。


湯頭同樣是牛骨和番茄熬製。


溫體牛，我有傳給老布看，雖然也OK，但明顯的在高雄吃的肉質更好，油花更漂亮，而且價格相同。


炒牛雜美味程度差不多，我們又多點了炒牛筋，也是味美，熱炒的部份都水準不錯。


麻油牛佛，鮮嫩，但一定要趁熱吃，服務人員也會好心提醒，冷了味道會變重。


湯頭不知道是不是沒海鮮的緣故，即使點了牛腩和牛尾進去燉煮，最後的湯頭還是沒在高雄吃的濃郁。不過沒機會去總店吃的話，台北吃一下還是不錯的，熱炒類我都喜歡。


牛老大八德店是大人帶小朋友京華城玩完後吃飯的好選擇喔~ 但我們還是更強推高雄店，下次出差我再找機會複習一下。



牛老大涮牛肉(二店)。

地址： 高雄市前金區高雄市前金區自強三路281號 
開放時間：二至日 17:00–22:00 
                    星期一 休息
電話： (07) 272-0006