一起從台灣兩憨的角度看世界

坐落在 台中 的 JL Studio 在食友圈中好評不斷，以南洋風的fine dining著名，在今年的 亞洲50最佳餐廳名單（Asia’s 50 Best Restaurants） 首次入榜就拿下第二十六名，也被評價為今年 台北台中米其林評鑑 中最有望摘星的一顆新星。而最近話題性很高的一件事就是其 主廚林恬耀(Jimmy) 在 台北 創立了全新品牌 Chope Chope Eatery by JL Studio ，是以新加坡Kopitiam(咖啡店讀音)的概念希望大家可以來放鬆的用餐，餐廳就在 信義區新光三越A4館 中，聽說試營運和剛開幕期間已一位難求，得提早蠻多才有機會訂到位置。 我們運氣很好，開幕前就聽好食友說過這，趕快先訂好位，中午就來好好品嘗一下 Chope Chope  有哪些美味的道地南洋料理。這天有六人可以一次試到店家菜單上大部分的菜色，例如每天限量的 金杯粿 可以自由搭配各式小菜；炸的酥香的 蝦醬雞翅 是先以 蝦醬 醃製，起鍋後搭配 參峇辣醬 相當過癮； 也因為新式創意是以正統南洋美味為出發點，例如 螃蟹叻沙麵 的 叻沙醬汁 或是 浮誇沙嗲(綜合) 的 沙嗲醬 都做得相當到位且為菜餚本身加分不少。 美祿恐龍 是以新加坡國民飲料為概念設計的甜點，造型可愛又美味，巧克力控和恐龍控(疑?)推薦必試看看囉~ 大熱天來吃個新加坡菜真的相當過癮，相當開心台北又多了這間好選擇，即使自帶酒水也僅收洗杯費相當友善，只是切記要提早訂位，不然就要下午空檔來碰碰運氣了呀~

高雄 最知名的 壽司店 鮨二七 來台北開店了，開幕那周剛好人在日本，回來就發現訂位已滿到隔月，身邊的食友們也紛紛早一步訂到位置，感謝好心的朋友訂到位帶我一起去見識，當天也是滿座而且很巧都遇到認識的友人。 小任師傅 全場精神抖擻且幽默，店內的氛圍也確切的傳達出這份熱情，立刻聯想到沒多久前在 東京 吃過自 海味 獨立的 鮨龍次郎 也有同樣的用餐氛圍， 小任師傅 笑說他店的招牌和 龍次郎 是用同一塊木頭製作的呢! 鮨二七 不僅對食材本身講究，熟成的功夫也很讓人欽佩，每道菜都會說明產地甚至熟成的天數(例如第一貫的 京都伊根黑鮪中腹熟成十二日 )，搭配偏酸的醋飯再加上小任師傅的準確調味真是恰到好處。 前頭酒餚的 甜蝦 紹興漬 、 北海道根室海峽扇貝 、 富山縣富山灣白蝦握 也都很喜歡，後頭那貫 兵庫鯖魚捲 的香氣和酸度相當迷人，最後的 人生捲 更是一口氣吃到 青森大間鮪魚 各部位的美妙滋味，開心的一餐。 服務的節奏也拿捏洽當，服務人員發現茶冷了立刻會換上熱茶。 在台北真的幸福，要吃壽司店又多了新選擇，但記得要提早訂位就是了，最近幾乎都是月月爆滿呀~

有多久沒有這樣靜下心來，好好的吃一碗好麵? 之前就耳聞 門前隱味 的 牛肉麵 做得相當出色，而且隨著開店時間愈來愈長，那熬製的湯頭也愈來愈濃郁美味，可惜一直苦無機會來訪，這次感謝好心人揪我帶老婆大人和食友們一塊來吃，終於一睹其風采。 這天下著大雨，路上塞車狀況也頗嚴重，即使提早出門，到了店門還是遲了五分鐘左右，本來心情上有些緊張，但一進來店內，整個心境就放鬆了下來。 小小的狹長檯前約可容納六名大人，老闆就邊閒聊邊介紹說今天的湯頭是熬煮以來的第935天，問大家今晚想吃怎樣的麵。 有分 細麵 和 寬麵 兩種，肉量則有 一般版 和 鋪到滿版 ，然後可以加上店家 自製辣醬 說更過癮。 看好心人說他近期來都吃鋪到滿，我利馬就跟了啦! 份量真的相當滿足都看不到麵了 哈哈 基本配置有 茶水 和 豆干小菜 ，大家可以邊吃邊聊邊看老闆煮麵，麵上桌撲鼻而來的濃郁香氣，湯一入口也是驚訝於明明是番茄湯底卻帶著滿滿膠質的黏口感且燙口，整個湯頭就是厚實中帶著番茄的清甜，非常好喝。此外滿滿燉的軟嫩的牛腱肉及蘿蔔也是上乘表現，這湯頭和寬麵實在太合適，份量再多也是希哩呼嚕都吃光光啊! 如果這樣還吃不飽，老闆說湯頭有留的狀態，他會再加煮麵讓大家都有確定吃飽。 最後結帳不管一般版或是鋪到滿版，價位都平實的讓人驚訝，有機會一定要再訪呀! 感謝到達時在門前給我們神秘微笑的好心人囉!!! (笑) P.S. 老板人還蠻和善好聊的，我們最後連拍照都聊，原來老闆是 富士 派的呀! 下次有機會再來多交流交流了~

今年因為疫情緣故可說是悶超久，從過年前買了 Switch 和 Just Dance 遊戲後，雖說在家也是和小鬼們跳舞運動還蠻歡樂，但想想往年可以全家到處跑跳的景象，差別實在是相當大呀!  不過也好在有台灣防疫團隊的努力，台灣的疫情可說是控制得相當不錯，慢慢的可以逐漸外出走走了，和老婆大人研究了一下，我們想說來訂訂開幕四年，以多元的設施和舒適的房間空間一直相當受好評的 Westin桃園大溪笠復威斯汀度假酒店 。 大溪Westin 隸屬於 萬豪集團 之中，對於 萬豪Bonvoy 的會員來說，可以好好善用會員權益，例如 金卡會員 以上可以享用的 專屬休憩區 ， 白金會員 可以享有的 房間優先升等 ， 四點退房 以及 餐飲折扣 等，像我們這趟就運氣很好被升等到 行政套房 的部分。然後前陣子還有 萬豪Gift card 八折的優惠價，一來一回省了不少錢呀！ 不走會員的方式，其實網上也常看到 大溪Westin 有很漂亮的團購價格，基本房間就相當舒適，然後這的設施相當豐富，不論是 室內外雙泳池 ， 迷你賽車道 、 迷你高爾夫 、 溜滑梯 、 籃球框 、 兒童遊戲室 、 旋轉木馬 等，這趟兩天一夜是整個玩好玩滿，然後飯店的服務人員態度都相當和善且應對得宜，我們一致認為是目前在台灣的 萬豪體系 住過最滿意的飯店囉！ 行政套房 看出去的畫面，可以看到整個渡假酒店的美好景致，在這環境痛快玩兩天能不愉快嗎？（小鬼們已吵著下個月要再來玩，也太愛了吧）

之前鄰居老友說有一家新開幕的 夏威夷鐵板燒 說氣氛歡樂東西也好吃問我要不要一起去吃，我想到以前在美國念書時會去吃到的鐵板燒的確在用餐過程充滿了各式表演相當熱鬧，查了一下這家店名叫 Kamekona Hawaii 鐵板燒 。 不知道 夏威夷 的模式和一般的美式鐵板燒有甚麼不同，不過還沒和鄰居約成，反而另一位同樣愛吃美食的食友媽媽也找我們說兩家一起來吃看看，她說她之前就吃過，現在他們開了二店在國父紀念館旁叫 Kame House ( Kame 在日文是烏龜的意思)。 二店頗新我上網還查不太到資訊，行動派媽媽利馬去訂位，結果生意很好，第一次要訂時該週末全滿，再改訂兩周後的週六晚上來吃終於吃到了。 第一次來訪，一入門就從服務人員們朝氣十足的Aloha招呼聲感受到整間店的歡樂氛圍，為我們主理的 Aaron 主廚是在 夏威夷 出生長大的日裔美國人，全場帶來的精彩表演毫無冷場，而且細膩的烹調手法結合了道地 夏威夷 餐食特色和日式鐵板燒將豐盛的食材轉化成道道美食呈現在我們桌前，最後店員們還一齊用 烏克麗麗 演奏生日快樂歌給全場客人，讓我們有滿足又開心的一晚，下次再帶家人一起來呀！

過去一年在 台灣 的飲食圈中冒出了許多有意思的新餐廳，其中一家落腳在 台北士林捷運芝山站 旁，開幕約半年的 FirePlay Taipei ，絕對是其中話題性很高的代表之一。 主廚Nick 是 新加坡 人，至今在餐飲圈已有十七年的料理經歷，當天吃飯只見他一個人在碩大的開放式廚房空間裡忙進忙出，不依靠瓦斯或電力，以直火對決全程一人料理。 Nick 的理念是不用說太多的故事，每天在廚房他都全力以赴且對所有客人一視同仁，希望來訪的朋友都能感受到直火料理的美味。 這理念說的容易，背後付出的龐大心力和扎實打下的功夫可是相當的不簡單呢! 看 Nick 過去待過 新加坡 的 Restaurant André 、 Burnt Ends ，以及 台北 的 RAW ， 雪梨 的 Firedoor ， 神戶 的 bb9 以及 香港 由名廚 Matt Abergel 主理的 Yardbird 研習炭火料理，如今 Nick 就要將過去所學，在 FirePlay Taipei 徹底施展出來，讓人相當期待。 周遭美食圈的食友紛紛來報到，我也一直想找機會來吃吃，但 FirePlay Taipei 開幕至今生意相當好，不提早個一個多月訂位可是相當難有空位的。好巧不巧，有十年交情，同樣愛吃愛出遊的友人 Chris 說他吃過大為推薦，問我他有訂到平日的位置要不要一起來吃；和 Chris哥 吃飯就是開心，何況是我很想吃的 FirePlay Taipei ，趕快衝呀!!! 八道式的套餐內容是道道驚喜且全程由 Nick 直火對決，也會隨著季節而調整時令的食材，這天對於主餐選項之一的" 薩索雞腿、雞心、南洋咖哩醬 "印象極好，雞腿肉本身以風乾過再柴燒的方式烤的表皮香穌內裡柔嫩，雞心則是另外以火直烤，半生熟的方式淋上道地的自製南洋咖哩醬汁； 這滋味結合在一塊實在太美好了，相當推薦大家來嚐嚐喔!  (切記要提早訂位就是了啦)

近期有家新開幕的 日本小料理 店家-  Ashin 阿鑫 ，耳聞店主 阿鑫師 之前在日本習藝研修，期間再當地參與數個廚藝競賽皆有獲得好成績，回國後在 苗林行 擔任技師，廚藝扎實。這次是他首次獨立開店，甫試營運消息一傳開，許多愛吃的朋友紛紛訂位包場，近期要多位朋友一同來用餐已數不易，感謝有好心人一開始來吃過就包場下次再訪時間，讓我們在四月底就順利跟到，開心。 全場看 阿鑫師傅 忙進忙出，和合作夥伴 Ricky 聯手端出各樣精緻料理， 近江牛牛筋煮 、 野上雞肝 (期待之後的2.0版)、現場以骨切方式斷刺的 狼牙鱔天婦羅 都深得我們心；其中最驚喜的亮點是 大甲芋蟹肉芡 ， 芋頭 外表微炸過帶著酥脆口感，內裡卻是香濃綿密，重點是和滿滿海味帶著 蟹肉 和 櫻花蝦 的勾芡搭配起來實在相當契合，下次如果有必會再點。此外也看到其徒弟 橘子 戰戰兢兢準備各項前製作業，最後尾聲時聽 阿鑫師 大聲么喝著要 橘子 拿鰻魚來，突然想到根本是看到日劇 東京大飯店 裡的 祥平 再現呀!!! (笑) 這餐吃得相當開心愉快，已準備下次再訪。

之前就聽蠻多身邊的食友去吃一家日本料理-  彧割烹 （ 彧 念ㄩˋ），開幕沒很久，吃完都蠻好評的，只可惜一直找不到適當的時機來；一日聊天知道老婆大人的美少女食友們剛好很常來 彧割烹 吃飯，那下次聚餐就麻煩她們安排了，終於可以來見識他們的 鰻魚釜飯 很期待呀! 這天中午來用餐，我們八個人是請師傅以晚餐的基本價位為我們配菜，請師傅幫我們多作一些熱菜和指定 鰻魚釜飯 ，想到鰻魚的豐富營養能用來增加防疫能量，自然不能錯過呀! (笑)  這天初訪相當滿意，除了整場菜色本身精彩美味之外，師傅 Masa 從頭到尾都相當和善客氣，互動時也都會仔細介紹各道菜色，當然和好食友們一塊吃飯又更加分了呀。個人覺得 彧割烹 的熟食水準相當不錯，甜點也讓人驚豔，已準備要下次再訪。 圖片是前菜的 胡桃木煙燻鮪魚搭配當季野菜 ( 雙色火焰菜 節瓜花 櫻桃蘿蔔 )再佐以 醋味噌 ，清爽美味擺盤又加分，就拿來當第一張照片了，後頭的各餐點也是道道好吃又賞心悅目，是相當開心的一餐。

最近看到兩位我們很喜愛的料理人推薦了這間剛新開幕的 匠亭 カレー 咖哩飯 ，找一天我和高顏值食友就一塊溜來吃吃。 坐落在 捷運石牌站 旁不遠的 匠亭 ，周圍還算是好停車，開店前抵達，拍了幾張店內空間後一樣坐在靠窗的座位(一般這拍食物的自然光源最美)。 沒多久後店內就滿座了生意很不錯，而且店內開始撥放著輕快的九零年代日本歌曲，彷彿訴說著店主內心的小熱血。 店家剛開始營運不久，看菜單咖哩目前有三種可選，我和食友都選了 牛肉咖哩 。 正常配置是微辣，喜歡吃重辣點的可以先和店家說。 我們是吃一吃再加些桌上的辣油，也是蠻搭配的。 另外單點了份 炸雞 和 白蝦可樂餅 ，可樂餅裡滿滿的蝦肉又燙口吃起來很過癮，建議可以加點一下唷~ 吃飽後店主有問我們吃得如何，也說他想要帶來的是道地日本咖哩，讓大家可以輕鬆無負擔的吃到，我們這餐吃下來不僅過癮又飽足，而且結帳下來一人不到三百元，找時間再帶家人來吃吃順便排一個附近戶外小健行行程吧~

第一次吃到 西班牙主廚Daniel  Negreira 的菜要回朔到十年前的 El Toro 以及 DN innovación 時期，中間團隊轉至上海營業後我也和同事在出差之便吃過； 三年前 Daniel主廚 轉回台北開設了 隱丹廚Hidden by DN ，也持續有去用餐，這回則是將其在上海獲得 米其林餐盤推薦 的 Alma Spanish Cuisine 在台北開設了新分點- Alma Spanish Restaurant ，落腳在 東豐街 一帶，同事知道就說不然我們找天來吃吧~ 相當有效率，衝! Alma Spanish Restaurant 去年底開幕大約快滿半年，是走較為輕鬆呈現道地西班牙經典菜色包括各式 tapas 、 海鮮飯 以及 Daniel主廚 的 家鄉菜 等，今天點了許多道菜都蠻喜歡的，例如這道 沙丁魚Tapas 非常開胃， 沙丁魚 本身以橄欖油和檸檬醃製過，中層則是番茄海鹽和醋調味而成，一入口就嚐到 沙丁魚 強勁的風味，然後再併發出檸檬和番茄的清香，就這樣不知不覺今天一直點，吃太飽了呀~ 另外幾道傳統菜色如 馬德里傳統燉鍋 也相當喜歡，燉的軟爛的豬肚和豬頭肉和鷹嘴豆及西班牙臘腸合在一起的濃郁風味，趕快加點份 三式麵包 搭著吃囉~  沙丁魚和燉鍋一道賣一百多，另一道兩百多，也難怪同事買單時都驚訝到點這麼多價格怎麼比想像低好多呀~ (感謝同事請客，難怪他唱歌媲美張學友，上籃敏捷如成龍，幽默則如納豆，帥!) 另外像是 漁港海鮮風味的西班牙鐵鍋飯 當然是不能錯過囉~ 這餐相當滿意，服務也很到位，最近更是因應疫情做好消毒把關以及加寬桌距還有推出外帶菜單，很快就會再回訪!