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[台北士林]宅涮涮鍋姊妹店- 私宅手作鍋料理初訪

大概從兩年前開始變成宅涮涮鍋的常客,和內場的小碩也吃到有些熟了,每次都能享受到美麗的擺盤和最新鮮的海鮮是一個能徹底放鬆及像能和朋友談天說笑的場所。

中間小碩有告知老闆阿堯在捷運芝山站附近開了另一家私宅手作鍋,裡頭除了一樣用心的料理和最新鮮的食材外,更是講究整體的用餐環境連餐盤都是自己手工打造,希望來客能像是在家中用餐的氛圍。

找了一天和老婆來吃,小碩現在也調來這但這天他剛好休假,看著老闆阿堯師傅在處理魚料的神情是那樣的認真,給其他員工立下很棒的榜樣,難怪每次來宅系列都沒失望過啊!
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我們點用了桂丁雞加海鮮的套餐組合兩人份,海鮮拼盤直接就是野生青龍(台灣龍蝦,比波士頓冷凍龍蝦成本貴三倍,肉質細嫩)出動啦! 更不用提其他滿滿澎拜的海鮮料了! 老婆大人吃的超滿意已列入她最愛的涮涮鍋店了。(因為有嬰兒椅也是大加分啊!)
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如吃過的朋友說的,私宅門口連個招牌都找不到實在是低調到一個不行,店旁有平面停車場可停然後也可坐捷運到芝山站走過來很快。
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進來之後別有洞天,店員會很親切的協助擺放外套。
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嗯~ 第一眼就先看到店家的藏酒,看來下次應該要坐捷運來吃才吃~ 就可以小酌一下囉!
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和宅涮涮鍋一樣用餐的座位並不算多,板前的座位應該不到十位。
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除此之外店家還有一個十人的包廂區,訂位時有說會帶小孩,所以店家很貼心的將我們安排在包廂區用餐。
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老婆大人說她好久沒這麼悠閒的吃涮涮鍋啦!
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醬油,胡麻醬,海鹽等酌料,桂丁雞沾海鹽更能凸顯雞肉的鮮甜囉! 而醬油和胡麻醬的配比也和宅涮涮鍋有些不同。
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開胃蔬菜小品,水煮花椰菜佐柴魚片。
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菜盤,一如往常的新鮮豐富,栗子南瓜等許多食材都是老闆自身精挑細選而來。
手工製作的火鍋料更是宅系列的一大亮點,可以吃到無負擔又美味的餐色。
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店員正在仔細的為我們介紹菜色。
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兒子也一如往常,他已經蓄勢待發了~
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開煮!!! 左邊的奶嘴是小兒的不是我的在此要澄清一下。(應該也沒有人會誤會...)
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和宅涮涮鍋最不同的食材就是這來自雲林的桂丁雞,經過七代基因純化的土雞肉,加上養殖過程的嚴謹環境和細心呵護不讓雞隻有被病菌感染的機會每隻都頭好壯壯,是已外銷日本可生食的等級。

桂丁雞肉拼盤有雞里肌雞腿排、雞小腿的阿基里斯腱雞軟骨丸子雞胗等五種部位,裏頭我覺得最特別的就是雞軟骨丸子,用雞腿肉和軟骨絞碎加入麻油,薑丁和胡椒粉作成,是我吃過最好吃的雞肉丸子了。
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店員告知雞胗和里肌約煮四十秒即可。
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高水準的自製火鍋料。
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煮雞肉的時候海鮮拼盤也來了,真的是台北擺盤和用料最強悍的店家了。(小弟私心認為一樣的價位,私宅的食材都比橘色或和更高一截啊! 而且這包廂的環境也相當舒適呀!)
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中間穿插的熱菜,烤段木香菇,之前在宅涮涮鍋吃過一次,香氣濃郁外裏頭水分飽滿是很優秀的香菇。
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雞胗,沾點鹽吃就好美味。
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腿肉也是扎實細緻是我們吃過覺得相當棒的雞肉囉!
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雞肉吃完還有這麼多精彩海鮮等著我們,大心!
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另一道熱菜是玉米豆腐,玉米已經打細到完全融入於豆腐之中,兒子吃的好開心。
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野生大蛤蠣,比赤嘴貝還強悍啊!
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阿堯師傅告訴我們這個章魚吸盤燙個五秒就可以吃了。
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哇! 燙完就像開花一樣的綻放開來,原來是師傅已先用刀工處裡過,口感像是水章魚一樣非常優秀。
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烤桂丁雞肉鬆麻糬,阿堯師傅的創意菜,他說因為他是台南人從小就吃肉鬆長大,所以他想用呈現這樣甜甜鹹鹹,外表又烤的脆脆的口感,我還蠻喜歡的!
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我們把青龍擺在最後煮,重頭戲當然是壓軸登場!
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哇,今天的湯頭感覺超鮮美呀!!!
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店員很細心的替我們去殼。
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太感動了,吃龍蝦竟然完全不用剝殼呀!!!
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吃完所以的料後就是煮粥了,宅的海鮮粥可是水準相當棒的。
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哇,吃到我們是最後一組客人了。
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搭配粥的佛手瓜,蓮藕和醬菜。
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從一大鍋湯頭煮成濃郁的粥,精華都在裏頭了。
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滿足的收尾。
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結果還有個甜點麻糬等著我們哩! 吃的吃太飽了~
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用餐時聽阿堯師傅說自己的開店理念,我想現今將已讓客人吃到最新鮮的食材而滿足的離開為最優先宗旨的店家已經不多了,食材佔營運成本相當高的宅系列,對喜歡海鮮和肉品最鮮甜原味的朋友來說不可錯過啊!

臨走前還加了阿堯師傅line,以後有特殊好料進貨就不會錯過啦!!!
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私宅手作鍋料理(Facebook專頁)

地址: 111台北市士林區福華路128巷6號 
電話:(02) 2831-9707 
營業時間: 11:30–21:30

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例如這張在小江戶川越街上走時拍的,巷弄間灑下的光線讓我趕快在這拍了幾張,女兒的外套拍起來視覺效果很不錯,是我在這趟很愛的到此一遊照。


一樣前頭先簡單提這趟行程如何安排,這次排了桃園東京成田晚去早回共住六晚,有五個完整全天可以安排。 全程都入住在Skyliner直達的京城上野一帶,找到一間我們入住時才開幕第三天的的東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH)(住宿經驗); ,最後一天早上直接飛回台北,也是整趟排輕鬆為主。

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而這次入住的東京上野北三丸公寓式飯店當時才新開幕第三日,新到連房間廚房附的廚具都感覺我們是第一組用的。 這間雖然沒附早餐,但房間寬敞(是我們東京住過空間最大的)(小孩天堂東京灣希爾頓不算,而且那間價位高上不少)(住宿經驗),浴室和廁所(當然是加熱免治馬桶座)分離,小廚房的廚具可以買食材回來料理弄個壽喜燒之類, 老弟這次發現到這間真的是相當厲害。


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