跳到主要內容

[台北中山] Sushi-IKI 粋新面貌再訪 [已歇業]

去年底起,帶客戶或家人來吃日本料理還蠻常來吃Sushi-IKI 粋吃的,幾個月前看到店家臉書FB粉絲頁貼出為再提升服務品質,將暫停營業並進行內部訓練,所以有一陣子沒來了。 而十二月重新開幕後,我和老婆大人帶著兒子找一天來用餐,現在頭手是由之前在山花服務的小霖師傅擔任,有十六年的日料經驗。

此次試了午間套餐,水準相當不錯,從料理本身以及詢問小霖師傅中可以得知其對料理的用心,這道烤干貝佐松露及藻鹽簡單但很確實了傳達出干貝本身的甜美,讓人回味無窮。
7Y8C8029

前段的生食三品由澎湖車蝦白甘、及北海道水海膽組成(海膽品質不用擔心,都是剛進貨現開盒的哩!),秋冬真是吃日本料理的美好時刻呀!
7Y8C7979

店即將滿開幕一周年,來看看和以前有沒有不一樣囉~
DSC05394

店內裝潢依舊維持的相當好,和剛開幕時相差無幾,用餐的氣氛相當舒適。
DSC05396

簡單拍一下師傅使用的調味材料。
7Y8C7930

還有今日會用到的食材,這是澎湖空運活車蝦。(稱作車蝦是因為其條紋明顯,捲曲時猶如車輪的樣貌)
7Y8C7945

接著是法國空運吉拉多生蠔2-5號,有"生蠔中的勞斯萊斯"之稱,編號由0至5,數字愈小愈大顆,口感最佳的為2號。
7Y8C7982

相當期待小霖師傅今天會為我們帶來怎樣的料理啊!
7Y8C7934

今日會用到的魚料。
7Y8C7954

這邊也是,白身魚、貝類及干貝的部分。
7Y8C7957

首先上的是先付開胃小品- 鮟鱇魚肝豆腐,清爽冰涼的豆腐入口後有濃郁的魚肝香氣,和酸桔醬汁一同享用滋味相當美妙,已胃口大開中。
7Y8C7943

小霖師傅正專注的準備向付的季節生魚片部分,這季節吃日本料理只有讚啦!
7Y8C7961

小霖師傅個性相當穩重,和他請教都會很熱心的解說他的料理手法。
7Y8C7962

季節生魚片分為兩個部份上,首先這三品由左邊順時鐘是鮪魚中腹佐松露蜜柑鯛(餵蜜柑的鯛)搭海葡萄紫蘇花及石垣貝。魚的油脂度相當豐富外,這松露的份量真的是豪爽的叫人開心。
7Y8C7967

前頭有提到水海膽的部分,趁新鮮入口超幸福的。
7Y8C7976

剛剛才開而已,水海膽大概在兩周內要食用完,相當要求新鮮度很不易保存。
7Y8C7978

澎湖車蝦天婦羅是特別作給小朋友吃的。(祈禱兒子不吃這樣它就是我的,哈哈哈)
7Y8C7985

前湯- 這天氣先喝一碗來暖暖胃相當舒服,夏天就比較不會用這樣的配置。 魚漿內有松葉蟹肉、魚漿、木耳,相當用心的一道湯品。
7Y8C7988

前頭提到的吉拉多生蠔二號,現剖開的樣貌,今天運氣真好可是吃到二號~ 旁邊還有十元硬幣可以看一下比例。
7Y8C7993

老婆超級開心,但師傅還沒料理完啦! 再等一下呀~
7Y8C7999

等生蠔前先接著上握壽司的部分,第一道是比目魚鰭邊握,以昆布醃製,我和我父親都相當喜歡比目魚鰭邊彈牙清甜的口感。
7Y8C8000

金目鯛握
7Y8C8005

吉拉多生蠔佐果醋,來上乘的日料店享受這新鮮單純的美味真的是相當開心。
7Y8C8007

象拔蚌握佐日本酸桔汁
7Y8C8009

南非小鮑魚,以蘿蔔昆布黃豆燉煮的柴魚高湯蒸一小時後,再沾些許鰻魚醬。據小霖師傅說這樣處理可以將鮑魚的軟嫩度和鹹味控制適宜,我們都覺得相當美味的一道。
7Y8C8011

鯖魚昆布握,第一次吃到這樣的處理方式,昆布的清爽滋味和醃製的靖魚搭配起來剛好。
7Y8C8019

烤紅喉,擺盤擺的真不錯。
7Y8C8013

葉子取下來,換個角度拍一下,烤的火侯也拿捏得很不錯。
7Y8C8018

北海道馬糞海膽來了,個人覺得甚麼盒子就該裝甚麼內料(因為之前別個店家的新聞感覺應該蠻多人在關注的),也相信大多的日料店都是信守這樣的原則。在IKI可以說根本不須擔心這個問題呀!
7Y8C8026

前頭有提及的烤干貝佐松露藻鹽,這口感和分量真是過癮到極致~
7Y8C8031

深海冰淇淋,日本青蔥壽司飯搭配鮪魚泥、北海道馬糞海膽及炙燒鮪魚大腹,我第一次吃到有青蔥的版本,和三種分別都有很濃郁香氣口感的食材蠻搭的。
7Y8C8035

再來是松葉蟹道明寺揚 野菜信田卷,先將道明寺炸過再將其裹在北海道的嚴選松葉蟹鉗上再次油炸,相當考驗炸工的一道菜,野菜信田捲除蔬菜外還充滿著雞肉和豆皮的香氣,很優秀的一道組合,寒冷的天氣享用更是讓人開心。
7Y8C8037

從這角度再拍一張會清楚更多喔~
7Y8C8040

吃到這已經蠻飽的,此時看到小霖師傅拿出新到的碗,我本來以為他是要和我們炫耀說新碗有多美。
7Y8C8043

結果原來是要拿來盛小霖師傅特別作的海瓜子釜飯啊! 以醬油和海瓜子高湯製成,小霖師傅我誤會你了不好意思啦!
7Y8C8046

老婆到此已經幾無戰力了,所以我吃了一碗半賺到啦! (暗爽在心裡)
7Y8C8052

最後一道湯品是鯛魚肚酒粕味噌湯,冷冷的天喝上一碗超幸福的。
7Y8C8051

自製手工甜點,哈密瓜非常甜,看被兒子吃掉好幾塊就知道!
7Y8C8059

相當滿足的一餐,看來這陣子想吃日料時就會再過來囉!

Sushi-IKI 粋

地址: 台北市中山區植福路215號
電話: (02) 8501-5338
營業時間: 1200-1430
                   1800-2200
午餐價位 1800、2500、お任せ
晚餐價位 3000、4000、お任せ



留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

[日本東京] 剛開幕三天的上野住宿新選擇- 東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH六晚住宿心得

農曆過年和家人去東京,早早訂好了成田來回的班機,而為了機場移動的方便,住宿部分我們主力就放在尋找京成電鐵 skyliner可四十分鐘直達的上野區域。查一查似乎綜合評價最好的是上野三井花園飯店,除了地理位置好外,外觀維持的相當新,不過房間似乎小了些,而且最讓我心動的熊貓房都幾乎被訂滿了那段時間只剩一天有房(不過為了體驗去換飯店也太累了,這次就算了吧~)。 想說爸媽第一次去東京自助,房間還是找大一些的好了,結果老弟搜尋到一間"東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH",位於上野站入谷口出來後往北走約四分鐘可抵達,看了房間配置圖有雙人床再加上下舖床的含客廳房型相當適合一家居住且照片看起來又美,就給它下訂了(兩間就夠我們全家住了)。

而好笑的是當我們想查入住的Reviews時發現怎麼一個都沒有,原來這間是我們到的那周才要正式開幕啦~ 也太新了吧~  不過這個三丸公寓式飯店系列近期一直有在東京京都開幕新飯店(官網),評價似乎都還不錯,所以我們也是相當期待說。 還好等真正到了房間,和官網照片的誤差蠻小的,應該是我們來東京幾次住過空間最大的房型啦! (雖說沒Hilton Tokyo Bay東京灣希爾頓酒店歡樂魔法套房扯啦! 但那算特例) 房間乾淨舒適,還有小廚房可以煮煮東西或是買水果零食回來在客廳悠閒的吃喝看電視(那段時間剛好在平昌冬奧,但不知為何老婆大人一直誤會是在日本辦呀! 奇怪~),是四人以上一房我們大大推薦的住宿選擇喔!!! (上次的皇家花園飯店THE汐留也很不賴)

[宜蘭五結]如果搬來台北真的難逢對手,將在地海鮮食材的美味徹底發揮且吃超滿足的饗宴鐵板燒(新址)

饗宴互動式鐵板燒成名已久,近年以來都是在宜蘭吃高級鐵板燒料理的首選,常常也會看到明星來訪的新聞(例如周董)。去年饗宴搬新址到了五結,據說場地變得相當寬闊舒適外,菜色服務上毫不打折;周遭證實這事的是我老爸,他們去年和和他同天生日的好友兩家人一塊去宜蘭慶生時殺去吃,結果飽到最後的炒飯根本無法吃了,對食材頗挑剔的老爸也讚賞其海鮮和肉品的品質都相當棒。 一直沒機會去吃的我們,這次一家去宜蘭力麗威斯汀住住,中午就先溜來吃啦! (要先訂位,這邊應該無法接待過路客的) 吃完之後,我真的只有用震撼來形容我的感受,點第二入門套餐的我們,根本沒預期到會吃到如此多的鮮美海鮮。這除食材好之餘,師傅的烹調功力也很到位又會和客人聊天和詳細的介紹食材,連整個用餐期間所有服務人員給我們的感受都相當好。 和傳統的高價鐵板燒不同,饗宴大量利用在地的豐美食材並完美的呈現到客人面前,如果饗宴可以在台北開分店且維持這個水平(即使漲點價都無妨),個人真的覺得他們有摘下米其林星等的水準,相當值得一試!!!

[日本東京] 來上野不吃可惜的炸牛排 牛かつあおな御徒町本店

農曆過年期間來日本有個很美好的事就是日本這期間是正常上下班,所有餐廳也都正常營業,如果農曆過年去新加坡澳門等就是人山人海外又一堆店休息。不過今年比較晚過年,去東京時有交叉碰到他們黃金周最後一天,例如築地市場場內那幾天就不營業大家要注意喔! 還有別跑去遊樂園,人潮一定是很兇猛的。這趟東京行我們一抵達上野到飯店放置行李後,很悠閒的走去阿美橫町吃在這頗知名的炸牛排- 牛かつあおな御徒町本店(gyuukatsuaonatabelog分數約在3.5),目前牛かつあおな在東京共有七家分店(分店資訊),大家可以看看行程中離哪個點近比較方便去吃。

位於東京以供應日本國產黑毛和牛為主的牛かつあおな,店內看板還會寫上當日供應的和牛來源地,我們則是全部都點油花分布密度較高的霜降黑毛和牛套餐(店家雖沒特別指出等級,但目測約在A4的油花分布水準),看菜單1680日圓就可以吃到霜降黑毛和牛套餐實在是相當讓人驚艷呀!(大份2300日圓) 細細咀嚼和牛感受其油脂的香氣再搭配著店家提供的玫瑰鹽、和風醬汁以及現磨的山葵吃起來相當過癮。一位已退休近年坐商務頭等艙到處爬爬走吃米其林餐的攝影前輩也說這家是他來日本最愛的炸牛排店家啊! 我們也推薦給來東京又愛牛肉的朋友不要錯過這家平價又美味的好選擇呀!!! 但生意很好建議稍微避開用餐時刻比較不用排隊喔~

[日本東京] 農曆過年東京自助七日六夜散策照片選

因為去年帶老婆大人和岳父母及小鬼們去東京玩的經驗很不錯,今年農曆過年我們則是全家和爺爺奶奶再安排了一趟放鬆的東京行,走幾個前幾趟都沒走過的點及吃吃當地美食。整趟行程雖說白天氣溫大都落在攝氏個位數為多,但運氣不錯有些陽光,光線讓拍照的效果都還不錯,運氣蠻好的捕捉了一些當下想要的畫面,以下就先來分享些這趟喜歡的照片囉~

這次拍照主力是用SonyA9VM 40mm F1.2轉天工自動環(以下簡稱VM40,我入的是新的F1.2不是之前的1.4),是這段時間很喜歡的組合,統計了一下這次東京行有超過八成照片是用這組合拍攝的。每個人偏好的焦段不同,而我個人對於40mm用來拍家人時人帶景的視角相當喜歡,然後這顆手動鏡的畫質、f1.2大光圈以及裝上天工自動環後有堪用的近拍放大倍率讓我可以拍拍食物,重點將這樣的表現塞在三百出頭克重的鏡身配上合理的價格讓我帶它出遊沒啥負擔拍得相當開心呀!

例如這張在小江戶川越街上走時拍的,巷弄間灑下的光線讓我趕快在這拍了幾張,女兒的外套拍起來視覺效果很不錯,是我在這趟很愛的到此一遊照。


一樣前頭先簡單提這趟行程如何安排,這次排了桃園東京成田晚去早回共住六晚,有五個完整全天可以安排。 全程都入住在Skyliner直達的京城上野一帶,找到一間我們入住時才開幕第三天的的東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH)(住宿經驗); ,最後一天早上直接飛回台北,也是整趟排輕鬆為主。

再來就進入照片的部分啦~ 以下是依照行程順序放。 第一章是行程出發前等待登機,拍到一張溫馨爺孫情,40mm這焦段對我要強調些主題又能帶些背景時相當有幫助,所以這趟用它拍的很開心。


而這次入住的東京上野北三丸公寓式飯店當時才新開幕第三日,新到連房間廚房附的廚具都感覺我們是第一組用的。 這間雖然沒附早餐,但房間寬敞(是我們東京住過空間最大的)(小孩天堂東京灣希爾頓不算,而且那間價位高上不少)(住宿經驗),浴室和廁所(當然是加熱免治馬桶座)分離,小廚房的廚具可以買食材回來料理弄個壽喜燒之類, 老弟這次發現到這間真的是相當厲害。


放完行李,第一晚的晚餐是上野頗為知名的炸牛排牛かつあおな御徒町本店,周日晚上八點來大概排二十分鐘入座,為了這份兩千三百日圓的大份霜降黑毛和牛套餐實在是相當值得啊!推薦有來上野又有吃牛的朋友都可以來試看看呀!


第二日上午去築地市場,…

[台北士林]為期三個半月在士林科教館的佩佩豬《Super Pop 粉紅豬小妹超級互動展》

端午連假,因為剛好也是女兒要期末考的時候,本來老婆大人說周末我負責帶兒子去玩耍,晚上再一起吃飯。猶豫著要去昆蟲館動物園走走時,晚上老婆大人查到說自連假起,士林科教館開始有幾個新的展,佩佩豬展泡泡展感覺都蠻好玩的,所以臨時就改成連假第一天上午我們就殺去科教館賭人不會太多囉~

結果運氣不錯,排隊買票的人潮不長(可能很多人早就預購好了),所以我們就決定來看Super Pop 粉紅豬小妹超級互動展,有時間再加買泡泡展(兩個展都去有優惠)。現場一開始人不算太多,但靠近中午後就愈來愈多人,展區可以看到許多Peppa Pig人物的立體立像及插畫讓大家參觀和拍照;往內走的主展區則重現了許多卡通裡出現的橋段例如踩泥巴水坑滑草恐龍樂園乘坐爺爺豬的小火車,後頭還有變裝區彩繪區(羚羊老師的音樂教室),小朋友畫好的佩佩豬可以掃描到大銀幕上頭在教室裡走跳蠻有意思的。 整體我們覺得相當適合帶幼稚園的孩子來逛逛囉! 是周末要帶小孩耗個兩三小時放電的好選擇。

[日本東京]關東要買包姆與凱羅系列周邊產品的最後實體店面- 位於池袋的MOE Garden & Ikumimama超可愛動物甜甜圈

女兒和兒子一直很喜歡日本一個童書系列"包姆與凱羅",台灣出版的四本中文書我們也都有買齊,老婆大人有查到在日本可以買到他們的周邊產品,所以我們一直找機會去看看。去年和岳父母去東京時,計畫帶著小鬼們殺去橫濱地標大廈賣場MOE Garden買,沒想到到達後發現已經沒有販售包姆與凱羅的部分了大殘念,只好含淚看完橫濱夜景再回去。

今年再去東京,再次排了日本最後一間的MOE Garden池袋店行程(原本還有一家就是橫濱的 現在只有池袋有了~日本官網連結參考) 這次終於順利幫小鬼們圓夢啦!!! 周邊產品除了童書(有一本是台灣沒出版的)及基本的布偶外,背包便當盒杯子墊子等一應俱全,甚至連書中出現過的凱羅鬆餅鐵鍋都完整復刻啦!!! (還多買一副給孩子同樣是凱羅迷的熱血飆車男兼溫馨奶爸同事) 整個就是收穫滿滿~

[桃園中壢] 武田信玄海鮮專門無菜單料理- 和客戶這一年在桃園餐聚最滿意的一次,料鮮味美份量十足且價格實在

過去一年多和一對從客戶熟到變朋友的夫婦三人固定會聚餐,但自從去年底改成在桃園吃後(某人都懶得來台北吃),連吃到兩次地雷,雷到都不太想寫食記了直接跳過。 最近則是看到朋友慶生來位於中壢的武田信玄日式無菜單料理吃飯,大大讚賞說他們可以馬上再來,讓我頗為好奇,這次就來這家挑戰吧! 結果真的讓人非常驚艷,八百八的價位食材用的好且份量相當多,老闆根本就是抱著沒吃飽吃滿足絕對不會讓你走出門的心態在作生意啊! 這家我欣賞,下次再帶家人來吃看看。

光這道海膽鮭魚卵魚子醬茶碗蒸的四重蛋料理就很讓人衝擊了,而且店員上菜介紹的頗簡單就說是茶碗蒸,一入口反而讓人發自內心的覺得好吃;反倒之前一家地雷是主廚一直強調他是去日本米其林餐廳學藝,然後哪道是運用分子料理的作法之類但一看就沒關聯,口味也相當普通,過一年但照片到現在還不想整理,哈哈~ 這次能吃到實在美味的料理真的很開心囉!


[日本東京] 上野UENO FRONTIER TOWER新開幕利久牛舌 & HARBS水果千層

從五年前第一次去關西自助在大阪梅田吃到利久牛舌後(還記得那次排了快一小時),就列入我們之後去日本只要有機會就想去吃的料理(連爸媽都喜歡)。 雖然後來也吃過別家不同的牛舌幾次(同樣標榜是仙台來的),但覺得味道上和一些細節上就是有些差距,不能說誰好吃,可能就是利久吃比較習慣吧~

這趟來東京,想說有機會應該也要來利久複習一下,結果一查發現我們住的上野新開了間"UENO FRONTIER TOWER"(2017年11月開幕),裡頭有電影院、購物中心以及美食街,購物中心PARCO_ya六樓的"口福回廊"進駐了許多知名餐廳,其中一間就是我們朝思暮想的利久牛舌啦!!! 找一天晚上一起全家散步去吃,還一口氣點最大份十枚牛舌,吃飽後再往下至二樓外帶個HARBS水果千層蛋糕(沒錯,這家超有名蛋糕也進駐上野了)回飯店吃呀! 一次滿足兩個願望實在是太幸福了~


[日本東京]大滿足的Hama鐵板燒包廂和牛午餐(六本木)

來日本幾趟後,發現老爸老媽最愛吃的食物就是正統的日本鐵板燒(自從四年前去神戶時吃到Ishida本店神戶和牛鐵板燒後),所以之後當家人一起來日本時,有機會就會來安排吃間不同的鐵板燒看看。 今年來東京適逢農曆過年,我們想說除夕那天全家一塊來吃個鐵板燒吧~ 比較了幾家,最後選了位在六本木Hama鐵板燒(在銀座也有店但沒有商業午餐的選項所以中午比六本木店會貴不少),訂位前也先註明因有小孩需要包廂(不過到了現場才發現幾乎都是包廂的方式) ,這點店家都很客氣的回覆會為我們準備好。

Hama鐵板燒六本木店本身維持的相當新穎,用餐環境舒適、服務好且食材相當優秀,當天為我們服務的師傅已有二十年的鐵板燒經驗,料理火侯純熟,師傅還說因為他娶了上海太太所以對中華文化一直很有興趣,整體來說我們相當推薦這家鐵板燒喔~

[新北永和] 超美味段純貞牛肉麵永和得和店,適合親子一同享用的二代店,之後一定會常來吃 [邀約]

第一次吃段純貞牛肉麵約莫是六年前,那時很常跑新竹客戶,一次耳聞當地有一家牛肉麵很厲害,就跑去吃看看(當時本店剛搬去武陵路96號沒多久)。 結果一吃就整個上癮, 無論是那又香又麻且層次豐富的紅燒湯頭還是Q勁十足的刀切手工粗麵,或者是料好實在以自家滷水慢製的牛腱子肉牛肚牛筋及各式滷味還有川味小菜,都徹底擄獲我們的心呀!!! 從此以後跑新竹客戶跑的超勤,而且行程都會很巧合的經過這。(老闆我們真的是去跑客戶呀!)(心虛)

後來慢慢段純貞慢慢往別的縣市擴點後,還記得第一次在信義威秀那吃到有多感動,因為再也不用每次都特地跑新竹吃啦! 而前不久經過永和得和路時,看到有工地在施工感覺要開餐廳,一看竟然是段純貞新分店,難道是天可憐見,看我過去衝新竹太多趟,現在終於可以不用開車或坐捷運就可以吃到它了嗎??? (想太多) 而身為一個本來就很愛吃段純貞的資深吃貨又剛好住永和這,很幸運的被邀約在永和店開店前一天先來體驗其美食和用餐氛圍, 永和的朋友不論是有吃過還是還沒吃過或聽過這家,一起來看看這次新開幕的段純貞永和得和店有甚麼不一樣吧!!!

下圖是新竹本店沒有的紅燒三寶麵(牛腱牛肚牛筋)(換刀切手工麵),一次吃遍我來段純貞最愛的三樣食材,尤其牛肚我們特愛,看看這料有多實在,真是太讓人開心了!

歡迎加入兩憨Facebook粉絲團