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[台北大安][台北士林] 宅涮涮鍋 & 私宅手作鍋今年N訪紀錄

宅涮涮鍋私宅手作鍋毫無疑問是我今年去吃飯頻率最高的餐廳,吃到我的同事朋友們都以為我有入股了,在此要先澄清一下真的完全沒有啊!!!   但真的因為常去和老闆和店長都變蠻不錯的朋友,也不斷吃到有趣新奇的好東西,不管是家人好友同事聚餐或是國外原廠來訪都很常來這吃。

也想說寫他們家的食記頻率太高了些,所以這篇就一口氣將四月到十一月來這兩家吃的紀錄一起寫成一篇(還不包含好幾次只有帶手機所以沒拍的),大家趁天氣冷,海鮮最鮮美的時刻趕快來吃一下吧~

下圖是一次剛好有一顆小微距鏡和補光燈想說來試拍一下效果,宅剛好有到些特別的好料,特別來吃,也是目前在這吃過單人預算最高的一次(之前鱈場蟹的不算),但這用料實在太好了,懂海鮮的朋友一定知道它的美好喔~
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私宅則是我人數在6-8位時的優先選擇,這兒的包廂環境真的相當舒適,除了一樣生猛的海鮮外,桂丁雞的使用讓湯頭的滋味更豐富,加上同樣細膩的服務,每次來都是滿足的離去啊!
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前頭先從的部分開始說,可以看到每次的用料擺盤都不同。這是晚上兩人海鮮套餐的海鮮盤,光戰車和明蝦就讓人吃的好是過癮。
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半隻的戰車天婦羅實在太奢華了,魚卵和菇類再加點辣椒真的讓人吃得欲罷不能。
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這是某天中午帶德國原廠來吃的套餐,原廠本來說中午不要吃太多好了,但.... 哈! 這樣鮮美的食材在眼前還是不能浪費一定要全吃完啊!
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Sony攝友聚餐,人數夠多所以老闆還蠻好配的。
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還加點了牛肉大家一起吃。
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剛好有黑鮪魚到,老闆阿堯要我下樓嘗鮮一下,幸福~~~
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灑一點點鹽和醬油嘗黑鮪魚本身的甜美油脂,讚啦!
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某次帶老婆大人來吃和牛加海鮮,來嘗嘗老闆如何料理和牛,但還是要先戰車一下啦!
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這天的特殊海鮮炊飯,當日的客人都賺到啦!!!
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超美味的戰車肉。
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老闆的創意和牛作法,搭配一些腰果和芝麻葉,撒上一些特殊的香料,美味呀!
特製和牛料理

季節限定的葡萄柚凍也是相當之讚。
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回到第一張圖,我測試手上小微距鏡的照片,剛好讓大家看看預算拉高到兩千以上的個人海鮮套餐是如何喔! 菜盤是固定沒變的啦~
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但海鮮盤就不是開玩笑的,是我來吃過最強的一次。(當然預算愈高就愈強啦~)
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不囉嗦,趕快開煮。
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剛到的白旗魚肚肉,太優秀了!
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白旗魚背鰭也被老闆買回來了,待會來炙燒一下~
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私宅都會吃到各種不同的手作料理。
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煎魚搭配炒過魚油白飯是老闆的私房料理,超香的。
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龍蝦搭沙公,沒有甚麼能再要求的~
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又拿和牛出來誘惑我? 今天吃不下了啦!
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北寄貝佐湯。
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剛剛的烤白旗魚背鰭,太優秀了~
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最後則是海鮮粥搭澎湖鮮蚵,這頓超滿足的。
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還有一次是一本釣黑鮪魚到貨,趕快和老婆大人來品嘗一下。
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太邪惡了這玩意~~~
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搭一般海鮮套餐吃。
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這陣子的天婦羅都很棒說,來永遠都有不同的新花樣。
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黑胡椒鮪魚炒飯,滿滿的魚油香氣呀!!!
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限量的柚子凍,這甜點正中我心喔~
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的部分講完來講私宅的部分,有一次臨時來吃,全滿(剛好有六人取消讓我們補上),我們第一次坐在外頭吧台前吃,魚片的部分都變現切一道一道上的模式蠻有趣的。
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但平常在包廂用餐,還是這樣豪爽的將海鮮盤送上來,每個來用餐的朋友一定都會發出驚呼啊!
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和女兒乾媽來用餐,絕對不會失禮的聚餐選擇。
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肉類(牛小排、沙朗、伊比利豬)的品質永遠也都維持的相當棒。
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和岳父母來,一樣是吃得相當開心。
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海鮮加桂丁雞的組合。
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看看牛小排漂亮的油花。
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坐吧檯時的上菜方式,現切現介紹現涮。
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生蠔和干貝也來了。
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活跳跳的明蝦,一不小心就自己跳進鍋裡了。
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來私宅超愛的蒸蛋,有濃郁的桂丁雞高湯香。
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特別版的烤戰車佐烏龍麵,大大讚賞。
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海鮮山藥泥。
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鮭魚卵烤干貝。
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店長幫我們涮的牛肉,優秀。
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老闆帶來的野生大閘蟹,這隱藏美食好讚!
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私宅阿泰的隱藏美食炒飯,可不是隨便都吃的到的,女兒兒子都吃得好開心!
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最後是今年法國原廠來訪帶她來吃,完全就是讚不絕口呀! 佑碩調回去宅前來的,都靠他了。
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感謝常常都幫我們桌邊服務,食材都煮得剛剛好。
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食材一樣只有強。
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必吃的蒸蛋,這用料太開心了。
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炸物也是生蠔和明蝦,相當過分。
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最後再來美麗的肉結尾。 真的,來這從來沒有失望過!
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寫這篇出來可能老闆和私宅的店長Leo壓力都會很大,因為貼了不少隱藏美食的圖,這樣他們就要想出更多新的花樣,但其實來嘗嘗看就會發現這邊的堅持,給予客人最新鮮的美食,而且真的就像在家用餐一樣的自在,趁最近天氣變涼,大家趕快來試看看囉! 絕對不會失望的~

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這次拍照主力是用SonyA9VM 40mm F1.2轉天工自動環(以下簡稱VM40,我入的是新的F1.2不是之前的1.4),是這段時間很喜歡的組合,統計了一下這次東京行有超過八成照片是用這組合拍攝的。每個人偏好的焦段不同,而我個人對於40mm用來拍家人時人帶景的視角相當喜歡,然後這顆手動鏡的畫質、f1.2大光圈以及裝上天工自動環後有堪用的近拍放大倍率讓我可以拍拍食物,重點將這樣的表現塞在三百出頭克重的鏡身配上合理的價格讓我帶它出遊沒啥負擔拍得相當開心呀!

例如這張在小江戶川越街上走時拍的,巷弄間灑下的光線讓我趕快在這拍了幾張,女兒的外套拍起來視覺效果很不錯,是我在這趟很愛的到此一遊照。


一樣前頭先簡單提這趟行程如何安排,這次排了桃園東京成田晚去早回共住六晚,有五個完整全天可以安排。 全程都入住在Skyliner直達的京城上野一帶,找到一間我們入住時才開幕第三天的的東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH)(住宿經驗); ,最後一天早上直接飛回台北,也是整趟排輕鬆為主。

再來就進入照片的部分啦~ 以下是依照行程順序放。 第一章是行程出發前等待登機,拍到一張溫馨爺孫情,40mm這焦段對我要強調些主題又能帶些背景時相當有幫助,所以這趟用它拍的很開心。


而這次入住的東京上野北三丸公寓式飯店當時才新開幕第三日,新到連房間廚房附的廚具都感覺我們是第一組用的。 這間雖然沒附早餐,但房間寬敞(是我們東京住過空間最大的)(小孩天堂東京灣希爾頓不算,而且那間價位高上不少)(住宿經驗),浴室和廁所(當然是加熱免治馬桶座)分離,小廚房的廚具可以買食材回來料理弄個壽喜燒之類, 老弟這次發現到這間真的是相當厲害。


放完行李,第一晚的晚餐是上野頗為知名的炸牛排牛かつあおな御徒町本店,周日晚上八點來大概排二十分鐘入座,為了這份兩千三百日圓的大份霜降黑毛和牛套餐實在是相當值得啊!推薦有來上野又有吃牛的朋友都可以來試看看呀!


第二日上午去築地市場,…

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結果運氣不錯,排隊買票的人潮不長(可能很多人早就預購好了),所以我們就決定來看Super Pop 粉紅豬小妹超級互動展,有時間再加買泡泡展(兩個展都去有優惠)。現場一開始人不算太多,但靠近中午後就愈來愈多人,展區可以看到許多Peppa Pig人物的立體立像及插畫讓大家參觀和拍照;往內走的主展區則重現了許多卡通裡出現的橋段例如踩泥巴水坑滑草恐龍樂園乘坐爺爺豬的小火車,後頭還有變裝區彩繪區(羚羊老師的音樂教室),小朋友畫好的佩佩豬可以掃描到大銀幕上頭在教室裡走跳蠻有意思的。 整體我們覺得相當適合帶幼稚園的孩子來逛逛囉! 是周末要帶小孩耗個兩三小時放電的好選擇。

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Hama鐵板燒六本木店本身維持的相當新穎,用餐環境舒適、服務好且食材相當優秀,當天為我們服務的師傅已有二十年的鐵板燒經驗,料理火侯純熟,師傅還說因為他娶了上海太太所以對中華文化一直很有興趣,整體來說我們相當推薦這家鐵板燒喔~

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這趟來東京,想說有機會應該也要來利久複習一下,結果一查發現我們住的上野新開了間"UENO FRONTIER TOWER"(2017年11月開幕),裡頭有電影院、購物中心以及美食街,購物中心PARCO_ya六樓的"口福回廊"進駐了許多知名餐廳,其中一間就是我們朝思暮想的利久牛舌啦!!! 找一天晚上一起全家散步去吃,還一口氣點最大份十枚牛舌,吃飽後再往下至二樓外帶個HARBS水果千層蛋糕(沒錯,這家超有名蛋糕也進駐上野了)回飯店吃呀! 一次滿足兩個願望實在是太幸福了~


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下圖是新竹本店沒有的紅燒三寶麵(牛腱牛肚牛筋)(換刀切手工麵),一次吃遍我來段純貞最愛的三樣食材,尤其牛肚我們特愛,看看這料有多實在,真是太讓人開心了!

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