[台南中西] 來台南最喜愛的一碗麵

[台南中西] 來台南最喜愛的一碗麵 - 吃麵吧

之前南部出差，託好心食友介紹吃到了一家吃麵吧相當厲害，每次來生意都相當不錯且大多都是在地的客人，環境整潔舒適，沒問根本看不出已在這開了四年。然後這餐從小菜就開始讓我們驚喜，芥末玉米筍與豬血、白菜牛肚絲，酸甜鹹之間的調味作的真好，味蕾整個打開了，忍不住想再續時一堆都被拿光了，來這的食客都很識貨呀~

炭香鮮蝦串，我同事一吃就大大驚艷，烤的又香又燙嘴，應該要點個啤酒來搭的說~ 胡椒牛舌切盤好吃到我們忍不住再續一份，牛舌肉搭著胡椒、洋蔥和辣椒粉再沾著高湯一起入口，滿足(份量不小，所以今天不小心就吃太飽啦!)

蛤蠣豆漿湯麵的湯頭濃郁好喝，上頭搭配的配料也各有巧思，同事瞬間掃完。我則是點了友人大推的炙燒牛舌松露醬拌麵，好吃到我完全停不下來，和客戶好友一致認為是我們吃過最好吃的拌麵了。麵體本身Q彈帶著滿滿的松露香氣，上頭搭配的豪快炙燒牛舌不管單吃還是搭著吃都很過癮，脆烤雞皮的油脂香氣和口感以及周遭的清爽海藻，搭配起來可以創造非常多元的變化，總歸一句就是超級好吃一定要試。

餐點的水準，超越一般我吃到所謂中西合併的料理許多，和主掌店內所有料理的Kedy聊聊，才知道他之前待過台北Robuchon且是我們當時常吃的Angelo餐廳副主廚，之後也在南法亞維儂修業了一年多回國後才回台設立了一間實踐他理想的店，讓每個進來的朋友，都可以輕鬆無負擔的吃上一碗美味的麵和小菜。也是因為這樣扎實累積的基本功，每一道料理都是看似平凡但吃起來是那樣的不平凡。

這樣平實的價格有這樣扎實的份量和美味，著實讓我吃了之後想誠摯的推薦給大家。也沒想到吃麵吧就離我常吃的小吃街那麼近，以後應該出差會很常來吃一碗呀~~

自從吃過吃麵吧Kedy的好手藝後，每次來台南都想繞來吃一下，不過和同事出差經過台南的時間常常是周二周三吃麵吧的公休日，算一算已經好幾個月沒吃到了呀! 這天本來晚上才要往南部移動，臨時來客戶這送貨，很幸運的多一個空檔可以來吃麵吧啦! 我好開心呀!!!

上回帶太太來吃麵吧時是和好心人一起來試Kedy的美味私房料理，那次正常菜單只點了蛤蠣豆漿湯麵給小孩吃，瞬間就被掃光光。我和太太說，我最愛吃的是炙燒牛舌松露醬拌麵，層次分明，香氣迷人，太太一開始還想說怕我一次點太多，結果她一吃到立馬就說再加點一碗好了(笑)。此外我們點了虱目魚蛤蠣湯麵疙瘩主要給小孩吃，湯頭有著鮮明的虱目魚香氣，滿滿海鮮料帶著些許青醬和奶油的香氣好美味呀!

第一張照片沒放麵放了醬燒青甘魚下巴菜飯不是圖文不符，而是這碗的滋味實在太迷人了啦! 份量十足的魚下巴肉豐富的油脂和醬汁融入飯中，讓人忍不住一口接一口，女兒和兒子也一直和我搶食。此外還點了義大利陳醋炒牛小排、酸菜鴨腸和滷蛋白玉米筍(外表作成百頁豆腐形狀好有趣)，甜點也點了招牌的焦糖起士布丁，已想著下一次來要吃甚麼囉~

吃麵吧
地址：台南市中西區保安路159-1號
開放時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 二三店休
電話： (06) 223-1665

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