頗久沒吃DN innovación

以前記得DN innovación剛開幕時和老婆大人去吃印象相當之好,不管是精緻度和創意都堪稱是台北數一數二的西班牙餐廳. 中間陸續去吃過四五次,但前一次去吃的印象不太好,那次是二廚掌廚(主廚是Daniel Negreira ),燉飯和伊比利乳豬腿都和主廚做的相去甚遠,於是就好一陣子沒去吃. 最近由於老友Ian有張美國運通卡吃這家可以打五折,所以這次就又回來吃了,今天在餐廳後門看到Daniel在準備,偶就知道今天不會讓我們失望啦! 讚!!!
下圖為今日套餐的日本章魚四小時襯二式燉飯西班牙紅椒燉飯(後頭是墨魚燉飯), 小弟很喜歡Daniel處理的章魚,吃起來相當的柔嫩,每次帶朋友來吃到這都會很滿意,左邊的滴管是西班牙辣椒油可以增加燉飯的香氣.

這次回來吃其實是因為Ian有張美國運通的卡來這兩人可以打五折相當好用,所以就點了秋季的特別套餐來吃吃囉~

麵包配的奶油有松露奶油和香草奶油等選項.

麵包和以前一樣會不停的補.

第一道前菜是檳榔樹心襯迷你紅蝦佐苦味杏仁泡沫,檳榔心很嫩清爽無苦味和生紅蝦頗搭.

第二道前菜是阿拉斯加帝王蟹佐枸杞甜菜根青蘋果醬汁,枸杞單吃有微苦味,但全部一起吃時蟹肉和甜菜根的甜味會中和.

湯品是低溫北海岸鮑魚襯橄欖油魚子醬蘆筍西班牙番紅花澄清湯,這次是用橄欖油做成魚子醬的模樣蠻好玩的.

這道是65C慢煮蛋佐西班牙綿密馬鈴薯醬汁伊比利火腿臘腸,我們都很愛.湯匙挖下去半熟蛋和依比利火腿融在舌尖的感覺真棒!

接著是剛剛燉飯的部分,墨魚燉飯反而味道比較清爽些.

DN版本台灣烏骨雞宮保風味. 吃起來很妙,有中西合併的感覺,上頭紫色的是辣椒絲,圓形的球是用烏骨雞和西班牙產的起司或在一起酥炸,吃起來有可樂餅的感覺.

小弟的主菜是36小時慢煮和牛牛尾襯醃製季節時蔬,份量稍小但頗精緻.

特寫一下.

Ian的主菜-低溫爐烤塞爾維亞式西班牙伊比利乳豬肋排,這是我們從一開始來DN吃就很愛的一道.

甜點有兩道,第一道是DN版本台灣小籠包,其實是冷的.

用乾冰製造冒煙效果.

其實是乳酪和蔓越莓的結合啦!

第二道甜點是DN版本濃縮咖啡其實是咖啡凍蛋糕.

這次吃對DN的信心又回來了,以後有機會要多和Ian哥來吃而且要靠他的卡了,揪咪!

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