再訪吟翔日本懷石料理

前幾年開始流行無菜單料理,蠻多名店的主廚都出來自行開業,以前和老婆一起來吃過吟翔印象一直蠻不錯的,這次趁友人老派出差前大家一起來吃囉!
兄弟主廚兼老闆是新都里出來的,一人負責生食,一人負責熟食. 老闆們還是一樣低調,所以我就不寫地址電話店家資訊囉~ 這次吃的是一人2500元的套餐.
圖中是生魚片的部分,依照白肉魚吃到紅肉魚的方式由左下逆時針依序為鮫鰈, 日本鯛魚,白甘,黑Toro, 柴魚,中間紫蘇葉上的是青甘.師傅的刀功和魚肉的新鮮度都相當不錯~

吟翔的門口和一般店家比起來相當的低調.

這次組成七人戰隊所以第一次坐包廂囉~

要被抓去出差的老派.

只要有生魚片吃都很開心的老婆大人.

Tim一家四口上午才從台南玩回來.

擺盤簡雅中又給人覺得質感相當好,每個位置都有一個spotlight打在食物上讓人心情大好.

先付,師傅建議逆時針吃,從左依序是無花果, 烏魚子, 鮑魚, 秋螺,胡麻豆腐還有一個甚麼葉的蒸蛋.

海菜鰻魚小幼苗,感覺他的眼睛在看偶!

再來是前頭提到生魚片的部分,黑Toro相當優秀.

鮫鰈和青甘.

柴魚倒是很少吃過.

白肉魚可以沾柚子醋食用.

老婆吃到一直搶我的.

白甘.

Sake瓶蠻漂亮的,Eric的未婚妻小蜜相當心動,不小心挖洞了.

今日烤物頗為強悍.

鹽烤喜多次,是日本的頂級漁獲.

又出現了個神秘料理.

鱈魚白子蒸蛋,日本人相當愛吃的特別東東.

蕎麥味噌烤春筍.

蒸物,清蒸毛蟹.

肉多味鮮阿~

漬物.醃漬蜜番茄,後頭是白蘿蔔和洋蔥.

蓮藕白鰻煮,今天吃好多鰻.

味噌湯

握壽司四貫-鮪魚捲,甜蝦,紅喉,海膽.

今天才飛來台灣的日本Saba,肉質鮮嫩無腥味.

甜點- 花生冰淇淋 & 水果.

今天菜的精緻度依舊,大約吃九分飽.

貼幾張之前吃的食物照片囉,懷石料理除了好吃精緻外,用看的也頗賞心悅目的~

刺身由左依序為甜蝦
干貝
軟絲
迦納魚
鰤魚
屏東黑鮪魚
日本黑鮪魚
竹筴魚

山藥泥蒸煮

炸物
松葉蟹搭配小文河豚

握壽司
由左依序為 TORO鐵火捲以紫蘇調味

第二道忘了
宜蘭紅猴
馬糞海膽

和風味增骰子牛肉

湯名
忘了
牛肉吃太專心

招待的星鰻壽司.

甜點.

有心動嗎? 大家絕對不要問偶這家在哪阿!!!

留言

這個網誌中的熱門文章

[新北永和]開業十年，看許多老饕推薦是永和最佳高級鐵板燒餐廳的尚品鐵板燒首訪

耳聞在樂華附近的尚品鐵板燒評價極佳，甚至常看到一些美食社團的老饕食友們從北市專程來永和吃，看評價除比北市同級餐廳的價位平實一截外，食材和料理水準也完全不輸，尤其推崇其海鮮的品質特別優秀。身為土生土長老永和人，想說奇怪怎麼沒聽過這家，一查才發現尚品開業前幾年剛好和我去國外念碩士的時間重疊，所以一直不知道這間的存在，現今再很多人心中已是永和高價鐵板燒的代表餐廳了。剛好最近老婆大人生日將至，又多了個吃美食的好藉口，那就先找天來試試看尚品吧! 尚品鐵板燒的標準套餐價為980元，主廚套餐(限午間)為760元，其中開胃菜、湯品、沙拉和肉類主餐的選項是相同的，差別是在海鮮的部分。另外也有更平實的商業午餐或是更豐富的龍蝦套餐、黃金蟹雙人套餐 (最近因黃金蟹尺寸不穩所以暫時無供)以及和牛套餐等，第一次來我們試了一個紅喉魚特餐以及龍蝦套餐，吃完結論是在這價位的表現真的蠻驚艷、美味且海鮮食材水準相當不錯，值得來吃喔! (這鮑魚煎的真好，不輸我們在六本木Hama鐵板燒吃到的品質了，海膽醬也頗畫龍點睛。)

(...全文)

[泰國曼谷] 市區內座落在庭院古宅中的美味泰菜餐廳- THE LOCAL by Oamthong Thai Cusine，米其林必比登推介（Bib Gourmand）中較高價但絕對值得的選擇 (及Asok站terminal 21百貨周遭平價美食了凡油雞、七星雞白湯拉麵)

這次曼谷出差吃到一些之前沒試過的餐廳，其中印象很好的一間泰菜就是離 Asok 站不遠的 THE LOCAL by Oamthong Thai Cusine 。這間之前饕客友人夫婦就一直強力推薦，說根本點甚麼都好吃，這次運氣很好住附近飯店走過去十分鐘可到，原廠就找一天空檔帶我們去吃了。去了覺得果然名不虛傳相當優秀，隱身在市區中的庭院老宅中，內裡空間寬敞且裝潢明亮整齊，最重要的是食物好吃，也難怪能得到米其林必比登推介（Bib Gourmand），有來曼谷旅遊的朋友很推薦可以來試試，這篇也順便介紹幾個 BTS Asok 站 Terminal 21 百貨附近的平價美食給大家參考。餐廳的名稱 THE LOCAL 可以逐字拆開來解釋，分別代表了是 L ocal 、 O ld recipe 、 Culture 、 A uthentic 、 L earning ，聽服務生解釋他們就是將古法烹調的許多泰式佳餚文化保留好，以現代的方式呈現到我們面前，讓人相當期待。例如這幾乎每桌必點的開胃拼盤組合，可以一次試到四種經典泰式美食，第一次來想多吃些不同種類的食物，這道點下去就對啦~

(...全文)

[華欣住宿]大推，與海灘相連及擁有五個各具特色泳池貫穿其中的華欣萬豪Spa度假村Hua Hin Marriott Resort & Spa

今年決定要在短時間完成萬豪白金挑戰 (短時間獲得萬豪白金會員的方式，可享有免費早餐、行政酒廊、房間優先升等包含套房以及下午四點check out的福利)，所以出遊入住的飯店都會以萬豪旗下29個品牌(包含喜來登、 W 、 Westin 、艾美、麗池卡登等)的為主。今年農曆過年期間的機票貴到爆炸，應該是因為這次年假特別長的緣故，所以我們今年的家族遊就改為在女兒寒假開始全家出發到泰國玩，從曼谷進出，中間穿插這幾年愈來愈熱門的華欣。在曼谷和華欣的住宿，萬豪集團 (包含合併的 SPG )共有兩十多個選擇讓人不用擔心會找不到地方住，而最後我們兩邊都是選擇了萬豪，然後華欣萬豪Spa度假村讓我們相當的驚艷，碩大的飯店空間加上新穎的設施及工作人員親切的服務態度，最重要的是度假村內有五個各具特色的泳池加上飯店本身和海灘就連結在一起，真的是度假放鬆的絕妙天堂呀!!! 下圖是渡假村主館前的舒適空間，我們離開時只懊惱當初應該排三晚住這，兩晚實在是不夠過癮說。 (沒多久老友一家來，聽我們建議來這放空三天，真的是羨慕加忌妒呀!!!)

(...全文)

[台北南港] 台北吃過最道地的美國中西部風格BBQ- Bogart's Smokehouse (美式木柴烤肉屋)，定會再訪

最近聽說南港這開了間頗厲害的道地美式BBQ店叫做" Bogart's Smokehouse "，就在有名的北大荒水餃旁邊不遠，離公司如此近，肉肉控的我就找一天中午來吃看看。剛開店一入門，看到已有外國客人在用餐，店內的裝潢很為美式，開放式的空間看到菜單就刻在黑板上，看到兩位美國人還有一位台灣女生一同主理，精簡的桌面擺放著四種不同風味的自製佐醬。其中一位美國人看到我就很熱情的問候 How u doing, man? (不自覺的就變全英文交談，後來看到有其他客人和老闆說中文才知道他中文也很溜) 彷彿就回到當年在美求學時到漢堡店或BBQ店裡的時光。對方問我是第一次來嗎? 想吃甚麼呢? 我說對，我看看菜單，以前我在德州有吃過幾家很喜歡的BBQ，但台北一直找不到覺得很道地的店。老闆說他們是St. Louis的方式(後來一查真的是當地名店 Pappy's Smokehouse的延伸)，我一定也會喜歡。 BBQ在美國到處都很盛行，但基本上最出名的不外乎就是德州、南卡羅來納和聖路易斯這，相當期待這邊端出來的水準是如何，問老闆我能否一次試到 beef brisket(牛胸肉) 和 beef burnt ends(醬燒牛胸肉) ，他推薦我可以試試雙肉組合(共255克) 的漢堡麵包套餐，可以加選兩配料，份量十足且價格合理。牛胸肉柔嫩香氣足，拿桌上的四種醬料來做變化很是過癮(巫毒辣醬香辣中帶著微甜很搭配)。醬燒牛胸肉則是肉質肥嫩且相當入味，吃幾口肉再配點自製酸醃黃瓜解膩，相當滿足。主廚Hunter先生就默默的在烤肉切肉，手藝真不錯，期間一直有客人進來，大概是在這一帶工作的外國客七成，本地客三成的比例。老闆問我吃得如何，我說這是我目前在台北吃過最道地好吃的BBQ了，老闆也笑得開心，有答應太太和小孩要帶他們來試試肋排還有其他料理呀! 期待下次再訪。 p.s. 店家有回覆他們很開心我們吃的愉快，然後他們是和Skip Steele先生相當的親近，熱愛著美式BBQ的他們想把這樣的美食呈現給台灣的朋友，好想趕快吃到其他菜色呀！ p. p. s. 隔壁的老司機招牌到底是什麼店好好奇唷! (整個歪) Boga

(...全文)

[日本東京] 來上野不吃可惜的炸牛排牛かつあおな御徒町本店

農曆過年期間來日本有個很美好的事就是日本這期間是正常上下班，所有餐廳也都正常營業，如果農曆過年去新加坡澳門等就是人山人海外又一堆店休息。不過今年比較晚過年，去東京時有交叉碰到他們黃金周最後一天，例如築地市場場內那幾天就不營業大家要注意喔! 還有別跑去遊樂園，人潮一定是很兇猛的。這趟東京行我們一抵達上野到飯店放置行李後，很悠閒的走去阿美橫町吃在這頗知名的炸牛排 - 牛かつあおな御徒町本店 ( gyuukatsuaona ， tabelog 分數約在3.5)，目前牛かつあおな在東京共有七家分店( 分店資訊 )，大家可以看看行程中離哪個點近比較方便去吃。位於東京以供應日本國產黑毛和牛為主的牛かつあおな，店內看板還會寫上當日供應的和牛來源地，我們則是全部都點油花分布密度較高的霜降黑毛和牛套餐 (店家雖沒特別指出等級，但目測約在 A4 的油花分布水準)，看菜單1680日圓就可以吃到霜降黑毛和牛套餐實在是相當讓人驚艷呀!(大份2300日圓) 細細咀嚼和牛感受其油脂的香氣再搭配著店家提供的玫瑰鹽、和風醬汁以及現磨的山葵吃起來相當過癮。一位已退休近年坐商務頭等艙到處爬爬走吃米其林餐的攝影前輩也說這家是他來日本最愛的炸牛排店家啊! 我們也推薦給來東京又愛牛肉的朋友不要錯過這家平價又美味的好選擇呀!!! 但生意很好建議稍微避開用餐時刻比較不用排隊喔~

(...全文)

[台北信義] 好吃又好玩的夏威夷鐵板燒- Kame House ，氣氛熱鬧且食材澎拜

之前鄰居老友說有一家新開幕的夏威夷鐵板燒說氣氛歡樂東西也好吃問我要不要一起去吃，我想到以前在美國念書時會去吃到的鐵板燒的確在用餐過程充滿了各式表演相當熱鬧，查了一下這家店名叫 Kamekona Hawaii 鐵板燒。不知道夏威夷的模式和一般的美式鐵板燒有甚麼不同，不過還沒和鄰居約成，反而另一位同樣愛吃美食的食友媽媽也找我們說兩家一起來吃看看，她說她之前就吃過，現在他們開了二店在國父紀念館旁叫 Kame House ( Kame 在日文是烏龜的意思)。二店頗新我上網還查不太到資訊，行動派媽媽利馬去訂位，結果生意很好，第一次要訂時該週末全滿，再改訂兩周後的週六晚上來吃終於吃到了。第一次來訪，一入門就從服務人員們朝氣十足的Aloha招呼聲感受到整間店的歡樂氛圍，為我們主理的 Aaron 主廚是在夏威夷出生長大的日裔美國人，全場帶來的精彩表演毫無冷場，而且細膩的烹調手法結合了道地夏威夷餐食特色和日式鐵板燒將豐盛的食材轉化成道道美食呈現在我們桌前，最後店員們還一齊用烏克麗麗演奏生日快樂歌給全場客人，讓我們有滿足又開心的一晚，下次再帶家人一起來呀！

(...全文)

[開箱] 近期愛不釋手的Voigtländer 40mm f1.2 Nokton Aspherical VM

去年的 CP+2017 開展首日福倫達一口氣發表了三顆E環新鏡，其中一顆 Voigtländer 40mm f1.2 Nokton Aspherical 就深深吸引到我的眼光。還記得六年前只用 Canon 為主時，我就一直很喜歡用一顆 EF 40mm F2.8 STM 的餅乾鏡，畫質好，對焦輕快且方便，重點是視角是我蠻喜歡的區塊，紀錄生活隨拍超方便。然後去年下半年後 Voigtländer 40mm f1.2 Nokton Aspherical (以下簡稱 VM40 F1.2 )正式上市，420克的重量搭配最大光圈1.2以及0.35米的最近對焦距離(放大倍率0.16)，鏡尾有電子接點可以完整記錄EXIF拍攝資訊，然後 SONY 機身的五軸防手震也能偵測到並啟動，看到國外有人入手後的實拍照片實在讓我口水直流差點就直接訂一顆啊!! 不過後來想到大光圈手動鏡要拍小孩實在是我的一大罩門所以就忍住了，但萬萬沒料到隨後福倫達公告也會出 Leica M接環版本，同樣高質感的全金屬鏡身，重量降低到315克，最近對焦距離則是50公分。和 SONY 攝友們毒我很久的天工自動環LM-EA7 (簡單說就是所有 Leica M接環的鏡頭只要透過它裝在E接環機身就會全部變自動鏡啦!)一拍即合，就這樣一回神，它已經裝在我的E環機身上啦!!! (好像是我敗家老梗，大家將就點) 裝上去後整個是愛不釋手，金屬鏡身質感相當不錯，光圈環阻尼舒適好用，我最近幾個月的照片有很大的比重都是用這顆拍的，拍攝起來的感覺就像是 EF 40mm F2.8 STM 和 50L 結合在一起了。總重和之前 5D3 配 EF 40mm F2.8 STM 差別雖然不大(一邊是機身重，一邊有轉接環和較重鏡頭，但還是比單反裝大光圈定焦輕不少)，不過光圈可以到1.2、有更快的對焦(謝謝天工自動環使其超乎預期的快)、AFC的表現也讓人驚豔，甚至臉孔偵測、眼控對焦 (接在 A9 或 A7R3 上才有)和五軸防手震 (方便低光源拍照)都能完整啟用，已變成是我目前最愛的隨拍組合。以下就來分享一下這陣子用 VM40 F1.2 拍的照片給大家參考囉!

(...全文)

[日本東京] 剛開幕三天的上野住宿新選擇- 東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH六晚住宿心得

農曆過年和家人去東京，早早訂好了成田來回的班機，而為了機場移動的方便，住宿部分我們主力就放在尋找京成電鐵 skyliner 可四十分鐘直達的上野區域。查一查似乎綜合評價最好的是上野三井花園飯店，除了地理位置好外，外觀維持的相當新，不過房間似乎小了些，而且最讓我心動的熊貓房都幾乎被訂滿了那段時間只剩一天有房(不過為了體驗去換飯店也太累了，這次就算了吧~)。想說爸媽第一次去東京自助，房間還是找大一些的好了，結果老弟搜尋到一間" 東京上野北三丸公寓式飯店MIMARU TOKYO UENO NORTH "，位於上野站入谷口出來後往北走約四分鐘可抵達，看了房間配置圖有雙人床再加上下舖床的含客廳房型相當適合一家居住且照片看起來又美，就給它下訂了(兩間就夠我們全家住了)。而好笑的是當我們想查入住的Reviews時發現怎麼一個都沒有，原來這間是我們到的那周才要正式開幕啦~ 也太新了吧~ 不過這個三丸公寓式飯店系列近期一直有在東京和京都開幕新飯店( 官網 )，評價似乎都還不錯，所以我們也是相當期待說。還好等真正到了房間，和官網照片的誤差蠻小的，應該是我們來東京幾次住過空間最大的房型啦! (雖說沒 Hilton Tokyo Bay東京灣希爾頓酒店歡樂魔法套房扯啦! 但那算特例) 房間乾淨舒適，還有小廚房可以煮煮東西或是買水果零食回來在客廳悠閒的吃喝看電視(那段時間剛好在平昌冬奧，但不知為何老婆大人一直誤會是在日本辦呀! 奇怪~)，是四人以上一房我們大大推薦的住宿選擇喔!!! (上次的皇家花園飯店THE汐留也很不賴)

(...全文)

[日本東京]天氣冷熱吃都很開心的尾張屋雷門店，蕎麥麵和大蝦天婦羅都美味

上次去淺草時運氣很好的吃到了以近江和牛聞名的壽喜燒百年老店-今半別館，裡頭有碩大舒適的包廂相當適合一家人細細品嘗美味的近江牛。這次來東京帶爸媽來淺草逛逛時也想說如法泡製再來今半吃個壽喜燒好了，可惜沒預訂真的就是沒位置還好我們口袋中還有數個備案，一個就是這天來吃的尾張屋分店( 雷門旁，本店大概多走五分鐘也很近)啦! 尾張屋自西元1860年創業，至今已在淺草傳承了五代，以每天現磨的信州蕎麥粉製作蕎麥冷麵或熱麵搭配以特製胡麻油現炸熱騰騰可以蓋住整碗麵的大蝦天婦羅都讓人超滿足。這天我則是在攝氏十度的天氣點了這碗鴨南蠻（香蔥鴨胸蕎麥麵）來吃(然後再偷吃老婆大人的大蝦，策略漂亮成功)，湯頭和一般清爽的醬油湯底不同，濃郁中帶著鴨肉的油脂和蔥香，真的是一上桌就讓人忍不住稀哩呼嚕的掃光光，天氣冷時大推這碗麵喔!

(...全文)

[沖繩住宿]那霸市區超方便選擇日航都市飯店(Hotel JAL City Naha)

農曆過年來沖繩，對家人來說，無非是遠離過年恐怖的塞車惡夢，趁著冬天是沖繩旅遊淡季，氣候舒適(這趟六天五夜有四天半是陽光好天氣)且不擁擠，大家一致推崇是近年來最愉快的一次過年。而既然重點是徹底放鬆，我們住宿就盡量以方便休息，地點便利為優先考量；上次住過的麗嘉皇家酒店GRAN 也相當不錯，這次則直接住在國際通道路上的那霸日航都市飯店(Hotel JAL City Naha) ，樓下就有全家超商，斜對面也有 Lawson ，後頭有小公園，周邊的餐廳更是不計其數，買名產也是相當方便。這次共有三晚住在這，就讓我來好好介紹那霸日航都市飯店的特色吧~ 飯店大門口的模樣，可說是路上走走累了就可以立刻回來休息，帶小孩來這真的超輕鬆的啦!!!

(...全文)

一起從台灣兩憨的角度看世界

搜尋此網誌