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[台北中山] Sushi-IKI 粋新面貌再訪

去年底起,帶客戶或家人來吃日本料理還蠻常來吃Sushi-IKI 粋吃的,幾個月前看到店家臉書FB粉絲頁貼出為再提升服務品質,將暫停營業並進行內部訓練,所以有一陣子沒來了。 而十二月重新開幕後,我和老婆大人帶著兒子找一天來用餐,現在頭手是由之前在山花服務的小霖師傅擔任,有十六年的日料經驗。

此次試了午間套餐,水準相當不錯,從料理本身以及詢問小霖師傅中可以得知其對料理的用心,這道烤干貝佐松露及藻鹽簡單但很確實了傳達出干貝本身的甜美,讓人回味無窮。
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前段的生食三品由澎湖車蝦白甘、及北海道水海膽組成(海膽品質不用擔心,都是剛進貨現開盒的哩!),秋冬真是吃日本料理的美好時刻呀!
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店即將滿開幕一周年,來看看和以前有沒有不一樣囉~
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店內裝潢依舊維持的相當好,和剛開幕時相差無幾,用餐的氣氛相當舒適。
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簡單拍一下師傅使用的調味材料。
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還有今日會用到的食材,這是澎湖空運活車蝦。(稱作車蝦是因為其條紋明顯,捲曲時猶如車輪的樣貌)
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接著是法國空運吉拉多生蠔2-5號,有"生蠔中的勞斯萊斯"之稱,編號由0至5,數字愈小愈大顆,口感最佳的為2號。
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相當期待小霖師傅今天會為我們帶來怎樣的料理啊!
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今日會用到的魚料。
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這邊也是,白身魚、貝類及干貝的部分。
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首先上的是先付開胃小品- 鮟鱇魚肝豆腐,清爽冰涼的豆腐入口後有濃郁的魚肝香氣,和酸桔醬汁一同享用滋味相當美妙,已胃口大開中。
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小霖師傅正專注的準備向付的季節生魚片部分,這季節吃日本料理只有讚啦!
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小霖師傅個性相當穩重,和他請教都會很熱心的解說他的料理手法。
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季節生魚片分為兩個部份上,首先這三品由左邊順時鐘是鮪魚中腹佐松露蜜柑鯛(餵蜜柑的鯛)搭海葡萄紫蘇花及石垣貝。魚的油脂度相當豐富外,這松露的份量真的是豪爽的叫人開心。
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前頭有提到水海膽的部分,趁新鮮入口超幸福的。
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剛剛才開而已,水海膽大概在兩周內要食用完,相當要求新鮮度很不易保存。
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澎湖車蝦天婦羅是特別作給小朋友吃的。(祈禱兒子不吃這樣它就是我的,哈哈哈)
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前湯- 這天氣先喝一碗來暖暖胃相當舒服,夏天就比較不會用這樣的配置。 魚漿內有松葉蟹肉、魚漿、木耳,相當用心的一道湯品。
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前頭提到的吉拉多生蠔二號,現剖開的樣貌,今天運氣真好可是吃到二號~ 旁邊還有十元硬幣可以看一下比例。
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老婆超級開心,但師傅還沒料理完啦! 再等一下呀~
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等生蠔前先接著上握壽司的部分,第一道是比目魚鰭邊握,以昆布醃製,我和我父親都相當喜歡比目魚鰭邊彈牙清甜的口感。
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金目鯛握
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吉拉多生蠔佐果醋,來上乘的日料店享受這新鮮單純的美味真的是相當開心。
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象拔蚌握佐日本酸桔汁
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南非小鮑魚,以蘿蔔昆布黃豆燉煮的柴魚高湯蒸一小時後,再沾些許鰻魚醬。據小霖師傅說這樣處理可以將鮑魚的軟嫩度和鹹味控制適宜,我們都覺得相當美味的一道。
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鯖魚昆布握,第一次吃到這樣的處理方式,昆布的清爽滋味和醃製的靖魚搭配起來剛好。
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烤紅喉,擺盤擺的真不錯。
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葉子取下來,換個角度拍一下,烤的火侯也拿捏得很不錯。
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北海道馬糞海膽來了,個人覺得甚麼盒子就該裝甚麼內料(因為之前別個店家的新聞感覺應該蠻多人在關注的),也相信大多的日料店都是信守這樣的原則。在IKI可以說根本不須擔心這個問題呀!
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前頭有提及的烤干貝佐松露藻鹽,這口感和分量真是過癮到極致~
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深海冰淇淋,日本青蔥壽司飯搭配鮪魚泥、北海道馬糞海膽及炙燒鮪魚大腹,我第一次吃到有青蔥的版本,和三種分別都有很濃郁香氣口感的食材蠻搭的。
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再來是松葉蟹道明寺揚 野菜信田卷,先將道明寺炸過再將其裹在北海道的嚴選松葉蟹鉗上再次油炸,相當考驗炸工的一道菜,野菜信田捲除蔬菜外還充滿著雞肉和豆皮的香氣,很優秀的一道組合,寒冷的天氣享用更是讓人開心。
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從這角度再拍一張會清楚更多喔~
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吃到這已經蠻飽的,此時看到小霖師傅拿出新到的碗,我本來以為他是要和我們炫耀說新碗有多美。
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結果原來是要拿來盛小霖師傅特別作的海瓜子釜飯啊! 以醬油和海瓜子高湯製成,小霖師傅我誤會你了不好意思啦!
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老婆到此已經幾無戰力了,所以我吃了一碗半賺到啦! (暗爽在心裡)
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最後一道湯品是鯛魚肚酒粕味噌湯,冷冷的天喝上一碗超幸福的。
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自製手工甜點,哈密瓜非常甜,看被兒子吃掉好幾塊就知道!
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相當滿足的一餐,看來這陣子想吃日料時就會再過來囉!

Sushi-IKI 粋

地址: 台北市中山區植福路215號
電話: (02) 8501-5338
營業時間: 1200-1430
                   1800-2200
午餐價位 1800、2500、お任せ
晚餐價位 3000、4000、お任せ



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照例小弟先寫一篇這趟喜歡的照片選,希望大家會喜歡~~

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這趟主要的行程架構由老婆大人安排,我僅協助看各點間的流暢度來作調整,並負責扮演人體GPS、行李駝獸、攝影師、吃飯餐廳及住宿地點安排付帳還有小孩保母及和店家語言構通部分(英文夾雜完全文法錯誤亂講的日文並搭配比手畫腳),所以大體來說還算輕鬆愉快唷~

由於岳父大人是第一次來日本自助行,加上三個小鬼雖活力十足也要顧慮他們餓了要吃吃東西,所以我們一天大概就是排二至三個景點,並且都是在移動方便的狀況再搭配著當地美食,整趟玩下來比起幾年前在東京手忙腳亂的狀態進步順暢不少!  像是其中有一天在淺草我們就先預約了和服體驗讓岳母大人、老婆大人及女兒姪女開開心心的換穿和服在淺草寺周圍漫步並在百年歷史的今半壽喜燒包廂內享用美好的日本和牛,九天下來度過一個超級開心(但回來超級忙碌)的親子假期~ 照小弟寫遊記的慣例,以下就先依序放上這趟喜歡的照片囉!


前頭先簡單提一下這趟行程如何安排,這次排了台北松山東京羽田晚去早回共住九晚,有八個完整全天可以安排。 前六晚以自己較為熟悉的汐留區域為居住點,選了林氏璧大也很推的Royal Park Shiodome 皇家花園酒店汐留(上次也是住這區域的 Villa Fontaine Shiodome,有好吃免費早餐,但房間相對較小,想說比較不適合岳父母); 七八晚是住在東京迪士尼度假區官方指定酒店之一的Hilton Tokyo Bay東京灣希爾頓酒店歡樂魔法套房,小孩們玩得超開心;最後一晚就回到羽田機場的機場飯店-Royal Park Haneda 皇家花園酒店羽田,最後一天早上直接飛回台北,整趟走下來輕鬆愉快喔~ 以下是這趟行程表給大家參考參考,蠻適合三代出遊的朋友用的。

day 1 四大三小晚上抵達羽田機場-> 京急機場線轉淺草線至新橋站約三十分鐘,出站走至飯店約三分鐘 ->住宿Royal Park Shiodome 皇家花園酒店汐留(住宿經驗連結) -> 消夜樓下全家便利商店(24小時)(其實附近一蘭開至早上六點,走路約七分鐘,但第一天剛抵達有點累了)


day…

[東京食記] 初訪蟹道樂午餐 @ 銀座八丁目店

這幾年去日本關西時,每每經過大阪螃蟹道樂道頓堀本店都會被那巨大的螃蟹招牌所吸引著,不過由於店家永遠都是處於爆滿狀態,所以一直都沒機會去吃。(去年底小弟的爹娘用免費機票住那隔壁,吃螃蟹吃得相當開心回來和我們一直炫耀,愈聽愈想去吃呀~) 而這次東京行,由於前六天都是住在汐留皇家花園飯店THE汐留(Royal Park The Shiodome‎),是個交通相當便利的所在。 除了各種地鐵線及JR外,走路去銀座或是築地市場大約都只要八分鐘就可到,於是一抵達東京後的隔天午餐,我們早早就鎖定了蟹道樂 銀座八丁目店,抓十一點半開店準時抵達,會有空位的機會就大很多喔! 而且吃飽剛好可以銀座逛街散步助消化呀!

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查了一下資料這家叫做五草車中華麵食館,目前共有三家店,永和這家剛好是總店(另外兩家分別在古亭和國父紀念館站附近),今年已經開業第七年了(哇咧,我這個在這土生土長的老永和人竟然完全不知道,真是不好意思)。我們周六下午一點來吃還是滿的,要等兩組才有位置,可見生意蠻穩定的,封面照放這道紅油蝦仁炒手麵,味道相當好,辣醬帶著酸甜的口感讓人停不下口,讓人想到鼎泰豐紅油燃麵,炒手和鼎泰豐紅油蝦仁炒手也有八成相似,一問原來創店主廚之前就是從鼎泰豐體系出來的,難怪如此似曾相似,那看來以後如果想吃小籠包、炒手或炒飯又不想排隊排個一小時之類的,五草車會是更方便的選擇囉!

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The 肉屋ししや有趣的是要先在店門口選喜歡的肉再入座,最頂級的肉都放在這了,裡頭還有很多不同部位的肉可以選,建議一家人來這先選個一到兩塊石垣牛(當然也是可以豪氣的一人一塊啦! 我單純是推薦可以多點些其他部位的肉吃起來比較有意思),其他的入座再點就好囉! (女兒看得相當專注因為她是個道地的牛肉控和她爸及爺爺一樣呀!)

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來沖繩如果沒看到個海總覺得有些可惜,前一次去沖繩時有去古宇利島海灘Sunmarina飯店的私人海灘玩水相當開心,這次則是考量到來的時節是農曆過年,大部分的海灘這段期間不開放,所以挑選了距離我們住的沖繩萬豪酒店極近的部瀬名海中公園來走走,部瀨名岬以海水清澈透明聞名,而公園中規劃了兩個主要景點- 船底透明的鯨魚船身玻璃船以及深達五米的海中瞭望塔(本島中唯一的瞭望塔),來散散步看看水中生態,大約一個小時半的時間可以讓大人小孩都看得相當開心,而且租車的朋友沿著海濱公路58號往北去水族館的路上可說一定會經過這,很推薦可以來看看囉!

鯨魚船身玻璃船大約二十分鐘一班,一次大約也是走近二十分鐘,中午到這稍微排一下就可以出海了唷!


海中瞭望塔前端的橋大約長達170公尺,買兩個點(塔加玻璃船)的套票比較划算,除非很趕,不然建議兩個點都逛逛囉~

[日本沖繩住宿] 位置設施還有早餐俱佳的市區優秀選擇- 麗嘉皇家酒店GRAN & 就在樓下的美味Agu豬涮涮鍋-我那霸豚肉店

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第一次去沖繩市區住了麗嘉皇家酒店GRAN兩晚,海邊則是住了頗受好評的Sun Marina Hotel(太陽碼頭酒店,去年已改名為Sheraton Okinawa Sunmarina )兩晚,很意外的是我們都更喜歡麗嘉皇家酒店GRAN許多,除了相對起來新很多之外,有很多細節都相當讓人讚賞,其在Tripadvisor那霸市區一百多家選擇甚至已排名在第一名的位置了,光是這房間的尺寸就比一般市區飯店大上一截了,價位也頗合理大家可以參考看看喔~

另外飯店一樓的我那霸豚肉店是專賣沖繩豬肉鍋物料理的店家,Agu豬相當好吃,愛吃豬肉的朋友建議可來一試喔!