耳聞T+T在食友間的好評已久，一直還沒機會來試試，"T+T "意思為"Tapas & Tasting"，餐點以含甜點餐後飲品約十道式套餐的形式，融入許多亞洲菜餚的元素再以西式的料理呈現，聽起來讓我回想到當初新加波大廚郭文秀的Justin's Signatures(已歇業)，一查發現T+T的主理人及主廚蔡元善當初就在郭主廚手下磨練過，之前有間我很喜歡的五味瓶餐酒館(已歇業)當初也是蔡主廚主導菜色，很期待今天會吃到怎樣表現的菜色。
T+T餐廳裝潢層次細節豐富，開放式的廚房空間結合濃濃的時尚藝術風格，我這天就在有著大幅壁畫和落地窗的沙發區這側用餐，整個套餐走下來比想像的還要美味滿意，許多餐點都作的相當到位且明確表現其風格特色。例如有著濃濃南洋風格的馬頭魚 羅望子 牛番茄作得相當好，從擺盤調味到食材的處理都讓人滿意(不枉費我今天帶了手動鏡頭來慢慢拍食物)；一道兩吃的黑雞 黑蒜 黑菜脯後段的雞湯看似清澈，入口的濃醇鮮美滋味更是讓我驚豔。今日從餐點、用餐環境和服務整體都相當喜歡，價格也訂的合理，定會再回訪了。
T+T位在敦化北路宏國大樓(海峽會)後頭巷子中，因為有微風卡我是停對面的微風南京可以免費停四小時再走過來算方便，中午有兩個時段(1200、1230)，我是選1200的時段然後早五分鐘到想說可以先記錄一下內部。(還好有先拍，這天中午幾乎滿座，以最近的時機來看生意可說是相當不錯)
店家金屬招牌，黑金色系識別度相當高
先詢問店家可否拍一下內部裝潢，趁其他客人還沒到紀錄一下，入門餐廳右側底邊這兩個長腳桌感覺蠻走網美風，很適合姊妹兩人聚餐邊吃美食邊拍照。主要的圓桌和方桌用餐區大概有十多個位置。
開放式的廚房空間。
可以清楚看到T+T的主廚和內場人員的料理過程。
我這天用餐那區的沙發區大約可坐最多七至八人。
餐酒的選擇不少，可以現場再看要點Pairing還是單點來配餐，今天開車來只能殘念了。
飲酒過量 有礙健康
這落地窗的採光真好，今天全程自然光拍效果就蠻不錯。
選擇氣泡水(一人水資為80元)，邊研究今日套餐內容。
這季的菜單(2020年春季套餐，取自官網)，看起來內容頗為豐富。
那接著就來看這篇重點- 餐點的部分了。
春季菜單的第一道菜，這組合還真有趣，最上頭的香菜花和香菜苗散發出陣陣清香，酥炸過的吻仔魚有沾上魚露糖漿，和櫻花蝦一樣是呈現酥脆的口感，內裡還含有花生，如果有會過敏的朋友在訂位時就要先說明喔~ 蓮霧是選用屏東的黑金剛，脆甜且水分足，整道菜搭配起來相當開胃，有點台灣在地食材以泰式料理的手法呈現，很不錯的開頭。
這天拍食物用了兩顆鏡頭，一顆是Zeiss Batis 40mm F2 CF，另一顆就是手動鏡Voigtlander MACRO 65mm F2 APO，成效都頗不賴，所以這篇食物的照片就放比較多，大家請多見諒。
很喜歡65mm F2 APO在近拍時的表現，主體扎實且周遭柔順，香菜花的細節和蓮霧飽含水分的切面都完整記錄下來了。
第二道菜
法國白蘆筍的季節開始，是很代表的春季食材，細緻甘甜的口感經過些許炙燒後香氣更足，選用的日本馬糞海膽也是又甜又鮮，中間的荷蘭醬及綠蘆筍切片將整道菜餚結合的更和諧，相當展現春天氣息的一道。
這張是拍攝海膽的細節，可以看到其形狀保持的相當好，可見其品質的鮮美。
未在菜單上的招待菜，我想說難道是我拿大台相機拍所以特別為我作的嗎? 結果發現大家都有啦~(整個誤會)
我之前看其他食友吃過這道，應該是T+T蠻代表的一道菜色，以澎湖生蠔裹上阿拉伯麵線再去油炸，上頭撒上辣椒粉，再沾上店家特調的甜辣醬汁和柴魚一同享用，是一道充滿台式元素的美味料理，相當喜歡。
店家插上這個小叉子方便客人享用。
特寫一下醬汁的部分。
澎湖生蠔的切面。
魚料理，這餐吃到很印象深刻的一道，馬頭魚本身的肉質和脆鱗的作法都料理的很到位，但更厲害的是那羅望子醬汁帶著些許蝦油香氣，濃郁的南洋風呈現，細切成泥的牛番茄拌入香茅搭配酢漿草，整道菜在酸甜辣的口感平衡作得相當好，如果有飯我應該把醬倒入大口扒了呀!
特寫脆鱗部分，是可直接食用的。
大加分的羅望子醬汁和配菜。
這一道是屬於一道兩吃，同時呈現沙拉和湯品的部分，一開始端上來的是以烏骨雞肉搭配黑蒜美乃滋及黑蒜丁製成的基底，上頭再鋪上香草沙拉和枸杞，搭配墨西哥薄餅吃，是一種滿滿中式元素但吃起來完全是不同演繹方式的美味沙拉呀~ 讓人意猶未盡。
橫式構圖。
捲餅的部分。
沙拉特寫，風味調和的功力讓人相當滿足。
大概就是這樣的吃法給大家參考。
吃乾淨後會再倒上熱騰騰的雞湯，以烏骨雞骨和黑菜脯熬製而成，
說實話，我真的有被這雞湯驚艷到，看似清澈，但入口感受到的甘甜和醇厚雞香，很難想像這是在西式餐酒館能喝到的水平，這套餐到目前為主都給我有相當好的體驗。
車輪餅的概念我看似乎上季菜單就有，這季的版本和之前的呈現又蠻不一樣，裡頭塞滿了鴨肝、黑松露以及蘑菇製作的餡料。
這餅皮烤的真美，感覺可以在外頭擺攤讓上班族買著帶走了~ (好奢華的外帶)
內餡特寫一張。
接著準備要上主菜了，餐具也換上了Laguiole的餐刀。
第一次來吃，先試試基本的主菜，就沒加價換成澳洲和牛紐約客，伊比利豬是建議作七分熟，煙燻的木香風味還蠻突出的，據店家說是用了龍眼木、荔枝木和甘蔗花慢燻了十六小時，豬肉本身多汁美味，主餐的表現也沒讓人失望。
搭配的炸洋芋絲以酸奶調和再佐上魚子醬，很是解膩。
切面，我挑中間油脂最豐富的區塊拍。
一般食量吃到這應該八分飽有了，沒想到主餐後還有一個炊飯，這樣就算食量大的朋友也可以吃的很飽足啦~
以鐵鑄鍋和柴魚高湯先煮好的炊飯會先整鍋端上來，太了解客人想拍照記錄一下的心啦!
拍完後會盛好再端上桌，份量也頗扎實， 越光米煮的挺好，帶著些許紫蘇香氣，炙燒過後的鰈魚鰭邊肉油脂融入飯中相當美味。有趣的是加入口感脆爽的米果和蛋黃醬，頗為好吃的一碗。
現在正是螢烏賊盛產的時節，近年這個時分都會再喜歡的日料店吃到，今天螢烏賊的鮮度普通了些，不過瑕不掩瑜，是很不錯的結尾。
甜點的部份，第一品是以蛋白幕斯圍上新鮮草莓切片再撒上洛神花糖粉，底部有白巧克力餡和焙茶草莓糖汁。
洛神花糖粉特寫。
底部糖汁。
不過我最愛的是收尾的甜點，可用強悍來形容。
底部是濃稠的地瓜幕斯，內裡可以嚐到夏威夷果仁，周圍則有撕碎的蜂蜜蛋糕和口感脆爽的糖餅，和中間煙燻牛奶冰淇淋一同享用，冰熱交錯的口感和豐富的滋味相當迷人，很優秀的甜點。
換個角度特寫。
結尾的咖啡，也在水準之上，香濃怡人。
整體來說，我覺得這餐超乎了原本的預期，各項餐點的細節和風味都處理的很到位，開幕一年能有這樣的表現著實不易，照這個步調繼續向前邁進，如果新一年米其林指南的名單出現T+T的名字也不用太訝異囉! 期待下次再訪。
T+T 餐酒館
地址： 台北市松山區敦化北路165巷11號
開放時間 ：12:00–14:30 18:00–22:00 (周一公休)
電話： (02) 2719-9191
預約： reurl.cc
T+T餐廳裝潢層次細節豐富，開放式的廚房空間結合濃濃的時尚藝術風格，我這天就在有著大幅壁畫和落地窗的沙發區這側用餐，整個套餐走下來比想像的還要美味滿意，許多餐點都作的相當到位且明確表現其風格特色。例如有著濃濃南洋風格的馬頭魚 羅望子 牛番茄作得相當好，從擺盤調味到食材的處理都讓人滿意(不枉費我今天帶了手動鏡頭來慢慢拍食物)；一道兩吃的黑雞 黑蒜 黑菜脯後段的雞湯看似清澈，入口的濃醇鮮美滋味更是讓我驚豔。今日從餐點、用餐環境和服務整體都相當喜歡，價格也訂的合理，定會再回訪了。
T+T位在敦化北路宏國大樓(海峽會)後頭巷子中，因為有微風卡我是停對面的微風南京可以免費停四小時再走過來算方便，中午有兩個時段(1200、1230)，我是選1200的時段然後早五分鐘到想說可以先記錄一下內部。(還好有先拍，這天中午幾乎滿座，以最近的時機來看生意可說是相當不錯)
店家金屬招牌，黑金色系識別度相當高
先詢問店家可否拍一下內部裝潢，趁其他客人還沒到紀錄一下，入門餐廳右側底邊這兩個長腳桌感覺蠻走網美風，很適合姊妹兩人聚餐邊吃美食邊拍照。主要的圓桌和方桌用餐區大概有十多個位置。
開放式的廚房空間。
可以清楚看到T+T的主廚和內場人員的料理過程。
我這天用餐那區的沙發區大約可坐最多七至八人。
餐酒的選擇不少，可以現場再看要點Pairing還是單點來配餐，今天開車來只能殘念了。
飲酒過量 有礙健康
這落地窗的採光真好，今天全程自然光拍效果就蠻不錯。
選擇氣泡水(一人水資為80元)，邊研究今日套餐內容。
這季的菜單(2020年春季套餐，取自官網)，看起來內容頗為豐富。
那接著就來看這篇重點- 餐點的部分了。
Sakuraebi/Whitebait/Wax Apple
櫻花蝦 吻仔魚 蓮霧
春季菜單的第一道菜，這組合還真有趣，最上頭的香菜花和香菜苗散發出陣陣清香，酥炸過的吻仔魚有沾上魚露糖漿，和櫻花蝦一樣是呈現酥脆的口感，內裡還含有花生，如果有會過敏的朋友在訂位時就要先說明喔~ 蓮霧是選用屏東的黑金剛，脆甜且水分足，整道菜搭配起來相當開胃，有點台灣在地食材以泰式料理的手法呈現，很不錯的開頭。
這天拍食物用了兩顆鏡頭，一顆是Zeiss Batis 40mm F2 CF，另一顆就是手動鏡Voigtlander MACRO 65mm F2 APO，成效都頗不賴，所以這篇食物的照片就放比較多，大家請多見諒。
很喜歡65mm F2 APO在近拍時的表現，主體扎實且周遭柔順，香菜花的細節和蓮霧飽含水分的切面都完整記錄下來了。
第二道菜
White Asparagus/Uni/Hollandaise
白蘆筍 海膽 荷蘭醬
法國白蘆筍的季節開始，是很代表的春季食材，細緻甘甜的口感經過些許炙燒後香氣更足，選用的日本馬糞海膽也是又甜又鮮，中間的荷蘭醬及綠蘆筍切片將整道菜餚結合的更和諧，相當展現春天氣息的一道。
這張是拍攝海膽的細節，可以看到其形狀保持的相當好，可見其品質的鮮美。
未在菜單上的招待菜，我想說難道是我拿大台相機拍所以特別為我作的嗎? 結果發現大家都有啦~(整個誤會)
Oyster, Garlic, Vermicelli
生蠔 蒜泥 麵線
我之前看其他食友吃過這道，應該是T+T蠻代表的一道菜色，以澎湖生蠔裹上阿拉伯麵線再去油炸，上頭撒上辣椒粉，再沾上店家特調的甜辣醬汁和柴魚一同享用，是一道充滿台式元素的美味料理，相當喜歡。
店家插上這個小叉子方便客人享用。
特寫一下醬汁的部分。
澎湖生蠔的切面。
Amadai/Tamarind/Tomato
馬頭魚、羅望子、牛番茄
魚料理，這餐吃到很印象深刻的一道，馬頭魚本身的肉質和脆鱗的作法都料理的很到位，但更厲害的是那羅望子醬汁帶著些許蝦油香氣，濃郁的南洋風呈現，細切成泥的牛番茄拌入香茅搭配酢漿草，整道菜在酸甜辣的口感平衡作得相當好，如果有飯我應該把醬倒入大口扒了呀!
特寫脆鱗部分，是可直接食用的。
大加分的羅望子醬汁和配菜。
Black Chicken/Black Garlic/Black Dried Radish
黒雞 黑蒜 黑菜脯
這一道是屬於一道兩吃，同時呈現沙拉和湯品的部分，一開始端上來的是以烏骨雞肉搭配黑蒜美乃滋及黑蒜丁製成的基底，上頭再鋪上香草沙拉和枸杞，搭配墨西哥薄餅吃，是一種滿滿中式元素但吃起來完全是不同演繹方式的美味沙拉呀~ 讓人意猶未盡。
橫式構圖。
捲餅的部分。
沙拉特寫，風味調和的功力讓人相當滿足。
大概就是這樣的吃法給大家參考。
吃乾淨後會再倒上熱騰騰的雞湯，以烏骨雞骨和黑菜脯熬製而成，
說實話，我真的有被這雞湯驚艷到，看似清澈，但入口感受到的甘甜和醇厚雞香，很難想像這是在西式餐酒館能喝到的水平，這套餐到目前為主都給我有相當好的體驗。
Truffle/Foei Gras/Wheel Pies
松露、鴨肝、車輪餅
車輪餅的概念我看似乎上季菜單就有，這季的版本和之前的呈現又蠻不一樣，裡頭塞滿了鴨肝、黑松露以及蘑菇製作的餡料。
這餅皮烤的真美，感覺可以在外頭擺攤讓上班族買著帶走了~ (好奢華的外帶)
內餡特寫一張。
接著準備要上主菜了，餐具也換上了Laguiole的餐刀。
Iberico Pork
16小時慢燻伊比利豬
第一次來吃，先試試基本的主菜，就沒加價換成澳洲和牛紐約客，伊比利豬是建議作七分熟，煙燻的木香風味還蠻突出的，據店家說是用了龍眼木、荔枝木和甘蔗花慢燻了十六小時，豬肉本身多汁美味，主餐的表現也沒讓人失望。
搭配的炸洋芋絲以酸奶調和再佐上魚子醬，很是解膩。
切面，我挑中間油脂最豐富的區塊拍。
一般食量吃到這應該八分飽有了，沒想到主餐後還有一個炊飯，這樣就算食量大的朋友也可以吃的很飽足啦~
Firefly Squid/Sole/Koshihikari
螢烏賊 越光米 鰈魚
以鐵鑄鍋和柴魚高湯先煮好的炊飯會先整鍋端上來，太了解客人想拍照記錄一下的心啦!
拍完後會盛好再端上桌，份量也頗扎實， 越光米煮的挺好，帶著些許紫蘇香氣，炙燒過後的鰈魚鰭邊肉油脂融入飯中相當美味。有趣的是加入口感脆爽的米果和蛋黃醬，頗為好吃的一碗。
現在正是螢烏賊盛產的時節，近年這個時分都會再喜歡的日料店吃到，今天螢烏賊的鮮度普通了些，不過瑕不掩瑜，是很不錯的結尾。
Strawberry/Roasted Tea/White Chocolate
草莓 焙茶 白巧克力
甜點的部份，第一品是以蛋白幕斯圍上新鮮草莓切片再撒上洛神花糖粉，底部有白巧克力餡和焙茶草莓糖汁。
洛神花糖粉特寫。
底部糖汁。
不過我最愛的是收尾的甜點，可用強悍來形容。
Sweet Potato/Honey/Smoked Milk Ice Cream
地瓜 蜂蜜 煙燻牛奶冰淇淋
底部是濃稠的地瓜幕斯，內裡可以嚐到夏威夷果仁，周圍則有撕碎的蜂蜜蛋糕和口感脆爽的糖餅，和中間煙燻牛奶冰淇淋一同享用，冰熱交錯的口感和豐富的滋味相當迷人，很優秀的甜點。
換個角度特寫。
結尾的咖啡，也在水準之上，香濃怡人。
整體來說，我覺得這餐超乎了原本的預期，各項餐點的細節和風味都處理的很到位，開幕一年能有這樣的表現著實不易，照這個步調繼續向前邁進，如果新一年米其林指南的名單出現T+T的名字也不用太訝異囉! 期待下次再訪。
T+T 餐酒館
地址： 台北市松山區敦化北路165巷11號
開放時間 ：12:00–14:30 18:00–22:00 (周一公休)
電話： (02) 2719-9191
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