位於國賓飯店內的A CUT是我當年回台工作和當時女友(現在老婆大人)約會第一次吃到的高級牛排店，那陣子可說是牛排店齊開，不知不覺就吃了不少美食，體重也直線上升；而十年過去，A CUT依然是高級牛排店的代表之一，僅有一百席座位但年營業額已連五年破億是相當傲人的成績。不過A CUT似乎不打算一直停留在原點，去年八月A CUT宣布要首度重新裝潢，斥資千萬且要封館三個月，直到十一月才重新開幕，看新聞和許多部落客去嚐鮮似乎都評價還不錯，肉品正式加入了日本和牛外，主廚強調其風味特殊性是別家模仿不來的。
這幾年在台灣已頗少吃高階的牛排館，畢竟吃過幾家價格高但肉品等級處理的似乎還不到味(懷念待美國那幾年吃到那些味美價格合理的牛肉)後，總覺得不是太想再踏雷，A CUT則是一直蠻不錯，和No.168都是我較有持續再訪的店。前陣子老婆大人和朋友約中午去吃A CUT，本來訂四位但有一位臨時不能去，所以問我要不要一起去吃，看一看那天上午剛好在台北市，所以就溜過去一起吃飯，和老婆大人點了澳洲昆士蘭州Westholme和牛肋眼牛排雙人套餐來吃吃，老婆大人也說每次在A CUT吃到的牛排都讓她覺得很開心，肉香柔嫩且風味十足，是少數在台灣能獨自有能力將牛肉熟成的很成功的牛排餐廳。(之前真的有吃過熟成失敗的店還是在連鎖的五星飯店，那感受就相當不好呀~)
位置沒變一樣在地下一樓，新的門面裝潢看起來簡單俐落。(不過其實沒有到差別那麼大啦)
嗯~ 接待櫃台這個金色擺飾以前擺在用餐區那喔? (有認真注意)
這次改裝最大的變化就是多了這座酒吧的樣子，好像蠻多客人都會來這邊自拍或是像在國外餐廳一樣先喝杯酒再入座。
而這座瑪瑙寶石吧檯拍起來效果相當好，所以後來我也得幫忙老婆大人和友人們在這合照一下，不過我發現重點就是腿要拍長，其實背景怎樣都不重要啦~ 哈 (我錯了請原諒我~)
嗯，好幾隻都是等級頗不賴的酒，可惜中午沒機會小酌。
飲酒過量 有礙健康
一踏進來用餐區首先看到的是開放式廚房空間還有展示出來的三款頂級日本和牛，之前舊裝潢時日本和牛還沒開放所以也沒機會看到。
近江牛和飛驒牛本來去日本時就是吃到會超開心的和牛，之前有吃過其壽喜燒(今半別館)或是鐵板燒都超優；王女的貞其實就是神戶牛，而由於台灣目前認可的日本屠宰場都不符合神戶牛標準，所以神戶的這家牧場就想出將同樣的牛送至台灣認可的屠宰場，以另一個名字進口，所以才會出現這個嶄新的名稱啦~
看料理台每位廚師各司其職作業中。
海鮮擺放在冰檯上展示，不過我們當天沒人點，大家都是鎖定要來吃肉的。
氣泡礦泉水的部分，圖為來自德國較為細緻的氣泡，我是選用一款來自西班牙，帶有些鹹味的氣泡水，蠻特別的。
因為待會有朋友有下午行程要走，所以這群媽媽們開店沒多久就到了，這天中午約坐五成滿，天花板的捷克水晶燈八十盞也是每盞各耗費了三日打造而成。
半開放的用餐區，可以用簾子拉起來。問一下服務人員，現在包廂的配置也和之前不同，幾年前幫老爸慶生的包廂空間改掉了，圓桌包廂則還是有。
這區公司聚餐十人左右來吃也蠻適合的。
沙發區，兩人約會好所在。
拍一下午間套餐內容，開胃菜，可任選一道。
主菜部分。
配菜甜點及餐後飲料。
熱騰騰的現烤麵包及開胃菜一上桌先合照一張。
外層烤的酥脆，內裡麥香十足，趁熱沾含鹽奶油吃超幸福，美味到我們又追加一顆，結果就是吃太飽了。(麵包不計價)
除了老婆大人外，我們每個人開胃菜都點了澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼，切成塊狀不刻意切碎，讓每口入口後可以感受到油脂的香氣外又多了些肉的嚼勁，帶著芥末香的調味相當清爽開胃，和燒餅也是頗為有趣又美味的組合。
老婆大人點的西班牙熟成伊比利火腿，雖然不錯吃但其實重點是在這個半熟蛋，相較起來我們會更推薦和牛嫩肩里肌韃靼喔~
刀具是用德國的Gunter Wilhelm Cutlery。
牛肉上之前先送上了佐餐鹽，有夏威夷竹葉鹽、 西班牙紅酒鹽、英國薰鹽以及法國鹽之花。
各有不同風味，但想要純淨的享受牛肉本身的香氣，私認為鹽之花還是最適合的囉~
老婆大人友人們點的美國科羅拉多州穀飼400日自然肋眼牛排500g(雙人份)，分量不小，她們吃的頗開心。
我們點了澳洲昆士蘭州Westholme和牛肋眼牛排雙人套餐，和牛在入口時就可以感受到其豐富的油脂分布，細細咀嚼去品味，A CUT在這塊肉的處理就已有很高水準的表現，讓人期待其日本和牛是處理呈現的風味。
配菜的玉豆和焦化洋蔥。
另一配菜爐烤起司白花椰菜。
甜點的選項很明顯這道芒果舒芙蕾就是最考驗廚師功力的，幾乎大家都點這，熱騰騰的上桌，熟度剛好，內裡有些半融的狀態，芒果的香氣豐富且甜度適中，美味。
提拉米蘇球，將提拉米蘇解構再重組的呈現，也不錯但我們都更愛舒芙蕾。
吃飽後幫胎胎們拍幾張寫真，任務達成。
據胎胎們表示腿長可以，真的是一張照片成功的重要要素呀!!! (多年拍照悟出的真理)
A CUT本來在台北就是高階牛排館的代表之一，重新裝潢後整個質感又更為提升，收費雖然較高，但用餐氛圍和服務細節以及最重要的牛肉風味呈現上，A CUT的表現都屬上乘，是重要場合聚餐的好選擇囉~
A CUT牛排館
地址： 台北市中山區中山北路二段63號 (國賓大飯店地下一樓) (近捷運雙連站)
開放時間： 11:30–15:00, 18:00–22:30
電話： (02) 2571-0389
這幾年在台灣已頗少吃高階的牛排館，畢竟吃過幾家價格高但肉品等級處理的似乎還不到味(懷念待美國那幾年吃到那些味美價格合理的牛肉)後，總覺得不是太想再踏雷，A CUT則是一直蠻不錯，和No.168都是我較有持續再訪的店。前陣子老婆大人和朋友約中午去吃A CUT，本來訂四位但有一位臨時不能去，所以問我要不要一起去吃，看一看那天上午剛好在台北市，所以就溜過去一起吃飯，和老婆大人點了澳洲昆士蘭州Westholme和牛肋眼牛排雙人套餐來吃吃，老婆大人也說每次在A CUT吃到的牛排都讓她覺得很開心，肉香柔嫩且風味十足，是少數在台灣能獨自有能力將牛肉熟成的很成功的牛排餐廳。(之前真的有吃過熟成失敗的店還是在連鎖的五星飯店，那感受就相當不好呀~)
位置沒變一樣在地下一樓，新的門面裝潢看起來簡單俐落。(不過其實沒有到差別那麼大啦)
嗯~ 接待櫃台這個金色擺飾以前擺在用餐區那喔? (有認真注意)
這次改裝最大的變化就是多了這座酒吧的樣子，好像蠻多客人都會來這邊自拍或是像在國外餐廳一樣先喝杯酒再入座。
而這座瑪瑙寶石吧檯拍起來效果相當好，所以後來我也得幫忙老婆大人和友人們在這合照一下，不過我發現重點就是腿要拍長，其實背景怎樣都不重要啦~ 哈 (我錯了請原諒我~)
嗯，好幾隻都是等級頗不賴的酒，可惜中午沒機會小酌。
飲酒過量 有礙健康
一踏進來用餐區首先看到的是開放式廚房空間還有展示出來的三款頂級日本和牛，之前舊裝潢時日本和牛還沒開放所以也沒機會看到。
近江牛和飛驒牛本來去日本時就是吃到會超開心的和牛，之前有吃過其壽喜燒(今半別館)或是鐵板燒都超優；王女的貞其實就是神戶牛，而由於台灣目前認可的日本屠宰場都不符合神戶牛標準，所以神戶的這家牧場就想出將同樣的牛送至台灣認可的屠宰場，以另一個名字進口，所以才會出現這個嶄新的名稱啦~
看料理台每位廚師各司其職作業中。
海鮮擺放在冰檯上展示，不過我們當天沒人點，大家都是鎖定要來吃肉的。
氣泡礦泉水的部分，圖為來自德國較為細緻的氣泡，我是選用一款來自西班牙，帶有些鹹味的氣泡水，蠻特別的。
因為待會有朋友有下午行程要走，所以這群媽媽們開店沒多久就到了，這天中午約坐五成滿，天花板的捷克水晶燈八十盞也是每盞各耗費了三日打造而成。
半開放的用餐區，可以用簾子拉起來。問一下服務人員，現在包廂的配置也和之前不同，幾年前幫老爸慶生的包廂空間改掉了，圓桌包廂則還是有。
這區公司聚餐十人左右來吃也蠻適合的。
沙發區，兩人約會好所在。
拍一下午間套餐內容，開胃菜，可任選一道。
主菜部分。
配菜甜點及餐後飲料。
熱騰騰的現烤麵包及開胃菜一上桌先合照一張。
外層烤的酥脆，內裡麥香十足，趁熱沾含鹽奶油吃超幸福，美味到我們又追加一顆，結果就是吃太飽了。(麵包不計價)
除了老婆大人外，我們每個人開胃菜都點了澳洲Westholme和牛嫩肩里肌韃靼，切成塊狀不刻意切碎，讓每口入口後可以感受到油脂的香氣外又多了些肉的嚼勁，帶著芥末香的調味相當清爽開胃，和燒餅也是頗為有趣又美味的組合。
老婆大人點的西班牙熟成伊比利火腿，雖然不錯吃但其實重點是在這個半熟蛋，相較起來我們會更推薦和牛嫩肩里肌韃靼喔~
刀具是用德國的Gunter Wilhelm Cutlery。
牛肉上之前先送上了佐餐鹽，有夏威夷竹葉鹽、 西班牙紅酒鹽、英國薰鹽以及法國鹽之花。
各有不同風味，但想要純淨的享受牛肉本身的香氣，私認為鹽之花還是最適合的囉~
老婆大人友人們點的美國科羅拉多州穀飼400日自然肋眼牛排500g(雙人份)，分量不小，她們吃的頗開心。
我們點了澳洲昆士蘭州Westholme和牛肋眼牛排雙人套餐，和牛在入口時就可以感受到其豐富的油脂分布，細細咀嚼去品味，A CUT在這塊肉的處理就已有很高水準的表現，讓人期待其日本和牛是處理呈現的風味。
配菜的玉豆和焦化洋蔥。
另一配菜爐烤起司白花椰菜。
甜點的選項很明顯這道芒果舒芙蕾就是最考驗廚師功力的，幾乎大家都點這，熱騰騰的上桌，熟度剛好，內裡有些半融的狀態，芒果的香氣豐富且甜度適中，美味。
提拉米蘇球，將提拉米蘇解構再重組的呈現，也不錯但我們都更愛舒芙蕾。
吃飽後幫胎胎們拍幾張寫真，任務達成。
據胎胎們表示腿長可以，真的是一張照片成功的重要要素呀!!! (多年拍照悟出的真理)
A CUT本來在台北就是高階牛排館的代表之一，重新裝潢後整個質感又更為提升，收費雖然較高，但用餐氛圍和服務細節以及最重要的牛肉風味呈現上，A CUT的表現都屬上乘，是重要場合聚餐的好選擇囉~
A CUT牛排館
地址： 台北市中山區中山北路二段63號 (國賓大飯店地下一樓) (近捷運雙連站)
開放時間： 11:30–15:00, 18:00–22:30
電話： (02) 2571-0389
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