記得約九年前剛回台工作，那時和老婆大人約會最先開始吃的日料是位在台北光點附近的笹鮨SASA，那時就對楊主廚阿隆師精湛扎實的手藝留下深刻的印象；2017年阿隆師出來自行開業鮨 隆，在開幕不到一年的時間，就奪下台北米其林一顆星的肯定，實數不易。(2019年繼續蟬聯一星) 一直想說該找個機會來吃吃。
剛好食友Edison在隆壽司開幕一年間就吃了五次頗熟，一群愛吃的朋友這次要靠他和店家訂位，一起來體會一下阿隆師這段時間又進化了多少囉~ 整間店共有十六個位置且全為板前位，可以清楚的看阿隆師如何將其技藝呈現至我們面前，很同樣愛吃的朋友一塊享受美食真的是很愉快的事呀，來看看我們今日晚餐吃了哪些好料囉~
晚上我們小孩放置在爸媽家後火速坐計程車趕來，隆壽司位置相當隱密低調，沒注意的話相當容易錯過，不過走近看到這雅致的日式拉門和木牆上"隆"的招牌就知道到了，周五晚可以這樣好好享受一餐真的是工作上一周的忙碌都可拋開了。
整個餐廳用餐空間就是這整塊板前，一個餐期共可容納十六個客人，我是趁大家都用餐完的空檔才能趁機拍下這畫面。(這天是帶一個35mm的鏡頭搭配一個65mm的鏡頭，下次應該帶更廣的焦段來)
回到用餐部分，許久未見楊師傅，整個人瘦了一圈，開店的壓力應該真的不小，也很開心他的努力獲得肯定。
簡潔的原木板前上放置了醃漬蘿蔔、壽司薑、醃小黃瓜，醬油以及台灣高山茶。
這篇的食記算是第一次拿福倫達65APO紀錄食物，成果頗為滿意，適合自己吃美食食慢慢紀錄眼前食物細節。(拍壽司頗為好用)
這張也是拍一下現磨山葵的細節，基本上這個放大倍率、畫質以及色散控制可說讓人相當滿意。
筷座，可看出隆壽司在各個細節都相當講究。
阿隆師和工作團隊正在作出菜前的備料動作，相當期待今晚能吃到哪些阿隆師的拿手菜。
團隊中有好幾位當初也在Sasa，應該是和阿隆師一塊過來。
師傅正在作醬漬的動作，今晚的第一道料理。
鰤魚，冬季累積的肥美油脂，讓我們起頭就有個美好的開始。
我位置可以看到師傅們細膩的處理食材，趁機練習一下用手動鏡對焦看看。
效果似乎不賴。
尖梭乾瓢捲，平衡的酸甜滋味相當清爽開胃。
嗯，因為還在熟悉65APO的視角及特性所以直橫各拍一張，大家就先將就一下看吧~
烤銀杏，香氣十足。
邊小酌邊享受酒餚，愉悅。
飲酒過量 有礙健康
用餐空檔幫Edison夫婦合照一下。
飲酒過量 有礙健康
再來是兩位美女一起合照。(是個相當會說話的老公)
飲酒過量 有礙健康
章魚。
煮得相當柔嫩，好味。
前頭幾道是Sasa時期就會看到酒餚，接下來一人發了一個可愛的小湯匙。
原來是用來食用阿隆師在大受大家好評的紹興海膽呀! 可說是隆壽司代表菜色之一，大受好評，來之前就很期待這道。
酒香四溢且和海膽相當合搭，餐後和阿隆師聊天，原來是一次他旅行在埔里酒廠得到的靈感呀~
裡頭還藏著甜蝦當驚喜，滿足度十足的一道。
下一道是白子。
白子以點綴些青蔥的方式原味呈現。
阿隆師已經在著手下一道菜的準備。
鰹魚，品質優秀。
然後65APO將魚肉的紋理完整的紀錄下來，畫質實在優異。
鹽烤白帶魚，以上就是酒餚和生魚片的部分，接下來阿隆師要開始上壽司了。
久沒拍新吃的日料，阿隆師帥氣放握壽司的畫面還是要記錄一下。
第一貫是軟絲握，循序漸進的搭配方式。
接著是第二貫，看著楊師傅熟練的手勢，日料店能摘星的關鍵絕對是主理人呀!
成功捕捉。
第二貫是鮪魚脖肉握，筋都處理掉很好入口。
接著看師傅牡丹蝦處理中。
牡丹蝦握，鮨 隆的醋飯是以三種醋調和而成，表現師傅想呈現的香味，不過可能阿隆師一直要服務這麼多客人，前幾道的舍利似乎還沒到最佳狀態。(阿隆師餐後也有和我們說最好是一次最多四人來用餐，或是大家拆不同的時段抵達，他會處理的更完善，不然一道菜同時要出太多人會難掌握不少)
所以這天的楊師傅相較平常比較不苟言笑些，直到快用餐完才比較有機會閒聊一會。
馬加魚。
蟹肉處理中。
今天難得有看到產地的食材。
蟹握，肉質甜美，是這天我沒拍好的一道，光圈縮不夠小。
前頭講到產地，阿隆師他有提到他希望來食用的客人專注在眼前的食物，知道每道都是他精心挑選的上等食材就好，不用再去看每道是產自哪；重要的是他們怎麼用多年累積的技藝將食材的風味表現至極致，我很喜歡這樣的職人態度。
開始進入鮪魚的部分了。
腹肉的部分。
再來一道也是我們很期待的鮪魚大腹肉。
話說前頭紅白結束後我們換喝日本酒，我帶了支好入口的二割三來。
飲酒過量 有礙健康
以醬油醃製熟成的大腹，也是隆壽司的代表菜色，醬油的優雅香氣將大腹豐富的油脂作了個完美的融合，非常迷人。
看Edison這樣邊笑邊拍，看來也是對這貫很為滿意。
還好帶了65APO，將這美麗的紋理忠實的記錄下來。
鮭魚卵，女兒近期最愛，如果被她看到爸媽跑來吃這麼好，應該會哭哭。
醃製西瓜搭配熟成鮟鱇魚肝。
也是阿隆師的拿手好菜。
海膽，這天用的是木村的特選馬糞海膽。(師傅沒講我們自己看，哈)
形狀完整美麗。
處理中。
今次是以軍艦握的方式呈現。(也是沒拍好的一道，有些脫焦了)
下次再來雪恥重拍。
晚餐已進入後半段部分。
到此楊師傅終於可以趁機放鬆一下，和大家小酌。
飲酒過量 有礙健康
鯖花握。
也是到了冬天更為肥美。
星鰻握，到這道就知道快到尾聲了，阿隆師我還想多來幾貫呀!
玉子燒。
阿隆師可能聽到我們大夥內心的呼喊，招待一道大間鮪魚捲，他很有自信的說這是台灣這可以拿到最好的鮪魚了，叫人相當期待。
阿隆師取用了整塊鮪魚的不同部份去組合。
說是簡單的呈現這鮪魚的美味給大家，好吃。
剛用65APO拍，直橫都要來一張的毛病又發作。
看到友人應該不吃海苔而得到的特別版，楊師傅請問我可以兩種都來嗎? (楊師傅立馬轉身很忙) 還有海膽搭配好幸福呀~
結尾湯品。
水果也是水準極高，細節毫不妥協。
今日戰果，大家有比較保守。
飲酒過量 有礙健康
雖然整場小酌為主但還是出現醉漢畫面。
飲酒過量 有礙健康
和楊師傅合照紀念，瘦一圈整個變型男耶~~ 羨慕。
一星肯定，2019也連莊了。
阿隆師很可愛還有再叮嚀友人一次說別再一次訂這麼多人啦~ 下次再和食友約少點人一塊來享受吧~
鮨 隆
地址： 台北市中山區新生北路二段60-5號
開放時間： 12:00–14:30, 18:00–22:00 (周一公休)
電話： (02) 2581-8380 (預約制)
剛好食友Edison在隆壽司開幕一年間就吃了五次頗熟，一群愛吃的朋友這次要靠他和店家訂位，一起來體會一下阿隆師這段時間又進化了多少囉~ 整間店共有十六個位置且全為板前位，可以清楚的看阿隆師如何將其技藝呈現至我們面前，很同樣愛吃的朋友一塊享受美食真的是很愉快的事呀，來看看我們今日晚餐吃了哪些好料囉~
晚上我們小孩放置在爸媽家後火速坐計程車趕來，隆壽司位置相當隱密低調，沒注意的話相當容易錯過，不過走近看到這雅致的日式拉門和木牆上"隆"的招牌就知道到了，周五晚可以這樣好好享受一餐真的是工作上一周的忙碌都可拋開了。
整個餐廳用餐空間就是這整塊板前，一個餐期共可容納十六個客人，我是趁大家都用餐完的空檔才能趁機拍下這畫面。(這天是帶一個35mm的鏡頭搭配一個65mm的鏡頭，下次應該帶更廣的焦段來)
回到用餐部分，許久未見楊師傅，整個人瘦了一圈，開店的壓力應該真的不小，也很開心他的努力獲得肯定。
簡潔的原木板前上放置了醃漬蘿蔔、壽司薑、醃小黃瓜，醬油以及台灣高山茶。
這篇的食記算是第一次拿福倫達65APO紀錄食物，成果頗為滿意，適合自己吃美食食慢慢紀錄眼前食物細節。(拍壽司頗為好用)
這張也是拍一下現磨山葵的細節，基本上這個放大倍率、畫質以及色散控制可說讓人相當滿意。
筷座，可看出隆壽司在各個細節都相當講究。
阿隆師和工作團隊正在作出菜前的備料動作，相當期待今晚能吃到哪些阿隆師的拿手菜。
團隊中有好幾位當初也在Sasa，應該是和阿隆師一塊過來。
師傅正在作醬漬的動作，今晚的第一道料理。
鰤魚，冬季累積的肥美油脂，讓我們起頭就有個美好的開始。
我位置可以看到師傅們細膩的處理食材，趁機練習一下用手動鏡對焦看看。
效果似乎不賴。
尖梭乾瓢捲，平衡的酸甜滋味相當清爽開胃。
嗯，因為還在熟悉65APO的視角及特性所以直橫各拍一張，大家就先將就一下看吧~
烤銀杏，香氣十足。
邊小酌邊享受酒餚，愉悅。
飲酒過量 有礙健康
用餐空檔幫Edison夫婦合照一下。
飲酒過量 有礙健康
再來是兩位美女一起合照。(是個相當會說話的老公)
飲酒過量 有礙健康
章魚。
煮得相當柔嫩，好味。
前頭幾道是Sasa時期就會看到酒餚，接下來一人發了一個可愛的小湯匙。
原來是用來食用阿隆師在大受大家好評的紹興海膽呀! 可說是隆壽司代表菜色之一，大受好評，來之前就很期待這道。
酒香四溢且和海膽相當合搭，餐後和阿隆師聊天，原來是一次他旅行在埔里酒廠得到的靈感呀~
裡頭還藏著甜蝦當驚喜，滿足度十足的一道。
下一道是白子。
白子以點綴些青蔥的方式原味呈現。
阿隆師已經在著手下一道菜的準備。
鰹魚，品質優秀。
然後65APO將魚肉的紋理完整的紀錄下來，畫質實在優異。
鹽烤白帶魚，以上就是酒餚和生魚片的部分，接下來阿隆師要開始上壽司了。
久沒拍新吃的日料，阿隆師帥氣放握壽司的畫面還是要記錄一下。
第一貫是軟絲握，循序漸進的搭配方式。
接著是第二貫，看著楊師傅熟練的手勢，日料店能摘星的關鍵絕對是主理人呀!
成功捕捉。
第二貫是鮪魚脖肉握，筋都處理掉很好入口。
接著看師傅牡丹蝦處理中。
牡丹蝦握，鮨 隆的醋飯是以三種醋調和而成，表現師傅想呈現的香味，不過可能阿隆師一直要服務這麼多客人，前幾道的舍利似乎還沒到最佳狀態。(阿隆師餐後也有和我們說最好是一次最多四人來用餐，或是大家拆不同的時段抵達，他會處理的更完善，不然一道菜同時要出太多人會難掌握不少)
所以這天的楊師傅相較平常比較不苟言笑些，直到快用餐完才比較有機會閒聊一會。
馬加魚。
蟹肉處理中。
今天難得有看到產地的食材。
蟹握，肉質甜美，是這天我沒拍好的一道，光圈縮不夠小。
前頭講到產地，阿隆師他有提到他希望來食用的客人專注在眼前的食物，知道每道都是他精心挑選的上等食材就好，不用再去看每道是產自哪；重要的是他們怎麼用多年累積的技藝將食材的風味表現至極致，我很喜歡這樣的職人態度。
開始進入鮪魚的部分了。
腹肉的部分。
再來一道也是我們很期待的鮪魚大腹肉。
話說前頭紅白結束後我們換喝日本酒，我帶了支好入口的二割三來。
飲酒過量 有礙健康
以醬油醃製熟成的大腹，也是隆壽司的代表菜色，醬油的優雅香氣將大腹豐富的油脂作了個完美的融合，非常迷人。
看Edison這樣邊笑邊拍，看來也是對這貫很為滿意。
還好帶了65APO，將這美麗的紋理忠實的記錄下來。
鮭魚卵，女兒近期最愛，如果被她看到爸媽跑來吃這麼好，應該會哭哭。
醃製西瓜搭配熟成鮟鱇魚肝。
也是阿隆師的拿手好菜。
海膽，這天用的是木村的特選馬糞海膽。(師傅沒講我們自己看，哈)
形狀完整美麗。
處理中。
今次是以軍艦握的方式呈現。(也是沒拍好的一道，有些脫焦了)
下次再來雪恥重拍。
晚餐已進入後半段部分。
到此楊師傅終於可以趁機放鬆一下，和大家小酌。
飲酒過量 有礙健康
鯖花握。
也是到了冬天更為肥美。
星鰻握，到這道就知道快到尾聲了，阿隆師我還想多來幾貫呀!
玉子燒。
阿隆師可能聽到我們大夥內心的呼喊，招待一道大間鮪魚捲，他很有自信的說這是台灣這可以拿到最好的鮪魚了，叫人相當期待。
阿隆師取用了整塊鮪魚的不同部份去組合。
說是簡單的呈現這鮪魚的美味給大家，好吃。
剛用65APO拍，直橫都要來一張的毛病又發作。
看到友人應該不吃海苔而得到的特別版，楊師傅請問我可以兩種都來嗎? (楊師傅立馬轉身很忙) 還有海膽搭配好幸福呀~
結尾湯品。
水果也是水準極高，細節毫不妥協。
今日戰果，大家有比較保守。
飲酒過量 有礙健康
雖然整場小酌為主但還是出現醉漢畫面。
飲酒過量 有礙健康
和楊師傅合照紀念，瘦一圈整個變型男耶~~ 羨慕。
一星肯定，2019也連莊了。
阿隆師很可愛還有再叮嚀友人一次說別再一次訂這麼多人啦~ 下次再和食友約少點人一塊來享受吧~
鮨 隆
地址： 台北市中山區新生北路二段60-5號
開放時間： 12:00–14:30, 18:00–22:00 (周一公休)
電話： (02) 2581-8380 (預約制)
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