託私宅店長Leo的促成，和同樣愛吃愛拍照的網友Edison第一次碰面，三人一塊來試了這間新開幕一年多，正面評價和討論度相當高的日料店- 鮨岡心。 來吃之前就知道這家店主一向以進貨不手軟著名，大量自日本空運進口的漁料以おまかせ (omakase)的方式提供，讓人猛然還以為自己是在日本用餐。吃完這頓餐後三人都很滿意，然後Edison很快就把照片整理完了，我則是因為接連員工旅遊及出差的緣故，拖到最近才整理完金歹勢。（其他食記也是）
店主阿東師年紀不大但已累積十多年的料理經驗，聽時常來吃的朋友說師傅本身不斷的努力精進，讓人每次再來都有感受其傅功力又進化了。像這貫北海道紫海膽握，用的是羽立紫海膽，也是壽司界頂點小野二郎先生愛用的品牌紫海膽，由此可見鮨岡心的用料果真豪快，當然有好的食材，也要有因應的技術才能捏出這海膽握，不然稍一閃神海膽和醋飯的形就會散掉；光這貫紫海膽握就值得再訪，期待下次帶老婆大人和好友們一塊來囉！
鮨岡心位置離捷運忠孝復興站不遠，開車的話停微風廣場走過來也方便，餐廳隱身在巷弄間外表相當低調，一不小心就會錯過，相信手機導航的位置就是了。
這次餐聚和朋友聊的甚是愉快而且主要都專注在眼前的美食前，店內裝潢的照片照的不多，下次再補。 板前大約有十個位置，後頭還有一個小包廂，阿東師說包廂是可以帶孩子來用餐的，也是個家族聚餐的好選擇。
阿東師正認真地為客人備料中，一開始師傅很嚴肅的樣子，但應該是觀察我們幾個都愛聊後，後頭大家就聊開了，在鮨岡心用餐氣氛還蠻輕鬆舒適的。
開胃漬物蘿蔔和甜薑。
三人有兩人是開車來，所以就讓Leo點瓶Suntory來喝，我們淺嚐兩口。
飲酒過量 有礙健康
久沒吃新的日料店，帶了補光燈先拍了幾張食物，但有點擔心會影響到一旁用餐的其他客人，所以就收起來了，前菜秋葵。
青森陸奧灣比目魚，可以直接食用或是搭配桌上醬油。
師傅正在為生蠔作簡單調味。
兵庫縣牡蠣，鮮甜美味。
活扇貝，這一兩年要進口貝類難度變高不少，開心。
石垣貝搭配扇貝，目前為止道道鮮美。
鰻魚仙貝，酥脆口感。
豪華的松葉蟹蒸蛋，上頭還鋪上了海膽及生筋子 ，蒸蛋本身還融入了blue cheese的香氣，有趣的搭配，好吃。
繼續準備下一道酒餚。
鰤魚，佐上些高湯凍。
鮟鱇魚肝，新鮮無腥味，好味。
阿東師在處理下一道。
鰹魚。
烤物是給喜知次，細緻的肉質一直是我很喜愛的魚種，可惜上來時有些涼了，我最愛的還是東京高橋(高はし)(已搬遷至豐洲市場)吃到的煮喜知次，回想起來就是美味呀!
再來就準備上握壽司的部分了，第一貫是靜岡稻取金目鯛，表皮有微炙烤過，亮點是用柚子胡椒調味過，好吃。
阿東師在處理特別好料。
海膽白蝦飯，底部的飯也是和海膽醬混合均勻的呈現，上頭紫蘇花的清爽香氣使整道料理有更豐富的層次。。
開始上鮪魚了，中腹。
鯖魚握，上頭鋪的是昆布。
鮪魚赤身，熟成了一周時間。
阿東師繼續處理下一道鮪魚。
鮪魚大腹。
標準程序的鮪魚三連發。
小鰶，吃完油脂豐腴的大腹接這道微酸較重味，魚肉本身又細緻，是很棒的轉換。(聽蠻多師傅私下都喜歡品嘗這樣的滋味)
再來就是前頭提到的羽立紫海膽。
想吃頂級海膽的朋友們來鮨岡心是不會失望的。
今年初荷的秋刀魚，阿東師說去年的他也是訂首荷但莫名被攔截，拿到秋刀魚首荷有接下來一年都好運的象徵，難怪大家都在搶。
這時和阿東師已經開始亂聊了，最後的特別太捲製作中。
鮪魚海膽大集結。
Edison不吃海苔，所以他有個專屬的特別版。
阿東師看我們三個戰鬥力都頗強還沒全飽再加上一貫，穴子煮的柔嫩且肉質肥美，優秀～
魚料豐富的味噌湯。
焦糖玉子燒，鬆軟的口感，準備往甜點走了。
胡麻蛋糕。
聊得開心、吃的也開心的一餐，大夥說好之後要定期聚餐。
鮨岡心給我們蠻不錯的印象，相信沒多久就會再訪的。
鮨岡心
地址： 台北市大安區大安路一段31巷21號號 1 樓
開放時間： 12:00–14:30, 18:00–22:00 (星期三休 )
電話： (02) 2741-9795
店主阿東師年紀不大但已累積十多年的料理經驗，聽時常來吃的朋友說師傅本身不斷的努力精進，讓人每次再來都有感受其傅功力又進化了。像這貫北海道紫海膽握，用的是羽立紫海膽，也是壽司界頂點小野二郎先生愛用的品牌紫海膽，由此可見鮨岡心的用料果真豪快，當然有好的食材，也要有因應的技術才能捏出這海膽握，不然稍一閃神海膽和醋飯的形就會散掉；光這貫紫海膽握就值得再訪，期待下次帶老婆大人和好友們一塊來囉！
鮨岡心位置離捷運忠孝復興站不遠，開車的話停微風廣場走過來也方便，餐廳隱身在巷弄間外表相當低調，一不小心就會錯過，相信手機導航的位置就是了。
這次餐聚和朋友聊的甚是愉快而且主要都專注在眼前的美食前，店內裝潢的照片照的不多，下次再補。 板前大約有十個位置，後頭還有一個小包廂，阿東師說包廂是可以帶孩子來用餐的，也是個家族聚餐的好選擇。
阿東師正認真地為客人備料中，一開始師傅很嚴肅的樣子，但應該是觀察我們幾個都愛聊後，後頭大家就聊開了，在鮨岡心用餐氣氛還蠻輕鬆舒適的。
開胃漬物蘿蔔和甜薑。
三人有兩人是開車來，所以就讓Leo點瓶Suntory來喝，我們淺嚐兩口。
飲酒過量 有礙健康
久沒吃新的日料店，帶了補光燈先拍了幾張食物，但有點擔心會影響到一旁用餐的其他客人，所以就收起來了，前菜秋葵。
青森陸奧灣比目魚，可以直接食用或是搭配桌上醬油。
師傅正在為生蠔作簡單調味。
兵庫縣牡蠣，鮮甜美味。
活扇貝，這一兩年要進口貝類難度變高不少，開心。
石垣貝搭配扇貝，目前為止道道鮮美。
鰻魚仙貝，酥脆口感。
豪華的松葉蟹蒸蛋，上頭還鋪上了海膽及生筋子 ，蒸蛋本身還融入了blue cheese的香氣，有趣的搭配，好吃。
繼續準備下一道酒餚。
鰤魚，佐上些高湯凍。
鮟鱇魚肝，新鮮無腥味，好味。
阿東師在處理下一道。
鰹魚。
烤物是給喜知次，細緻的肉質一直是我很喜愛的魚種，可惜上來時有些涼了，我最愛的還是東京高橋(高はし)(已搬遷至豐洲市場)吃到的煮喜知次，回想起來就是美味呀!
再來就準備上握壽司的部分了，第一貫是靜岡稻取金目鯛，表皮有微炙烤過，亮點是用柚子胡椒調味過，好吃。
阿東師在處理特別好料。
海膽白蝦飯，底部的飯也是和海膽醬混合均勻的呈現，上頭紫蘇花的清爽香氣使整道料理有更豐富的層次。。
開始上鮪魚了，中腹。
鯖魚握，上頭鋪的是昆布。
鮪魚赤身，熟成了一周時間。
阿東師繼續處理下一道鮪魚。
鮪魚大腹。
標準程序的鮪魚三連發。
小鰶，吃完油脂豐腴的大腹接這道微酸較重味，魚肉本身又細緻，是很棒的轉換。(聽蠻多師傅私下都喜歡品嘗這樣的滋味)
再來就是前頭提到的羽立紫海膽。
想吃頂級海膽的朋友們來鮨岡心是不會失望的。
今年初荷的秋刀魚，阿東師說去年的他也是訂首荷但莫名被攔截，拿到秋刀魚首荷有接下來一年都好運的象徵，難怪大家都在搶。
這時和阿東師已經開始亂聊了，最後的特別太捲製作中。
鮪魚海膽大集結。
Edison不吃海苔，所以他有個專屬的特別版。
阿東師看我們三個戰鬥力都頗強還沒全飽再加上一貫，穴子煮的柔嫩且肉質肥美，優秀～
魚料豐富的味噌湯。
焦糖玉子燒，鬆軟的口感，準備往甜點走了。
胡麻蛋糕。
聊得開心、吃的也開心的一餐，大夥說好之後要定期聚餐。
鮨岡心給我們蠻不錯的印象，相信沒多久就會再訪的。
鮨岡心
地址： 台北市大安區大安路一段31巷21號號 1 樓
開放時間： 12:00–14:30, 18:00–22:00 (星期三休 )
電話： (02) 2741-9795
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